二戸の週末 全日本どぶろく研究会の夕べ

2008年1月29日 from 出張

大分の佐伯市から夜に帰京し、翌日の朝一番の電車で岩手県二戸へ。もう、何が何だかわからない状況だ。今回は全日本どぶろく研究会というイベントでの講演。 当然のごとく岩手は雪。新幹線で東京から福島あたりで雪になり、その積雪量がだんだんと多くなって二戸に至る。でも、「今年はぜんぜん少ない」のだそうだ。 もう...

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大分県佐伯市に居ます。

2008年1月24日 from 出張

週アスの旅三昧のための取材で、大分県の佐伯市の漁港町、蒲江(かまえ)に居ます。 蒲江と言えば、このおっちゃんの登場! 昨年末にクエとブリを送ってくれた、養殖=海の農業の漁師、村松一也さんだ。 この村松さんの自宅で食べる「ブリの熱メシ(あつめし)」は、ブリを薄く切った切り身を特製のタレに漬け込んだも...

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明日から大分。そして岐阜県恵那市が誇るソウルフード 「五平餅」

2008年1月22日 from 出張

明日から大分県の蒲江に、アスキー取材で行ってきます。宿泊はかの「清水マリン」。おそらく電波は届かないと思われます。金曜日夜に帰京したら、翌日27日土曜日は、朝からまたもや岩手県二戸市。全国どぶろく研究会というイベントの基調講演をすることになっておりますです。この日、既報のように食生活ジャーナリスト...

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ネギを巡る冒険 終了! 10種のネギをがっちり食べ比べた一日!

2008年1月22日 from イベント

1月19日(土)、東京は国立のエコール辻 東京校にて、第4回になる食材研究会「ネギ」が開催された。この研究会は、毎回の食材テーマによって集まる方々の顔ぶれが全く変わる!今回はやはりネギということで、蕎麦・うどんなどに関係する方々が多くいらっしゃっていた。 第一部は僕の講義だが、今回は豪華ゲストとして...

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岐阜・恵那市のすばらしきハム・ソーセージ、そしてゆずちゃんとの出会い!

2008年1月17日 from 出張

週アス 旅三昧のブログに、本当に小さな小さなハム・ソーセージメーカーの記事をアップしました。 ここのハムソーは旨い! 亜硝酸塩など全く使っていない、非常に良心的なメーカーさんだ。それもそのはず、家族経営で製造を行っているのである。そのロケーションなど、みていただければびっくりの環境。 それにしても...

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二戸雑穀ブランドマーク発表会 ~岩手県二戸市は雑穀の町なのである。 そして僕の短角牛ちゃんとの再開。

2008年1月15日 from 出張

今回の二戸出張は、雑穀がらみである。岩手県二戸市は日本最大級の雑穀産地だ。雑穀とはここでは、ヒエ・アワ・イナキビ・タカキビ・アマランサスなどのことを指す。しかしこれまでは二戸周辺の地域で収穫された雑穀作物に、統一的な基準がなく販売しにくかった。 そこで、栽培基準を統一し、統一マークを定め、産地ブラン...

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アブラナ科植物三態 自然の設計は見事に美しいぜ!

2008年1月15日 from 食材

ようやく日本も冷えてきた。岩手で迎えた朝、手が痛くなるような気温だった。 そうなると野菜が旨い。中でもアブラナ科植物が美味しい季節だ。 もちろんカリフラワー。 子供の頃は、この野菜の何が旨いのか、全く理解できなかった。もさもさとした食感、キャベツのようなパキンとした甘みがなく、まずいものだと思ってい...

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トコロの正体が判明!

2008年1月15日 from 出張

二戸に着きました、のエントリで、駅前のそば居酒屋である「きんじ」にて、「トコロ」なるものを食べたということを書いた。そのときは、きっとユリ科植物のアマドコロの根茎かとおもったのだけど、全くの別物であることが判明した。 教えてくれたのは、二戸市浄法寺の役場の室長さんである。 「やまけんちゃん、これは...

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二戸に着きました。

2008年1月11日 from 出張

青山の糸井重里さんの事務所にて、NHK「月刊野菜通信」の収録。毎月最終日曜日の朝6:15からという、ほぼ農家さんなど朝早く起きる人じゃないと観ないだろうと思うような時間帯だが、なんと視聴率が6~7%というスゴイ番組である。 昨年の仕事の中で強烈に大きな意味をもっていたもののひとつが、この番組を通じて...

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鍋が旨い。

2008年1月10日 from 日常つれづれ

毎年やってくる、年度末の繁忙が、今年は1月から始まってしまった!これから、おなじみの岩手県二戸市へ行ってきます。雑穀のシンポジウム。二戸は雑穀の聖地なのです。 それにしても家でメシを食ってる余裕がなくなってきています。鍋で野菜を大量に摂取したいこの頃。 これは年末、豪華にふぐ鍋。 野菜の写真も撮りだ...

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「食料自給率39%」をどう考えるか? 今年議論しなければならないテーマを、もの凄いメンバーがパネルディスカッションする!

2008年1月 8日 from イベント

僕が所属している食生活ジャーナリストの会が、毎年シンポジウムを開催している。一昨年と昨年は「食育」ということで行ったが、今年のテーマは「食料自給率」だ。 ご存じと思うが、平成17年度の食料自給率は、カロリーベースで39%と発表された。ここ数年、40%をキープしていたが、とうとう40%を切ってしまった...

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れんこんは、実は主役になることができる野菜である。

2008年1月 6日 from 食材

レンコンについて、読者のさいとうさんからご指摘いただいた部分を修正しました。ありがとうございました! この冬はいろんなところからレンコンをいただいた。写真は日本最大の産地である茨城県の、稲敷郡の浮島のものだ。 ご存じだろうが、れんこんとは蓮(はす)の地下茎のことを言う。ハス科は多年生植物なので、お堀...

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新年明けましておめでとうございます。2008年最初のエントリは、食べものではなくて可愛い天使ちゃん。

2008年1月 1日 from 日常つれづれ

明けましておめでとうございます。 今年もいい年にしましょう! 31日、我が家に嫁さんの無二の親友のユキ夫婦が、1歳2ヶ月のエヴァを連れて遊びに来てくれたのだ。 ユキの伴侶はアメリカ人。ハーフの子供は、可愛いと言うが、、、 天使のように可愛いではないか! 僕はあまり人物を撮ることはないのに、この日、結...

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