やまけんの出張食い倒れ日記

カテゴリー：首都圏

アルファフードスタッフという素晴らしい会社のエシカルフードパーティーにて、浅井紀洋社長とトークショー。六本木のニルヴァーナニューヨークにて、優しく豊かなおいしさのモダンインド料理を味わう。そして嬉しき出会い！

カルボナリ党にて森枝卓士先生とパスタランチ。毎週の「食文化論」講義を録画するという名目で、僕も受講できる喜び！

「寿エンパイア」のせきやてつじ先生と原宿フォンダ・デ・ラ・マドゥルガーダにてメキシコ料理を堪能！モレソースのおいしさに舌鼓を打つ。そしてマンガワンにて無料公開中の番外編「能登ボランティア編」は必読だ！

ガストロノミアヘリテージヨコハマ　三周年おめでとう！　佐藤護シェフと清美マダムはまだまだ突き進む！

明日10月20日（日）13:30～新渡戸文化学園のシアターで、食品ロスをテーマとした映画「もったいないキッチン～捨てないで、おいしい料理を！」を無料上映！　しかもなんと！日本における食品ロスのアクティビスト第一人者である井出留美さんの講演もあります。

あの吉澤畜産が極上和牛を供する「銀座 吉澤」が満を持してリニューアル！これを機にと吉澤直樹社長と語らった「やまけんが聞く！」が専門料理9月号に掲載されているのでバックナンバーをご覧あれ。

学校勤務で魚が食べたいときは迷わず「魚源」へ。魚屋さん直営の定食はいつも最高にボリューミーでうまい！

ニコンZ6ⅢにZ40mmf2を着けると最高の食べ歩きカメラに！　新中野の絶品中華「天祥」の五目そばがおいしい！

新中野で上質な、落ち着いたイタリアンみっけた。「カルボナリ党」のしいたけパスタが上質なおいしさで思わずニッコリ！

代々木上原クインディに、日本では実にじつに稀少なシャロレー種のランイチが入荷している！　年明けあたり、おいしく食べられると思うぞ！

新渡戸短大での講義後、むちゃくちゃ久しぶりに新宿は思い出横丁の岐阜屋の味濃い中華を堪能した！　すっかりインバウンド巡礼の聖地になっていた横丁だが、自家製麺の中太麺の旨さは相変わらずだった！

五反田の繁華街ど真ん中　えっココなのぉ！？ってところにあるフレンチレストランKitchen g3の山口弘君が旨いハンバーガーを世に出した！ブリオッシュ生地で挟むのは、エイジングブースターで熟成促進したビーフとプルドポーク！

アクアパッツァから満を持して独立された直井シェフの「701」、秋葉とお茶の水の間の絶好なロケーションに誕生！　これからが楽しみな正統派イタリアンを楽しんだ！

海苔の佃煮ってこんなに素材を感じられて、おいしいものだったのか！　遠忠食品が渾身の仕入で送り出す佃煮4種をかたっぱしから味わった！

「朝挽きの若鶏は鮮度が良くおいしいが、旨みは少ない」をどう解決したか！？　四国計測工業のエイジングブースターを用いてこの難問を解決し、唯一無二の焼鳥を産み出した恵比寿「とりひろ」が面白い！

あー本日16時までだ！　山形県は月山の味が人形町のなんとあの、きく家はなれで食べられる！　料理研究家グーちゃん監修のメニューがキマッてる！

こんなにおいしいマーマレードあったか！？　あの高級柑橘「せとか」で造ったマーマレードを惜しげ無くデニッシュにした「愛媛県産せとかのデニッシュ」誕生！　造ったのはもちろん北関東のセブンイレブンにパンを供給するリバティフーズの鳥山さんだ！

モダンタイ料理「チョンプー」で鶏肉料理がおいしいのは、ブロイラーの親鳥「熟レ鶏」を使ったメニューがあるから！　その親鳥を出荷する十文字チキンカンパニーの十文字さんと、森枝幹くんの料理を味わう！

大好きな、大好きな新川デリーが移転先がないため閉まってしまう！　ご飯によく合うコルマカレーの味わいは唯一無二！　なんとかなって欲しい、、、

八芳園の新緑を味わいつつ朝食、季節のスープがおいしい。久しぶりにE-M1 Mark II＋45mmf1.2で朝の散歩。

あの伝説の「野菜を食べるカレーCamp」創設者であるブルース佐藤さんが聖地・代々木に開いた「JB's Tokyo」のハンバーガーが素晴らしく旨い！店内でパンを焼き、ピクルスも豆乳マヨも自作、これは新しいハンバーガー文化！？

巣鴨に絶品シフォンケーキ専門店が生まれていた！のじまさんが焼くシフォンはさっくりフワッでシットリ長持ちの美味しさ。そしてスコーンがまた旨い！

土佐あかうしのタルタル仕立て（もちろん加熱済み）を撮影しました！

急告！本日2月12日まで代々木・パン屋塩見の前で、ナッツバター複合調味料エキスパート＆エキゾチック料理ユニットのDADA NUTS BUTTERが店頭で出す土佐あかうしのスジ肉たっぷりハルチョーとパンは必食！

2022年最大級の損失！　首都圏で薪焼きステーキを食べたいならここが一押しだったヴァッカロッサが閉店してしまった。渡邊さん皆さんありがとう、また「あっ」と驚く店をやって下さいネ。

日本橋高島屋の味百選に、「やまつ辻田」の絶品七味唐辛子を買いにいったら45人待ちだった！それでも買う価値のあるすばらしいフレグランスがここにある。HANDREDブースもぜひご来場を！

日本橋高島屋の「味百選」、明日から開催！　なんと飯尾醸造・飯尾彰浩くん達、すばらしい食の生産者たちが直接店に立つそうだ。さみしがりやな飯尾君にぜひ会いに行ってあげて下さい！

新宿西口で昼飯といえば、学生時代はここだった！　ご飯と豚汁おかわり自由にして値段がほとんどここ20年変わらない豚珍館！

今週のアトリエデリーは木金土の3日営業！「チキン・ドゥ・ピアザカレー」を中心とした構成だが、このチキンレッグ一本まるごと煎りのド迫力にやられた後、すみやかにキノコのジャルフレッジの旨さにぶっ飛んだ！

頭がどうも熱っぽいと思ったら（コロナではありません）。