高知に、東京からシェフ4人を連れて土佐あかうしツアーをしています。この写真じゃわからないだろうけど、優男が11月の来訪時と比べものにならないほどでかくなった！なんと800kg超えたそうです。

でも、、、ずっと一緒に育ってきた強力が居なくなって、寂しそうだとのことでした。うーんホントにゴメンね、、、

ではこれからまた土佐あかうしを巡る旅に出てきます。

この日はLEDライトを持って行った。ディフューザーもつけずに生に当てたが、悪くない。色温度も大丈夫。これでディフューザーをかませれば、いい感じになりそうだ。

宮崎県の五ヶ瀬にある、由緒正しきお寺の浄専寺（じょうぜんじ）。この寺の裏庭に、樹齢がよくわからないというくらいの古い茶畑がある。

ふり返りの意味で、前のエントリで書いた料理人さんに送ったメール内容をここに引用しておきます。

各位

やまけんです。

「専門料理」等でこれまで書いてきました、歴史上初といえる、グラス中心の肥
育をした土佐あかうしの「強力」号が1月17日に出荷する運びとなりました。ま
た、2月後半にはもう一頭の「優男」の出荷もあります。

本メールは、この土佐あかうしの肉の販売についての宣伝をさせていただくもの
です。ご関心のない方へは、ご迷惑となるかもしれませんので、破棄していただ
いて構いません。もしお時間のある方は、しばしお付き合いをいただければあり
がたいです。

以下、長文になります。

本日、土佐あかうしの「強力（ごうりき）」が出荷となりました。試験場で日々世話をしてくれている松崎さんに電話したところ、出荷に立ちあった尾石チーフは「涙ちょちょぎれてました」とのこと。そうだろうなぁ、、、

上の写真を撮った時に 「わしゃぁ、こいつを出荷しとうない、ずーっと世話していたい」

とつぶやいていた。ご覧いただければわかるとおり、強力は尾石チーフにはすごくなついていた。目がギュッとつり上がって、なかなかに勇壮な顔立ちの強力なのに、こんなにかわいらしい顔になっているのは初めてだ！

いま、日本橋高島屋行ってきました！

ふるさと公社は、いつもニコニコのクラヤさんがいらしている。メインが熊野地鶏、それ以外にいろんな商品があるのでぜひ覗いてあげて欲しい。

んで、、、そのふるさと公社のブースから２つくらいの距離に、立派な干物を並べている業者さんが。

「浜峰」

識っている人は識っているだろう。三重県の熊野灘で獲れる魚を干物にしているわけだが、その目玉は干物。一般にサンマは脂ののったやつをジュージューと焼くのが美味しいとされているが、あれは北海道から南下していく途中のもの。紀州を越えるともう運動しすぎて脂の落ちた状態になる。それを和歌山ではなれ鮨にするし、三重県では干物にする。

「脂が落ちてちゃ、美味しくないでしょ？」というのは大間違い。実は、身肉の旨さはこちらの方が強くなる。牛や豚の肉だって、生育期間が長くなれば、柔らかさや脂は劣っても、肉の旨みが濃くなる。それと同じなのだろう、サンマの干物はこの浜峰のものが、今まで食った中で一番旨いと思っている。

この浜峰のサンマ干しは、愛媛大学の准教ののざけんこと野崎に教えてもらった。彼は浜峰を訪ねて、社長さんとも仲良し。昨晩は一緒にメシを食ったんだが、今朝羽田から帰ったので浜峰の社長さんには会えず。挨拶を伝えておきました。

それはともかく、だまされたと思ってこのサンマ干物買ってみて欲しい。目から何かが落ちるぞ！冷凍保存可能だからまとめ買いしてもよし。おれは3本入りパック買いました。あ、サンマ醤油も買ってあげて！

このあと1時から、友人を連れて再度高島屋行きます（笑）

で、一つ前のエントリ書いたとき、すぐに会社を出ないと行けなかったので書けなかったけれども、日本橋高島屋の地下一階の催事で、三重県フェアをやっている。そこに。、この紀和町ふるさと公社のクラヤさんがやってきて、熊野地鶏とさんま醤油などを売っているのだ！

昨日電話したら、「熊野地鶏はよく売れるんですが、さんま醤油が全く売れません！」と言っていた。うーむ

実は！ 僕からすればこのさんま醤油がおもしろいのだ！