昔は「カレー」とひとくくりに言っていられたけれども、もはや日本におけるインド料理は多様な形で浸透していて、純インド料理から日本風インド料理、そして和食としてのカレーなどいろんなものになってしまった。と、別に嘆いているわけじゃないですよ。多様さがあって、それぞれが面白い立ち位置を保っているのは佳いことです。我々お客としては、軽やかにそれらの間を行き来しつつ楽しむだけ。
さて、まずはデリー。「ガイアの夜明け」では田中社長が率いる「アトリエデリー」が出ていたが、ここは通常メニューを出してくれる店ではない。コルマカレーを楽しむならデリー湯島店で、家でご飯を作るのが面倒！という時は妻とよく並び、グレートバリューコースなどを楽しむ。単品で食べるより、ちょっと頑張ってコースを頼むのが正解だ。とくにラッサムがおいしいよ！
で、銀座に用事があるなら、だんぜんデリー銀座。お洒落な雰囲気で、湯島店とはちょっと違うメニューも楽しむことができる。
この日はラッサムとサラダ、スリランカ風スペアリブに好きなカレー2種のコースを頼んだのでした。
デリーのラッサムはグリーンチリの辛味も効いて、元気が出るおいしさ！
そして、デリーといえば実はこれも外せないのがサラダ。
インディアン・ドレッシングが最高においしいのですよ、、、よくインネパ店で出てくるオレンジ色のやつではありません。玉ねぎすり下ろしベースだと思うけど、独特な風味が合って、クセになる！ 家でもこのドレッシングを取り寄せてます。
スペアリブとサモサにつけるこのソースがまたおいしいのだ。
そしてこの日は、マサラポテトも別で頼んでしまった！
特製配合のマサラがまぶされたフライドポテト、じつはこれ、期間限定のマサラがダブル（2倍）になってるやつ。最高・最強に旨い！ ビールが飲みたくなってしまうヤツだった（まだ仕事があったのでかろうじて抑えた）！
そして、満を持してカレー2種。
一つはいつもラムコルマのホットで決まっているが、もうひとつはたしかラムキーマ。
オトナになったと思える瞬間といえば、デリーで2種類のカレーが食べられる時を言う、、、 最高である。
これに甘くおいしいチャイとデザートがつく。デリー銀座店、すばらしいコースをありがとう。
そして某日、新渡戸にゲスト講師として来ていただいている、アルファフードスタッフの浅井社長から「ニルヴァーナ・ニューヨークの引地シェフが卒業されるそうで、最後にランチに行く予定なんです」と。えっ ぜひ参加したいです！とお願いしてしまった。
六本木ミッドタウン1Fにあるモダン・インディア料理店のニルヴァーナ・ニューヨーク東京。昼はビュッフェスタイルで前菜にカレー数種、肉料理、ヴィーガン料理、そしてデザートまで楽しめる。
この日もガッツリいただいたのだけれども、、、
これに加えてスペシャルなビリヤニ。駿河湾の桜エビを使った一品が、すばらしく美味しかった！
桜エビの個性がしっかり味わえる繊細なビリヤニ。純粋なインドの味ではないのかもしれないが、日本風にやさしくした味というわけでもない。またリピートしたいくらいのおいしさ、、、そこが引地シェフのさじ加減なのだろう。
引地シェフはこれから有田焼の勉強もかねて、佐賀県に活動拠点を移すそうだ。
アルファフードスタッフのナッツやドライフルーツを積極的に使ったインド料理、実にすばらしかった。引地シェフの今後も見逃すことが出来ない。
この頃はまだ桜の季節でした。
引地シェフ、佐賀での展開も応援してます！
ということで、最近のインド料理周りの嬉しさでした、、、