前菜がワラビーです（笑）
メインで出てきたグラスフェッド100％の牛とくらべるとやわやわと柔らかくて美味しい。味もまろやか。ソースに一工夫あって合わせ技一本です。
もうひとつ、もしかすると実は牛より気に入った？と思わせる美味しさだったのがポーク。
見た目で何となくわかるかもしれないが、皮付きである。皮はパリパリ、皮のしたのにかわ質部分がネットリして、肉の繊維にしみこんで旨い。
これにはちょっと驚いた。下に敷かれたハニーマスタードソースとよく合う。美味しいなり。
さて実際の旅はすでにタスマニアを出て、本土のアデレードに来ています。明日はソルトブッシュラムを育てている農家兼インポーターのところへ。羊を巡る冒険が始まろうとしている。