ホクレン勤務の友人・北沢氏のすすめにより、札幌駅からも歩いてすぐの「バルコ」にて昼食。
BARCOMと書いているから、もしかしてバルコムと読むのかな？
店内の壁には道産食材マップがどーんと貼られているし、そこここに北海道で穫れ、かつこの店で使用する食材の情報やディスプレイが。
特に、道産の豆類をひとつぶひとつぶディスプレイしたもの、これ僕も欲しくなっちゃった！
在来種ふくめものすごくいろんな品種があるんだな、、、豆のことはあまり勉強してなかった。
この店、えらいことにカルツォーネのランチがたったの500円！申し訳ない位なのでそれに鹿肉ラグーのパスタもいただくことにした。
カルツォーネは三種類のなかから選ぶ。僕はナスとチキンとチーズ、北沢氏はマッシュルームペースト、うちの妻はカポナータ。
写真、うまく撮れてません。ゴメン。
鹿肉ラグー、あっさりしてていい感じ。煮込みすぎてない、鹿の風味中心。空心菜あわせてるのが旨い。
麺はなにやら自家製らしき、白っぽいタリオリーニ。おそらく道産小麦なんだろうなぁ、、、こんな店、大切にしないといけませんよ、ホント。札幌うらやましいランチです。