いま、朝5時の電車で東京に戻る電車の中なので、画像のみアップしますね。いやもう素晴らしく愉しかった！
旅は宮津の飯尾醸造から。
静置発酵で醸されるお酢は、空気と触れあっている部分だけに酢酸菌膜が展開する。そしてこの水面付近は発酵熱であたたかい！
宮津の海。魚影が濃かった！
なぜかこの日、東京から元・dancyu副編集長のカンキさん、そして先週徳島で会ったばかりの溝口さんが来訪。ともに席を囲む。写真には写ってないけど、ぼくの隣には門前仲町の自家焙煎コーヒーpicoの田那辺くんまで。
宮津の繁華街、もともと花街だったという一角にある歴史的古民家を改築したaceto。
SIGMA12-24mmf4 信頼のおける超広角ズーム！
一階は25人くらい入れる広いスペース。この日も20人の団体予約が入っていて、盛況だった。
われわれの席は二階。これがまた、、、
素敵！
この存在感ある分厚いテーブルの板はなにかというと、飯尾醸造でお酢もろみを麻袋に入れたものをいれ、重しをのせて蔵人がエイエイと満身の力をこめて絞る、いわゆる「ふね」の板である。古くなったものを解体してテーブル二歳利用したという。塗りの表面から富士酢が香ってきそうな歴史を感じる。
重（しげ）康彦との再開。
なんて顔してるんだ（笑）
食前酒はひろびろとしたテラスにて。この頃（18時半）になると涼しくなって過ごしやすくなる。
さあて料理が始まる！
後日、ちゃんと書きまーす。