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2005年07月21日

金ちゃんの店 吟寿司再訪 牛トロ寿司の新天地に驚愕&旨い! そして牛トロの秘密が明かされた、、、(その1)

帯広関連の過去ログの中でも、異色の存在が「吟寿司」である。

「ヤマケンお前、帯広の寿司は日本一旨いんだぞ!」

というノムさんの声に疑問を感じつつ入ったその店で、店主の金ちゃんが握る牛トロ寿司に完璧にノックアウトされたのである!

■豊饒の大地・北海道帯広編その3 仰天の牛トロ寿司は帯広にあり
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/000191.html

■帯広の夜はまだまだ続くよ 牛トロ寿司 吟寿司再訪、そしてそれは起こった。
http://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/000354.html

そういうわけで帯広の夜の〆はやはりここしかないんである。

■吟寿司

予め「今日、いくよ!」と連絡していたこともあり、入店すると「おおおお~来たね!」と出迎えられる。遠く帯広で、こんな風に迎えてくれる店があるのは、とても嬉しいものだ。

買って頂いた方はご存じの通り、僕の「食い倒れガイド」の北海道編で、吟寿司は重要な位置を占めている。店主である金ちゃんはとても喜んでくれ、出版社に僕の連絡先を訪ねてくれ、そして絶品のイクラの醤油漬けを送ってくれた。

「やまけんちゃんの本とインターネットを観て来てくれるお客さんがいるんだよ!」

その言葉が一番嬉しいのである。

さて金ちゃんの握りと言えば、驚速のスピード握りである。本当に目にもとまらぬ早さで、かつ正確に握り込んでいくのである。

いつもどおり、〆サバ、穴子、シャコを握ってもらう。焼き肉800gではちきれんばかりの腹がいつのまにか空いている!

■シャコ

いつもながらこのシャコが絶品なのだ。殻付きのまま茹でて、注文を受けてから調理ばさみで綺麗に剥き、ツメを塗って供されるこのシャコ、甲殻類味の強さと香りと甘さが効いて、本当に旨い。

■穴子
そしてこれが演歌歌手○本譲治が15貫食べたという伝説の残る穴子である。

表面がカリッと焼かれており、魅惑的なツメが塗られている。

この穴子がほんっとに実に最高なのだ!穴子は香りが高く、煮すぎていないので締まった身肉で歯応えもあり、甘すぎず濃すぎないツメの加減がこれにマッチしている!

「さあそろそろ牛トロ行くかい!」

(つづく)

Posted by yamaken at 2005年07月21日 09:59 | TrackBack
Comments

いつも楽しくブログ読んでます。多分7月20日当日午後に、吟寿司に親子3人で行ったのは私たちです。大将から「どこでウチ、知ったの?」と聞かれ、「やまけんです!」と答えたら、すごくうれしそうでした。数々の著名人との写真なども見せて頂いたり、色々面白いお話を聞かせて頂きました。なにより、初めて食べた牛トロ寿司のうんまいこと!!特製みそが格別でした。ニアミスだったのが残念です。
私は千歳市なので、千歳空港を利用して、時間のあるときは、連絡ください。一緒に食い倒れるのが私の夢です。空港で働いていますので、いつでも待っています。
体にきを付けて、お互い食べ続けましょう。

Posted by: 広重 at 2005年07月21日 13:56

やまけんは、前の八島の記事や対応でわかったが、主観と不公平の親父と判明した。 あんな不公平な、いいかげんな対応ですますようじゃ、こんごは編集委員等には、そんな対応の自己宣伝だけの男とブログということを話すしかないな。
今回のすし屋にしても、きたない切り口なのに、そこまでほめるか!こういうウソの主観をたればがすなら、そういうブログだと宣言してほしい。なにしろ接客態度ができていない店を平気で誉めつづけるわけだから。
自分で紹介した以上、こういうはんのうがあるのは自己責任で覚悟の上だろう。それを覚悟してないなら、とんでもない男だ。日経MJの記事程度であんなにさわぐなら、そちらにおつたえておこう。その程度の男だとね。

Posted by: usokusai at 2005年07月22日 00:11

usokusaiさん:
 ??
 このブログは徹底的に私の主観の所産ですよ。それはこのページ上部左側の「やまけんについて」でお断りしている通りです。
 「ウソの主観」ではなく私の主観を書いていますので、usokusaiさんがそれをウソとおっしゃるなら、今後お読み頂かぬよう、お願い致しますね。

Posted by: やまけん at 2005年07月22日 01:16

いいかげんにしなさいよ

主観結構
主観だから面白いんじゃないか。
機械が書いているんじゃないんだから。

僕は少なくとも楽しんでいるんだ

荒らさないでくれ。
もうこないでくれ。

Posted by: 主観結構 at 2005年07月22日 01:29

なんでみんなが楽しんでいるところにちゃちゃをいれにくるのかな?僕も含めて海外に住んでいてやまけんさんの情報楽しみにしている人がたくさんいると思う。みんな自分の意志でこのサイトを見ているんだ。自分が好きじゃないからってひとが楽しんでいるものをこわしたり荒らしたりするべきではないと思う。

Posted by: なんで? at 2005年07月23日 03:09

あー、シャコ!食べたい!

Posted by: 吉野みの at 2005年07月24日 03:21