Recent Entries
Archives
Search


Links
Powered by
Movable Type 2.64

2003年10月08日

大阪の秋。インディアンカレーと「浅井」再訪 その1

 待ちに待った大阪出張だ!過去ページを観ていただいていればわかると思うが、今回は2店舗、絶対に行きたい店がある。行きたいというよりは再訪したい、だな。前回行って、実に関心感動した2店なのである。大阪ってほんまに旨いんやね、ということを知った店だ。
 それは、阪急梅田駅地下街などにあるインディアンカレーと、心斎橋にある「おおさか料理」を標榜する割烹「浅井」だ。それぞれ過去ログを観ていただきたい。

 大阪へはのぞみで行く。3時間かかる時間、出張先へ持っていく資料を整理しながら、文集文庫から出ている名著 「すきやばし二郎 旬を握る」 を読み直す。
 すきやばし二郎は、言わずと知れた銀座の江戸前寿司の名店。その主である小野さんが、いかにして今の握りスタイルにたどり着いたかを、豊富な図解入りで語っている本である。感動させられるのは、この人の寿司に対する探究心の深さだ。車えびを旨く握る最適な方法を見つけるため、手を変え品を変えながら実験をし、大量に自分で食べる。そして「車えびは人肌で出すのが一番香りがたって旨い」などの知見を得るのだ。そう、食べ物については、味覚の正確さと、自分が経験した味の記憶の蓄積と、そして執着心がないとたどり着けない境地がある。それをまざまざと見せ付けられる本なのだ。今回はこれを仕事先でお見せするのだ。

 さてそうこうするうちに、新大阪に到着。まず目指すのは、前回の大阪訪問時に偶然入って、瞬時にその虜になってしまった「インディアンカレー」である。
indean.jpg

(続きは下記をクリック↓)

 前回は、淡路からバスで移動したのだが、そのターミナルのすぐ地下に店があった。今回は電車なので、大阪に不案内な僕には位置関係がようわからん。前行った店は「阪急梅田」にあるらしい。とりあえず大阪駅にきてみたが、どう行けばいいのかわからないので色々とモバイルで地図を探す、、、よくわからない。仕方ないので通りがかりの人に聞いたら、
「阪急梅田は大阪駅から歩いてすぐやで」
と言われた。ほんとだすぐだ!と足が浮き立つ。地下2階に降り立つと、強いカレーの香りが漂っている。再訪だ。

 このインディアンカレーについては、読者から情報をいただいた。

・ご飯大盛りにすると、ルーが足りなくなるので、ルーも大盛りにした方がいいよ。
・「目玉」と言うと、生玉子が乗せられてきます。これを混ぜながら食べると最高。

 なるほど!そいつぁありがたい。これを踏まえて注文は「ご飯とルー大盛り、目玉入り」とする。1030円なり。カウンター席に座ると、隣の人はハヤシライスを食べている。ケチャップ色に近く、玉葱がゴロゴロしていてこちらも旨そうだ。次回は両方食べよう、、、
と思っているとカレーがすぐに運ばれる。キャベツの甘酢漬けも別皿に盛られてくる。一口カレーを口に運ぶ。一口目から強い辛味が弾ける。旨い!
 そしてこの一瞬、実はインディアンカレーを構成する重要な要素に対する理解が瞬時にできたのだ。それは、このカレーを忘れがたくしているのは、この辛味ではなく、その裏にある「甘さ」なのだということだ。絶妙な辛みに隠しているが、このカレーには糖類の甘みがかなり入っている。それも、「タマネギをじっくり炒めて甘みを出しました」というようなものではない。直接的に甘みを入れているはずだ。思うに、、、浅めに火を通したカラメルではないだろうか。この甘みがあることによって、「辛い」→「けど甘い」→「辛い」→「うまーい!」というサイクルになるのだろう。
 卵の黄身を割ってまぶして食べると、これまたマジ旨!うーん やっぱり大阪のランチはインディアンカレーに限る!次回はハヤシライス大盛を食べることにして、一路仕事に向かうのであった。

Posted by yamaken at 2003年10月08日 00:37
Comments

いろいろ、食べられていいね。僕の方はなかなか県外出張がなくて、食べ歩きができないのが残念。でも、地元で隠れた名店を探すことにしているから、こちらにきたら案内するよ。

Posted by: ハム太郎 at 2003年10月08日 19:23

おお、ハム師匠!週末はよろしくお願いいたします。ベーコン、今回も気合入ってます。
出張は楽しいけど疲れます。先週末からの熱がまだ下がりません、、、

Posted by: やまけん at 2003年10月08日 22:27

インディアンカレーは北区中ノ島の朝日新聞社ビルのB2Fにもありまっせ。
私はすべてのインディアンカレーに行きましたがここのインディアンカレーが一番おいしかったです!!!!みなさんも一度試してください。お店の雰囲気もよく、従業員が元気がよく椅子に座ると同時に出てきて、吉牛より早いです!!(^o^)「早いですね!」と言ったら「早くて美味しいのがモットーです」と従業員の方が言っておられました。

Posted by: junko at 2003年12月11日 17:49

http://www.eonet.ne.jp/~nagomiun/
大阪に行く時に、毎回楽しみにしているとっておきの割烹店だけどとにかくお野菜とお魚が美味しく安い!!ココは特に出張の際のお楽しみです。

Posted by: keito at 2004年07月13日 01:32

renさん:
やまけんです。メールしたけど戻ってきてしまった。コメントありがとうございました。
 和庵よさそうですね!いずれ機会あらば行ってみたいと思います。また大阪方面でいいみせあったらぜひ教えてくださいね。

Posted by: やまけん at 2004年07月13日 08:52

大阪の有名グルメ番組『魔法のレストラン』で言っていたのですが、あのカレーのレシピを知っている人は今はインディアンカレーの2代目女オーナーさんだけらしいです。
で、神戸のどこかで毎日一人で仕込みをしてるんだとか。
そのすごさとおいしさに脱帽です…。

Posted by: あいびー at 2005年03月21日 14:09