山口県の梶岡牧場が面白い。以前あの安愚楽牧場の預託を引き受けていたことから、経営的に危機を迎えるなど大変な思いをしてきたことから、「預託ではなく、自分が最後まで販売しきる牛を創らなければならない」と決意。黒毛和牛を中心に250頭ほどの繁殖・肥育一貫経営を行っている農家だ。 その飼養管理方法も（ここには詳述しないが）興味深く、また糞尿を発酵させた堆肥作りも素晴らしい技術で行い、多くの果樹・野菜農家と組んで循環させている。 その梶岡牧場の秀吉君から「とうとうできました！」と送られてきたのが、ブラウンスイス種の牛のお肉だ。 ブラウンスイスは日本では「そんなに居るわけじゃないけど、無視は...
