サラダバジルという面白い商品が売られているのをご存じだろうか。バジルといえばジェノベーゼつまりバジルペーストの原料にもなるし、トマトソースに一枚葉っぱを入れるだけで香りがよくなるし、と人気のハーブだ。その多くは、わさっと十分に成長したバジルの、成長点のまわりの房を摘んでいくものだ。 サラダバジルとは、芽が出たスプラウト状態からほんのちょっと育ち、本葉とよばれる葉が展開し始めたその瞬間に摘んで商品化したものだ。 人差し指の先くらいの大きさの可愛らしいミニサイズのバジルなのだが、これがかなり使い勝手がよい。双葉の段階ではそれほどバジルの香りが強くないのが、本葉が展開した瞬間に力強く香り...
