やまけんの出張食い倒れ日記

青山てのしま・林さんと、TheBurn・米澤さんを連れて行ったいわて短角牛行は、荒天の中・軌跡の一瞬の青空に恵まれたのであった！専門料理9月号記事の裏側おみせします。　～その1　二戸市編

ということで、専門料理9月号には短角牛の記事が載っています。 牛肉なら何でも来い！のTheBurn米澤シェフ、じつは短角牛の産地には行ったことがない！とのこと。そして日本料理「菊乃井」で長年にわたり村田さんの右腕を務めてきたてのしま林さんも「短角牛、みたこと無いんですよ！ていうか、牛のこと、あまりよくわかってない」というではないか。 じゃあちょうどいい、ということで岩手県の短角牛産地を巡り、主要産地の肉を食べ比べして、気に入った産地の肉を後日、それぞれの店で料理に仕立てていただくという企画にしたわけだ！ ちゅうことで、専門料理のページには載っていない部分を本ブログでお届けします。 ...

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  • 2019年8月21日

会社でThinkPad E585を購入。なんと￥58,860と安い！AMDのRIZEN搭載のマシンはこれが初めて。

  • 2019年8月21日

ニコンZ6への評価がずいぶんと持ち直している今日この頃。やっぱり画質はD850よりもよい！

  • 2019年8月20日

今月の専門料理は面白いぞ！「料理人のための数字研究」号に、いまが旬のいわて短角牛を「TheBurn」米澤シェフと「てのしま」林さんが訪ねて、観て、食べて料理する！という特集。そしてなにそれ！？と驚くこと間違いない熟成促進機「エイジングブースター」を「瓢亭」高橋義弘君と「ナベノイズム」渡辺シェフが検証する！？そして僕の連載は料理人のためのグルテンフリー入門！

  • 2019年8月19日

パタゴニア プロビジョンズのロングルートビールの取り組みが素晴らしい！

  • 2019年8月19日

あの広尾駅前「有機和食 山藤」にアラカルト注文がカムバック！ポテサラとアジフライに味噌汁ご飯の頼み方ができるようになったゾ！という変化を噛みしめつつ季節の特設コースで愉しみました。NikonZ6+MakroPlanar50mmf2.0

  • 2019年8月12日

カレーといえばはぴいさん！と一緒に行った喜多見のビートイートは本当においしい店であった！

  • 2019年8月11日

完結・食料自給率（カロリーベース）が過去最低の37％に、というニュースをどうみるか。「率」ではなく「食料自給力」を確認する。

  • 2019年8月10日

続・続・食料自給率（カロリーベース）が過去最低の37％に、というニュースをどうみるか。

  • 2019年8月10日

続・食料自給率（カロリーベース）が過去最低の37％に、というニュースをどうみるか。

  • 2019年8月 9日

食料自給率（カロリーベース）が過去最低の37％に、というニュースをどうみるか。