僕がキュレーターを務めたRiCEマガジンの記念イベント、土曜日に実施します。 30分ほど、牛肉の美味しさに関するお話しをした後、編集長である稲田さんとトークセッション、そして岩手と高知から産地のお話し、そして、、、 三種の肉を調理するのは、あのサーモンアンドトラウトの森枝幹シェフ！ 会場となるのは森枝さｎがエグゼクティブシェフとして就任した、青山の国連大学近く、UNITED社の社員食堂兼セミナースペースであるUB1 Tableだ！ 最近、社員のモチベーション向上のために社食に力を入れるIT企業が多いそうだが、それはマジだった。ここの社食、スゴい！食材調達を手伝っているので、...
鹿児島県が誇る黒酢造りの最前線・坂元醸造の壺畑をみた！壺の中でアルコール発酵と酢酸発酵が完結する不思議と、鹿児島の気候が実現するお酢作り。半年、1年、3年の熟成酢の違いが面白い！
