E-M1markⅡ ＋ 12-100mmf4
ただいま熊本空港到着、もう出しガラのように疲れ切ってますが、速報。ホールスクエアで不定期開催している表記イベント、宮崎編。ドリンク付き8000円はどう考えても赤字なのですが、お店の方針でやってます。参加できた人はラッキーだと思います。
一皿目 焼きトウモロコシ
トウモロコシは西都市産「ゴールドラッシュ」！糖度の高いウルトラスーパースイート種のさきがけの品種。タマネギとバターでスエをし、塩をしてミキサーにかけたソースのうえに、炙ったトウモロコシをのせたもの。
バターのほのかな油脂分のみしか他のものが加わっていないのだけど、コクうま味十分。
■二皿目 西米良サーモン低温コンフィ 
西米良サーモンはトラウトとイワナの掛け合わせ。余りに綺麗な水質の環境で育っているので、味わいがクリア！
低温コンフィに合わせた有機ピーナツペーストがゴマのようなニュアンスで和を感じさせるような、不思議で美味しい一皿！
■三皿目 焼き佐土原ナスの冷製スープ
泣く子も黙る、宮崎在来野菜の代表格。焼きナスに向く膨軟な肉質でジュースが甘い！
■四皿目 チョウザメのフリットマンゴータルタル添え
身肉も高級品のチョウザメ、みんな「えーっそうなの」と驚きながら、食べると今度は上品で美味しいことにビックリ！
しかも、下に引いたタルタルソースはなんと西都市産マンゴーいり！これが合うのなんの、、、
■五皿目 放牧豚のびとんラグーのパスタ
通常は170日で100kgにして出荷するところを、330日生育させ200kgにして出荷！レモン風味のショートパスタが、実にしっかりレモン風味で驚いた！
■お口直し トマトのグラニテ 
■七皿目 都萬牛モモ肉のグリル ちぐさピーマン
■ニラ飯！
■九皿目 チーズまんじゅう！ 眞貝風
眞貝君、今回もはしりきったね、お疲れ様！