さあ、いよいよ今日と明日、帯広で開催されるとかちマルシェにて、十勝GIサンドイッチ「とかメンチ」のデビューである。 十勝産小麦のキタノカオリ100％に、115％もの加水率で捏ねた生地を焼き上げた十勝オドゥブレ。 このパンにはさむのが、十勝のGI認証食材である十勝川西ながいもと、十勝若牛の牛すじを軟らかく煮たもの、そして十勝若牛のひき肉だ。実はそれだけではなく、清水農協のニンニクに、竹内農場のリーキを炒めたものも入っている！これが風味の下支えをするのだ。 満寿屋商店のエグゼクティブシェフである馬淵シェフをして「これ、大量調理はかなり大変です、、、」といわしめたのは、ナガイモの角切りと牛すじのき...
