関西で熟成肉といえば又三郎、なのだけれども、皮切りはその又三郎さんでしばらく修行し、大阪の市場内に熟成肉と輸入食材の専門店を開いたferiaの渡邊さん。
久しぶりにお会いして熟成庫を見せていただいたが、素晴らしくいい状態になっていたので驚いた！
ぬいぐるみか！？と思うくらいモッフモフです。
牛肉だけではなく豚肉の熟成もお見事。
渡邊さんのいいところは、肉屋としてのキャリアだけではなく、料理人としても修行されていたところ。しかも最初のキャリアは鉄板焼き！
溶岩板で焼くその技、すばらしかった！
ほんとうに、ほんとうに美味しい。大阪で料理関係者が程度のよい熟成肉を買いたいなら、まずは中央卸売市場を目指して欲しい。関連棟（まいどプラザ）内にあります。