いよいよ来週中に、ドライエイジングしている新生くんのお肉のカットと発送が始まります。すでに肉はお申し込み多数いただいていて、新規の申し込みは止めています。見込みよりも多く肉がとれそうであれば、再募集する可能性もあります。 その前に、、、牛脂について。 「ドライエイジングした牛脂は売らないの？」 という問合せをいただきました。えっ 牛脂って売れるの！？と思ったら、いま牛脂はかなり熱い視線でみられているようですね。確かに、動物性油脂は満腹中枢をダイレクトに刺激するので、空腹を抑えるという意味でダイエットに利用する人も多いらしい。すげー世の中だな。 で、今回は写真のようなかんじでカビ付け...
色とりどりの野菜が並ぶ、産地の直売施設に行った時に、これは買っといた方が得だよ！というものは何か？ベスト1はこれ！みんなが必ず使うこれ、冷凍が効きます。岩手のオドデ館で買ったものを例に。
色とりどりの野菜が並ぶ、産地の直売施設に行った時に、これは買っといた方が得だよ！というものは何か？高知市「とさのさと」を例にお教えしましょう。まずはその1、「りゅうきゅう」とは、、、
全日本食学会主催の「シェフと考える放牧牛肉生産体系確立事業」の成果発表会に行ってきた。ジャージーやブラウンスイスといった乳牛品種の放牧肥育が日本で根付くために必要なことはなにか！？
