北大に来ている時は、その学術的資源をありがたく貪欲に摂取させていただいている。今日は朝から三谷先生に、牛乳の味の確定要因とアニマルウェルフェアがそこへもたらす作用について話を伺う。
この人は北海道の各産地の酪農家を周り、生乳を食味センサーで計測して廻った人だ。そうしてわかるのは、飼料設計が牧草中心の産地と、穀物中心の産地では、あきらかに生乳の味が変わると言うこと。面白い研究をしている！（まだ論文にはなっていない）
牛肉の話しもしつつ、もっと突っ込んだ話を聞いてきました。
昼は学生とサラリーマン御用達の「銀星食堂」でAランチ。
本日はごらんのとおり正しきトンカツ定食。640円ナリ。
そして今日の後半戦に突入してます。有力JAとのディスカッション！