やまけんの出張食い倒れ日記

専門料理12月号発売! 僕の連載は料理人大注目、村上農園のマイクロハーブ。「あの店の“顔”が教える 私のサービステクニック」に、われらが佐藤清美@ビコローレヨコハマが登場!

本日より専門料理の12月号が発売されている。 僕の連載「やまけんが聞く!」は、、、 村上農園の村上清貴社長さんをお迎えしている。村上農園ってどこの農家さん?と思う方も居るかもしれないが、よくごらんください。豆苗を大ヒットさせた、スプラウト界のビッグネームです。 定番のスプラウトも、カイワレ大根やブロッコリースプラウトだけではなく、クレスなどさまざまな品種があり、味わいや香りがまったく違う。 そしていま同社が力を入れているのが、マイクロハーブと呼ばれる商品群。いままでエディブルフラワーなどでやっていた飾り花・野菜を、もっと積極的に味・香りのする小さなハーブを使って新し...