やまけんの出張食い倒れ日記

11月28日、恵比寿ガーデンプレイスにて発酵セミナー 今回のテーマは「醤油」! 岩手県は陸前高田の八木澤商店から、河野社長がいらっしゃる!


  

実は、昨年からうちの会社で、恵比寿ガーデンプレイスで2ヶ月に一度の頻度で開催されている食のイベントの企画プロデュースを担当させていただいている。担当は僕ではなくて、僕の右腕(以上か)として頑張ってくれているN女史だが、今年度のテーマが「発酵」なので、僕の関係する方々ともご一緒させていただくことが多くなっている。

今年最後のセミナーは、まってました「醤油」。

こうなったら、お願いする相手は陸前高田の八木澤商店さんしかない!

 

■八木澤商店さんに関する過去ログ:
https://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2007/04/post_989.html
https://www.yamaken.org/mt/kuidaore/archives/2007/04/post_992.html

八木澤商店の河野社長ご夫妻は、らでぃっしゅぼーやの生産者が連なる組織であるRadixの会の会長でもある。醤油蔵なのに、無農薬の自根キュウリ栽培まで手がける彼らは、本当に筋の入った生産者さんだ。

今回、八木澤社長においでいただき、様々な醤油のテイスティングを行う。参加者全員にいろんな醤油体験をしてもらうことができる、貴重な機会だ!

関心のある方は、下記ガーデンプレイスのトップページからご予約お願いします。もうすでに半分以上埋まっているので、お早めに。ちなみに会場では私がカメラマンをやります(笑)

『発酵はうまい』セミナー第五弾(最終回)「醤油を識(し)って拡がる味覚の世界」

 

日本人は馴染みが深い醤油。醤油にはいろいろな種類があります。

今回は、日本人のココロ、醤油を取り上げて、醤油の起源から醸造方法、種類、お料理の使い分けまで、醤油の生産者を講師に招き、レクチャーしていただきます。
これらに加え、醤油の理解を深めるためのティスティングも行います。目利きになって、選び上手、食べ上手、お料理上手を目指しませんか。

『発酵はうまい』シリーズの最終回になる今回は、人類の素晴らしい宝である発酵の総括の話もしていただきます。



 

予定内容:醤油の起源/醸造方法/いろいろな醤油のティスティング/発酵とは?

日時:11月28日(土)14:00 - 16:00(120分)※受付の開始は13:30より。
会場:恵比寿ガーデンプレイスタワー4F 「SPACE 6」
講師:八木澤商店 八代目 河野和義氏
定員:80名
会費:2,000円(参加費、ティスティング代)お土産付き ※当日受付にて
主催:恵比寿ガーデンプレイス
運営:株式会社グッドテーブルズ

応募方法:
恵比寿ガーデンプレイストップページよりお申込みください。
http://gardenplace.jp/
先着80名様に、ご案内ハガキを送付いたしますので当日ご持参の上、ご来場くださ
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