やまけんの出張食い倒れ日記

土佐あかうしらしいビーフ格付、略してTRB発動!

出典:高知新聞Webより 高知県と農協で土佐あかうしらしい独自の格付を施行することになりました。おめでとうございます! といっても誤解しないでいただきたいのは、あくまでこれまでの肉格協の格付があることが前提です。 ただ「あかうしらしさ」は肉質等級2~3あたりで発揮されることが多いのに、その「らしさ」が価格に反映されないことで、4等級をめざす生産者が増えてきてしまいました。しかもサシが入り増体のよい種牛も出そろったので、土佐あかうしの枝肉も「らしくない」ものが増えてきたという現状があります。 生産者にとっては手取りが増えて嬉しいことですが、これまで土佐あかうしを買い支えて...