一泊二日の弾丸出張で熊本でした。一日目の行程は表題の通り。テキストを入れている時間がないので、写真だけばーーーーーっと。
空港から速攻で阿蘇へ。まずは腹ごしらえ。
この辺ではほぼこの「あそ路」か「山賊旅路」の二択です。
高菜チャーハンじゃないよ、高菜飯だよ。
郷土食・だご汁は野菜シャキシャキ、意外にあっさり味。美味しい。
この辺一帯がカルデラであることを示す地形！
大観峰近く、牛も放牧されている。この辺の子達は肥育している肉牛ではなく、繁殖用のメスたちです。
広角レンズは、ここぞという時に持ってくるSIGMA 20mmf1.4！ エレガントな描写、超広角なのに豊かなボケ！
何をしにいったかといえばもちろん、くまもとあか牛です。
100％国産飼料でくまもとあか牛を生産する井雅信さんが餌の中身を解説してくれる。
朝に生まれたばかりの子牛と母牛。
ここでは、牛が自由に放牧場に行き来できるようになっている。
30haあるという放牧場へ。
空が、半端ないです。
山から下りたら、あかうしの仙人が顔を出してくれていた！
信行さん、俺たちもう10年以上の付き合いになるね。いつまでもお元気で居て下さい。
このあと、マースでのシャルキュトリ＆チーズ視察を経て、ホールスクエア熊本にて、夕食！
カリフラワーのムースにドライエイジドビーフのコンソメジュレ。
マースのチーズ4種！ 手前から益城、都農ワインの粕に漬けた益城、ラクト、不知火ラクト。
マースが誇るシャルキュトリ盛り合わせ！
これ、すばらしく美味しかった、豚のネックのガレット！
天草ホロホロ鳥の胸肉の下にはレンコンのしんじょ、ソースはホロホロの出汁に和辛子をといて辛子蓮根風に。
サルシッチャとフロマージュフレのスパゲティ。クリームではなくフロマージュフレチーズなので酸味が効いて美味しい！
肉盛り合わせ、手前がくまもとあか牛経産牛のドライエイジドビーフ、右が井信行・雅信さんのあか牛、真ん中が天草ホロホロ鳥のモモ肉ロースト！
内村シェフ、冴えてたよ、、、
超駆け足のツアーからいま、飛行機内です。参加者のみなさん、お疲れ様でした！