昨日はこんなに美しい漬物を食べに滋賀へ行ったのでした。

桜色の漬物。もちろん元からそうだったわけじゃなく、色素が酢酸に溶けてまんべんなく行き渡ってこの色になる。あまりに綺麗、これを一本丸ごとボリッといただく。樽から出したてのクキッとした食感と、たちまち鼻にツンとくるイソチオシアネートの刺激。本物の在来品種は強い。