やまけんの出張食い倒れ日記

オイスターリーフの活用方法。「またつ」さん特製イクラを乗せて、生牡蠣風味のイクラに!

オイスターリーフという、不思議な葉っぱがあるのをご存じだろうか。ムラサキ科に属するという、かなりへんてこな植物で、葉っぱを生で食べるとあら不思議、生牡蠣のような風味が口中に満ちる! ただ、これどうやって使うの!?っていう話がある。今回、いただいた先から「いくらと合わせている料理人さんもいるそうです」ときいたので、まねてみた。ちょうど、札幌の「またつ」さんより絶品のイクラをいただいていたのだ。 いや、イクラとオイスターリーフ、スゴいね! 最初はイクラのプチッと感と内部のトロトロの風味が広がり、葉を噛んでいくと今度は牡蠣のごとき磯臭い香りが口中に満ちる。うちの奥さんが「ええっ なにこれ...