中村昌さんのfiloを出て一路、盛岡の外山地区へ。前日の牧野視察の時は大雨だったわけだが、この日はくもりから、晴れ間がときどき見えるような天気だったのだ。
「どうせなら、晴れた牧野の写真もとりたいですよね、、、」
「でも、二戸や久慈にはもう行く時間がありません。」
シェフ二人は、この夕刻には調理場に立たねばならないからだ。
「あ、じゃあ、盛岡郊外の外山にある、畜産研究所の放牧地にいきましょう！」
おお、その手があったか！ 県の畜産研究所が牛を放牧し、各種の実験をしている山があるのだ。
30分ほど車で走り、山頂へ。こんな曇った天気だったが、、、やっと晴れ神さまが微笑んでくれる瞬間が！
おおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおーーー！！！！！
青空が！
林さん米澤さん、ぜひ牛の中に入ってって！
「えっ 牛ってこんなにでかかったんだっけ、、、」
「こんなに近づいちゃっていいの？」
と戸惑う二人。
そのうち、牛たちも慣れて（もともとここでは人に慣れてる）、近寄ることができるように。
しばしの交流ののち、興奮したように「すげーでかかった！」「触ったらあったかいんですよ！」と語る二人。
晴れた牧野の写真を撮れてよかった！
もちろん、盛岡じゃじゃ麺の元祖・白龍で食べて帰りました。
さて、この数週間後、彼ら二人の料理人が、自分が気に入った短角牛の産地を選んで、その肉で創作料理を作る。それがこの企画のゴールだ。
林さんの料理撮影の日は、どうしても外せない打ち合わせがあって駆けつけられなかった！ 米澤シェフの料理撮影の日。
焼くのはこの、TheBurnの心臓部ともいえるチャコールグリルだ！
これ、醤油じゃありません。ちょっと驚く工夫のソース。くわしくは専門料理9月号をごらんあれ。
ただのステーキじゃありませんよ！ それにしてもこの肉の火入れ、短角の旨さを最大限に引き出してくれる絶妙な加減だ！
なんとこのタイミングで、林さんも登場！
「どんなの作るのかすっげー興味あって、来ちゃいました！」
そういうわけで、米澤シェフと林シェフがどんな短角を選び、どんな料理を作ったのか？は、ぜひ誌面をご覧あれ！
ちなみに昨日、10月号が発売されたので、9月号はバックナンバーとして取り寄せになります。ぜひ10月号も、そしてさらなるバックナンバーも一緒に買って読んでみて！