やまけんの出張食い倒れ日記

今週土曜日、キュレーターを務めたRiCEマガジンの牛肉特集号記念イベント「RiCEの学校 ~牛肉の現在と未来~」開催します。僕の講義と産地のお話し、そしていわて短角牛に土佐あかうし、豪州産オーガニックビーフの食べ比べ。火入れはあの森枝幹シェフが、先進的社員食堂であるUB1 Tableで実施!

僕がキュレーターを務めたRiCEマガジンの記念イベント、土曜日に実施します。 30分ほど、牛肉の美味しさに関するお話しをした後、編集長である稲田さんとトークセッション、そして岩手と高知から産地のお話し、そして、、、 三種の肉を調理するのは、あのサーモンアンドトラウトの森枝幹シェフ! 会場となるのは森枝さnがエグゼクティブシェフとして就任した、青山の国連大学近く、UNITED社の社員食堂兼セミナースペースであるUB1 Tableだ! 最近、社員のモチベーション向上のために社食に力を入れるIT企業が多いそうだが、それはマジだった。ここの社食、スゴい!食材調達を手伝っているので、...