本城慎之介インタビュー「灯りひとつ持って」。
2018年5月22日 from 日常つれづれ
友である本城しんのすけのインタビュー記事。なんと、インタビュー記事の制作をしたのは、自由の森学園出身の僕の後輩だ。これから軽井沢に学校を作ろうしているしんのすけだが、インタビューの内容は組織論、仕事論。ぜひ読んでみて下さい。 インタビューvol.8 本城慎之介さん「灯りひとつ持って」 | P...
日本のメーカー・ミヨシが発売したUSB PD規格に対応したUSB充電器IPA-C02はThinkPad X1 Carbon 2018をバッチリ充電できる！ が、しかし、思わぬ落とし穴も、、、
2018年4月28日 from 日常つれづれ
先日購入したThinkPadの新しいX1カーボン、本当に最高です。使っていて嬉しくなるPC。とくに、AdobeRGB100％対応液晶の品質が素晴らしい！ようやく、モバイル環境で連載記事の写真を処理するのに不安を覚えなくなりました。 さて、新しいX1カーボンは、僕が持っている二世代前のXシリーズ...
弊社の経理・事務用端末 ASUSのVivoMini VC66が激小さくて格好いいので、俺が使いたくなっちゃった。
2018年4月20日 from 日常つれづれ
弊社のOA環境、入れ替えられる部分は入れ替えの時期です。事務・経理を担当してくれているHさんに使ってもらっているThinkPadがもう古くなっているので、後継機を探す。 もともとHさんはノート派ではなく、デスクトップPCにキーボードつないで使いたいという希望があった。Hさんの現状もせっかくのT...
マメ科植物が大好きだ。カラスノエンドウが綺麗な時期ですね。
2018年4月19日 from 日常つれづれ
GF9 + 42.5mmf1.7 軽量コンパクトなGF9を手に入れてからというもの、単焦点レンズ数本と一緒に持ち歩くことが苦にならなくなり、楽しく撮るようになった。OLYMPUSもはやくもっと軽量コンパクトなカメラを出すべきだ。 さて、通勤途中の植え込みに、カラスエンドウが伸びる季節にな...
今年度のモバイル武装が届く！ThinkPad X1 Carbon 2018にはAdobeRGBカバー率100％のモニタが載って、これで撮影用モバイルPCとしてバッチリ稼働するはずなのである！
2018年3月20日 from 日常つれづれ
届きました！ ご存じの通り僕はThinkPadが大好きなのですよ。社会人になって初めて自分のお金で買ったPCがThinkPad535E。10台以上ThinkPadを使ってきて、とうとう11台目が参りました！ 11台目のThinkPadは、直販サイトに出てすぐさま発注した（おそらくまだあまり...
あのクロワッサン「本を読んで、会いたくなって。」に「炎の牛肉教室！」を紹介してもらいました！子供の頃から読んでいた（料理記事だけ）雑誌に載せてもらえるなんて嬉しい！
嬉しいものですね、子供の頃によく読んでいた雑誌に自分の本のことが掲載されるなんて。いま売られている号の記事だし、販売に貢献したいので、本文はぼかしてあります。悪しからず。ぜひお手にとって読んで下さい。 川津幸子さんから忙しいあなたへ おいしく安心な料理を手早くつくる知恵。 — Croiss...
今日はいい日だった！朝日新聞読書欄にこんな形で掲載されるとは嬉しすぎる！記者の大村さん、カメラマンの倉田さんありがとう！
2018年2月 4日 from 日常つれづれ
先々週はインフルエンザでぶっ倒れて過ごし、先週は火～金曜日まで熊本と宮崎への出張。やみあがりの体調で、しかも出張仕事もセミナー、ディナーイベント、40品の商品撮影、講演、そして大根やぐら視察と、毎日のようにフル活動していたので、しんどかった～。 けど、今日の朝日新聞の読書欄で、疲れも消し飛んだ...
あー、インフルから生還！視界がさっとひらけ、身体は軽くなった。助けてくれたのは、たまごだなぁ、、、
いや〜苦しかった！インフルエンザB型と確定診断されてから毎日、タミフル飲んで寝てました。体重3キロ落ちましたね、、、まじで。もちろん筋肉が落ちてるんですけどね。 この、だいたいいつでも食欲の落ちない僕でさえ、あまり食欲が湧かず、経口補水液だけ飲んでました。なんか、弱るとひたすら甘いもの、人工...
フェンネルが好き。ニッシンワールドデリカテッセンでたったの４８０円で売っていたフェンネル一株を堪能する！
休みの日、時間のあるときは五反田の自宅から４０分ほど歩いて、麻布にあるニッシンワールドデリカテッセンに行く。海外の人がよく買いに来る店であることもあって、肉の品揃えが素晴らしい。グラスフェッドのオージービーフ、ニュージーランド産のラムなどを、おそらくセット購入しているからだろう、全部位を買うこと...
あ～、これは確実に買ってしまう！2018年版のThinkPad X1 carbonはAdobeRGB100％カバーのモニタを選択可能だってさ！
2018年1月14日 from 日常つれづれ
まだ発表されたばかりで発売日も詳細もよくわからないけれども、、、 これはもう買うしかないね！ クラムシェル型ノートPCの世界で根強い人気を持ち続けるThinkPad。その個性といえば質実剛健であること、キーボードの質がトップクラスによいこと、そしてトラックポイントというポインティングデバ...
iPhoneからブログ投稿をするとどうしても画像が劣化してしまうのだけど、これを防ぐ方法はあるのでしょうかね。
2018年1月 7日 from 日常つれづれ
新年早々はまってます。 ブログ環境の刷新の準備が静かに進んでいて、HTTP環境からHTTPS環境にひっそり変わったんですよ（アドレスバーをご覧下さい、https://となっていると思います）。まあこれはまだ序の口で、これから見た目も大きく変わるとこなんです。 でもなあ、根本的な問題がズッと解決し...
会社に予算15万円で大容量24TBのNASを設置。いや～便利ですね！外部とのデータの受け渡し、大量の画像バックアップがとても楽！
2017年12月14日 from 日常つれづれ
もうね、悲願だったのですよ。いままでの撮影画像のデータが11TB。これを一元的にバックアップしたい。いまのところ、2重のバックアップはできているものの、新しく導入したメインカメラであるNikonD850は4200万画素なので、これから撮影する画像はすんごい勢いで増えていくことが予想できる。 ち...
ご無沙汰してました！元週刊アスキー総編集長のF岡さんと企みをする。
2017年11月29日 from 日常つれづれ
F岡さん。あの週刊アスキーの編集長を長年務めた偉大な人です。相変わらず洒脱でカッコいい。今はデジハリの先生をしながら、子供向けのプログラミング教室を展開されている。そして、カレー好きでも知らない人が多いのだが、彼こそがあの「夢民」の学生バイト第一号だったりする。 僕のブログを読んで会いに来てくださ...
カブの葉を捨てるなんてもったいないことはしませんよ。へしことバターとカブで事務所パスタの昼。
昨日事務所で、いただいた新米を炊いたときのメシのアテである「へしこ」。サバを糠漬けにしたものだが、アンチョビにもっと横方向に違う香りや味わいとプラスしたような、リッチな味と香りになる。酵素分解であるアンチョビに、米ヌカによる乳酸発酵が加わるからだ。 昨日、トースターで焼いて余ったヘシコは包丁で...
ブログのアイコン画像を書いてくれている金子画伯が、新バージョンを作ってくれた！
2017年10月25日 from 日常つれづれ
E-M1markⅡ＋SIGMA30mmf1.4 このブログのアイコンに使用しているイラストは、GC_factoryの金子重人が書いてくれている。金子は大学時代から一緒のバカ友です（笑） 大学時代からの付き合いだから、その当時、まだなにも構造物がなかった慶應SFC設立二年目のキャンパスで、...
おかげさまで写真展「大根百景」終了。平常時運用に戻ります。ところで来週からブログインターフェースを大きく変える予定です。
2017年10月10日 from 日常つれづれ
D850＋SIGMA24-105mmf4ART 「大根百景」昨日で終了しました。たくさんの人に観に来ていただいて感謝！ 今回は毎日在廊しましたが、接客ってヘロヘロに疲れますね。もう、終了したいま、茫然としています。 さて、じつはこのブログ始まって以来の大きなブログインターフェースの刷新を...
南の島で休暇中です。
2017年8月11日 from 日常つれづれ
すみません、命の洗濯に、南の島にきちゃいました。仕事も山積ですが、すこしだけ休ませて下さいませ。 といっているそばから、クロネコヤマトのクール宅急便でなにか家に届いた模様。すみません、秋田から何か送ってくれた方、１６日戻りなので、クールだと持ち戻りされてしまいます。ゴメンナサイ。 こんなとこ...
会社の引越、おおむね完了！ これから外神田3丁目、最寄り駅は末広町と秋葉原の地で仕事をしていきます。お近くに来た際はお寄り下さい！
2017年7月 3日 from 日常つれづれ
朝7時半から始まった会社の引越、おおむね終了しました。 今回の引越は、荷物をまとめていらないものをバシバシ捨てて、引越手続きも要所に連絡してくれた、うちの会社総務担当のモトコさんが居なければできなかった！加えて、同居人であるいづみちゃん、社員の柿本に感謝です。 新しい事務所は窓からの景色が超...
本日21:50～ AbemaPrime アベマプライムにて「納豆の価格」問題特集にゲストとして出演します。
2017年6月23日 from 日常つれづれ
※ニュース延長のため、時間が21:30ではなく21:50に変更になりました。 ということで、アベマプライムみることができる方はぜひご覧下さい。 アベマプライムはテレビ朝日とサイバーエージェントがやっているインターネットTV。アプリをインストールすると、スマホやiPhone、PCなどでみること...
咲き始めのあじさいが綺麗で嬉しい！ E-M1markⅡカメラグランプリおめでとう、そしてSIGMA30mmf1.4のボケ、美しい！
E-M1markⅡ ＋ SIGMA30mmf1.4 遅ればせながら、今年のカメラグランプリはオリンパスE-M1markⅡが獲得、しかもレンズ部門も12-100mmf4が受賞。三冠獲得したということで、めでたい！もうすこしはやくソニーのα9が出ていたらやばかったかも知れないけれども、α9で...
とても美味しいジャン＝ポール・エヴァンのマカロンをいただいたので、sdQuattroHで撮っておく。
2017年5月16日 from 日常つれづれ
先日、あるWeb媒体で食材の食べ比べについての取材コンテンツに登場して欲しいと頼まれたとき、その発注元の会社の方が持参してきてくれたお土産がこれ。 ジャン＝ポール・エヴァンのマカロン詰め合わせ。自宅に持って帰ったら嫁さんが、「これってすっごく高いよ！」と値段を調べてビックリ。ありがとうございま...
生協・パルシステムの誌面に豆腐の価格のことを。そしてパルシステムから現物支給、ご馳走になります！
2017年5月13日 from 日常つれづれ
首都圏の大手生協であるパルシステムの組合員ならもう目にしたかもしれないが、「きなり」というカタログ誌面の巻頭インタビューで豆腐の価格の話しが掲載された。担当してくれたTさんどうもありがとう！ ...
急ですが、本日21：30くらいから、AbemaNewsの「Abema Prime」に出演します。豆腐、もやし製造業界がこんな価格じゃやってけない！と声を上げた。これはなにかの契機なのかもしれない、、、というはなしです。
2017年5月12日 from 日常つれづれ
AbemaNews「Abema Prime」(月～金21:00-23:00)の今晩の21時30分頃から、30分程度出演します。いま藤沢の日大で講義が終わったので、これから都内に帰って、出演準備します。疲れたー。喉がもうやばい。 おはずかしながらAbemaTVみたことありません。亀田vs素人ボク...
明日13日20:15～NHK「所さん！大変ですよ！」で霜降り牛肉についての特集。仲間の肉屋さんに加えて、私もちょろっと出ています。A5が美味しいとは限らない、のお話し、、、
2017年4月12日 from 日常つれづれ
ということで、明日のこの番組で、私もちょこっとですが出ます。また、牛肉業界か...
カメラ散歩 E-M1markⅡに40-150mmf2.8＋MC14
きのうと今日は、夫婦共に原稿書きが詰まっていたので、ニュウマンの短角和牛フェアにいったのみでずっとカンヅメ。dancyu祭りにも行けなかった、、、（ゴメン神吉さん）。でも座って書き続けているとかえって能率が下がるので、気分転換にsdQuattroとE-M1markⅡを持ち出して小一時間ほど近所を...
sdQuattroのファームウェアアップデートで、50-100mmf1.8の使い心地が素晴らしくアップ！AF速度が飛躍的に速くなった！
2017年4月 2日 from 日常つれづれ
SIGMAからsdQuattroの新ファームが出たので、SDカード経由でアップデートをかけた。結果、アップデート前はAF速度と精度に問題があったのだが、それらが解消され、すくなくとも50-100mmf1.8を装着した場合の動作は実に軽快になった！ 部屋の中で上の写真を撮った際、シャッター半押し...
本日で失効するヨドバシカメラのアフターサービスポイントが余っている人へ。愛用する腕時計の交換バンドも対象になりますよ！なんと、バンド交換用の専用工具も、、、
2017年3月31日 from 日常つれづれ
ヨドバシカメラのヘビーユーザーならご存じの通り、修理費用に使うことができるアフターサービスポイントが、本日をもって全て使えなくなる。ポイントの付与自体は昨年中に終了しており、その使用も3月末である本日かぎり、明日からは一切無くなってしまう。 僕もそれに3日前に気づいて、壊れた商品の修理をし...
「おかずのクッキング」誌に新連載開始しました。食の未来を考えるやまけんレポート、始動します。
2017年3月28日 from 日常つれづれ
今年はほんとうに、変な年だ。一月からまだ3ヶ月しか経っていないのに、いろんなことが終わり、そして色んなことが始まる。 年度末に近くなれば、自治体や企業の異動があるのはごくあたりまえのことなのだけど、今年の異動はかなり激しかった。「やったー！」と思う異動もあれば「なんで行っちゃうの！？」という異...
全農の理事に、元イトーヨーカドー社長の戸井さんが就任することになった。小売のトップだった人が農協グループに入るのはとてもよいことだと思う。
2017年3月28日 from 日常つれづれ
http://bit.ly/2oaYPPv 全農の理事に、元イトーヨーカドー社長の戸井さんが就任することになった。戸井さんはつい1月までイトーヨーカドーの社長を務めていたが、急に辞任して業界を驚かせた。一部報道では鈴木（元）会長との不和などが取りざたされたが、とにかく業界内では温厚な人柄に信頼...
今日は休憩 sdQuattroHで春を探しに行ってみた。じつはAPS-C用のレンズである18-35mmf1.8をHに装着しても意外と使えます。DNG形式での保存ができるようになって、画質がどうだかテストしてみたけど、これでもいいんじゃないかと思ってしまう！
三連休の人が多いだろうけど、明日は仕事しないといけないので今日は全休します。近所の公園にsdQuattroHをもってぶらり。レンズは18-35mmf1.8。 あれ？ってことは、APS-C用だよね？sdQuattroの「H」はAPS-Hサイズのセンサーなので、APS-C用のレンズだとケラレが発生...
折笠農場の健（ますらお）さんからジャガイモとタマネギ届く。あすなろ乳業のバターを乗せて焼いて食べる。虚飾のない甘みとスッキリした美味しさ。
2017年3月14日 from 日常つれづれ
SIGMA dp3Quattro 事務所あてに、北海道は十勝・幕別町の折笠農場からジャガイモとタマネギを送っていただいた。ジャガイモはさやあかねとこがね丸、タマネギは知床は斜里町の契約生産者さんのものだ。 折笠さんはなんどかこのブログで出ていただいてるが、この人だ。 幕別で、生協な...
HDD救出についてのたくさんのアドバイスをありがとうございました！ 情報まとめとご報告
HDDの破損はいつもいきなりやってくる。「まだ大丈夫だろう」という根拠のない憶測はまったく意味がないので、日々バックアップに備えるべき。そう思っていて、実践もしているつもりだったのにも関わらず、まさにその事態に直面してしまいました。 数多くの情報をいただきましてありがとうございました！ 今後、...
新年明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします！じつは、うちの雑煮にはお餅が入りません。
2017年1月 1日 from 日常つれづれ
E-M1markⅡ+12-100mmf4（100mm） 年初のおせちは、今年はどうしようかなあと思っていたら、広尾「山藤」の梅さんが、従業員向けのおせちを軽く折り詰めにしたのをわけてくださった。ありがとうございます、黒豆美味しかった！ 手前の雑煮にお餅が入ってないのは、単に吸い物に入って...
今年もお世話になりました。今年一番印象に残ったことと言えば、アレですね。
2016年12月31日 from 日常つれづれ
いや～、４０過ぎてから、本当に一年が過ぎゆくのが加速度的に早くなっていきます。もう年末か！ でも、今年は着実に、いろいろと進むことができた一年でした。まずは５月に始まった、東洋経済ONLINEというネットメディアでの連載。 ...
小金沢さんが育てた下仁田葱とすみれのイチボをすき焼きで食べた。
2016年12月 6日 from 日常つれづれ
OLYMPUS E-M1 45mmf1.8 週末、埼玉から母と妹を呼んですき焼きをした。ラジオの収録で群馬県は下仁田の小金沢さんから素晴らしい下仁田葱が送っていただいたので、僕の短角牛すみれちゃんのイチボ1kgを自分で薄切りにして、いっしょにすき焼きにした。手前のゴボウのささがきは、東日本...
これでどんない冷凍品がきても大丈夫！？アイスストッカーを買ってしまった。
2016年12月 2日 from 日常つれづれ
原稿書きに追われていて、頭がもうろうとしてきたので現実逃避します。 牛を持っていると、毎年450キロ程度の肉をどうにかしなければならなくなる。全部売れてしまえばいいが、さすがに手元に少しは残しておきたいし、経年で別の牛との比較もしてみたいので、冷凍保存できればベストである。 ということで、冷...
埼玉県で熟成肉ならココ！ 肉匠もりやすの黒毛経産牛の50日ドライエイジングがうまい！ なんとフライパン＆バルミューダのトースターで最高の焼き加減に！
2016年11月 8日 from 日常つれづれ
ここで数回書いているが、埼玉県の肉匠もりやすは、黒毛和牛をドライエイジドビーフにすることにかけてはかなり高レベルにある業者さんだ。基本的に西武百貨店にテナントとして入っているケースが多いのだが、その本拠地である和ヶ原本店（狭山ヶ丘駅から徒歩五分）の事務所奥に、その珠玉の熟成庫が鎮座している。 ...
空調が効かない蒸し暑さをカボスソーダでしのぐ！ 我が家の香酸柑橘はカボスがリードしています！
1週間前くらいから事務所の空調が頻繁にとまってしまうようになり、交換となった。じつは以前のビルの持ち主がまったく設備を更新してくれない人で、もう20年間も同じ空調を使っていたのだそうだ。それが先日、ビルの大家さんが変わったことで、こういうことにスイスイと対応してくれるようになった。嬉しくてしょう...
御礼 おかげさまで写真展「三人展」の売上を岩泉町と北海道久慈市に寄付できます。
2016年9月26日 from 日常つれづれ
多くの方に来ていただいた「三人展」、ありがたいことにかなりの売上をいただきました。写真が売れるって本当にすごいな。 予告通り、岩泉町の牧野光景の写真を買っていただいた方、また別の写真だけど「これも被災地の支援に」と指定していただいた方の売上は、岩手県の岩泉町と久慈市の緊急寄付口座に入金させてい...
マイクロソフトの Onedrive for Business、あともう一歩お願い！ クラウド上でzip圧縮・解凍ができるようになったらデータの受け渡しがやりやすくなって快適なのですが！
2016年8月 8日 from 日常つれづれ
学生時代に、悪名高きジョン・スカリー時代のMacを使い倒してきた私でしたが、卒業後シンクタンクに入社して以降はずっとWindowsマシン、そしてマイクロソフトのOfficeを使うことに。 普通だったら「Windowsってなんて使いにくいんだ！」と叫ぶところだろうが、まったく逆で、Windows...
東洋経済ONLINEに連載始めました！第一回は編集長の強いご希望もあって「米国産牛肉の成長ホルモン使用」に関する記事を。俺は肉バルとかでUSビーフが出てくると、萎えるんですよホント。
2016年6月27日 from 日常つれづれ
東京経済ONLINEで連載が始まりました。もともとアスキーの編集部にいらっしゃったNさんがいま東洋経済で仕事をされていて、「ずっとやまけんさんとお仕事してみたかったんです！」と声をかけていただいた。これまで書いてきたメルマガなどのタイトルを全てお渡しして、編集部でどんな記事がよいかセレクトしてい...
東京宝山が30日間吊し熟成した、黒毛和牛の経産6.8歳、ほとんど牧草と乾草を食べてきた牛のサーロインを食べる。まず、処女牛よりも年を経た経産牛のほうが段違いに美味しいのだということと、吊るし熟成の巧みさ、そしてなにより血統は最後まで「らしさ」を発揮するということ。
東京宝山という会社は、もともと親会社が肉牛向けの飼料を販売する会社なのだが、その東京事務所は牛好きな荻澤ちゃんというチャーミングな女性が社長となり、ほかにない独自路線を追求する「牛肉企業」だ。 近年、代表的な短角和牛の産地である岩泉・山形町・二戸をさしおいて、もしかするともっとも「短角らしい肉...
明日2日のカンブリア宮殿に、一平寿司の村岡浩司さんが出演！ 台湾で大ヒット中の九州パンケーキの仕掛け人、という紹介よりも、あの元祖レタス巻きを前面に出して欲しいな～（笑）
2016年6月 1日 from 日常つれづれ
明日のカンブリア宮殿はぜひ観るか録画をお薦めしたい。僕がずーっと仲良くさせていただいている、宮崎の村岡浩司さんが登場するのだ。 ここは浩司さんが宮崎市の繁華街であるニシタチで経営するダイニングバーCORNER。こんなかっこいい空間をプロデュースする人かと思ったら、実はこの人の本拠地は、、、...
土井善晴さんレシピによるレタスの肉味噌巻きが素晴らしくシンプルで美味しい！思わず二度作っちゃった。
いくつかの料理専門誌に連載を書いている関係上、料理雑誌にはひろく目を通しているつもりだけれども、その中でも土井善晴さんのレシピは「じつによいなあ」と思うことが多い。土井さんのレシピは登場する材料も可能な限りそぎ落としており、その分、素材の味がしっかり出るようになっている。 「きょうの料理」を観...
【売ります】ThinkPadX250 まだ1年しか使ってないけど、魔が差してWin10搭載の同じThinkPadを買ってしまったので、、、
2016年4月29日 from 日常つれづれ
えー すみませんそういうことなんです。Windows10に慣れとかないとそろそろマズいかな、でもいまバリバリに使っているマシンのOSを入れ替えるのはちょっとやだな、と思っているときに、レノボでThinkPadを超割安に買えるクーポンを入手したため、そこそこのスペックの同型ThinkPadを購入し...
慶應SFCの畑サークル八百藤出身者へ。阿蘇のぽっこわぱ農園のみなさんの無事が確認出来ました。
2016年4月21日 from 日常つれづれ
ぽっこわぱに青春18切符で夏・春に研修に行ったみんなへの連絡です。 ※写真は2011年に訪れた際のものです。 熊本での地震で阿蘇もライフラインが寸断されたりしていますが、ぽっこわぱ農園のみなさん、無事だそうです。現在、いくつか建っていたプレハブ小屋が完全に使える状態で、そこで寝起きしてい...
錦糸町のコの字型お燗居酒屋「井のなか」が10周年を迎えた！そして素晴らしきメンバーでおめでとう工藤ちゃんの会を開催したのであった！
もう10年経つんだな、、、 工藤ちゃんこと工藤卓也君との出会いは2000年、僕が転職して青果流通のベンチャーに移ってすぐだ。会社が茅場町にあったので、周辺の飲食店をいろいろ物色する中で、素晴らしき店に出会った。それがいまはなき「五穀家」。100席近くある大店にもかかわらず、お燗をつける専用の大...
農村風景の中でも、里山にあるお社が好きだ。
愛媛県大洲市の、とても美味しいお餅を直売所で売っている名人のお母さんのところに行った帰りに、地元のひとたちが祀る神社の入り口が見えたので、車を停めていただいて撮ったもの。もっとも日本らしい風景だと思うし、とにかく美しい。 神社はよい力に満ちた場所が選ばれてきただろうし、そしてその地域の人達もそ...
沢煮椀を食べると、味わいのかなりの部分が食感によるものだということがよ～くわかる。ついでにいうと、SIGMA 30mm F1.4 で撮ると、湯気がよ～く写る！
月曜日、昨年他界した父の納骨式の準備で妹が来ていたので、彼女のリクエストで「沢煮椀」を妻が作った。沢煮椀は、細く切った根菜類と、肉か魚を合わせた椀ものだ。うちの妻は近茶流の教室に通っていて、出汁からきちんとひいてくれるので、椀ものがとても美味しい。...
【引き取り手が見つかりました】Core i7-2600KのPC要る人いますか？ただしドライブ類は抜きますが。
2016年3月22日 from 日常つれづれ
【無事、引き取り手が見つかりました。ありがとうございました！】 2015年3月までメインマシンとして使っていたPC、もう使用しないと判断。ドライブ類を抜いた状態ですが、欲しい人居ますか？事務所までとりに来てくれる方、食べられるお土産（笑）をもらえるなら差し上げます。 ベースモデルはツクモのG...
画像データ用に8TBのHDDを追加。
2016年3月20日 from 日常つれづれ
待ちに待ったWDの大容量ハードディスクの8TB版が昨日から発売されたので秋葉原へ。購入したのはこれ。 WD Red 3.5inch 8TB キャッシュ 128MB SATA6Gb/s 5400rpm WD80EFZX ...
ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベのバウムクーヘンは美味しい！ 君島さんごちそうさま！
2016年3月19日 from 日常つれづれ
うまいなあ、旨いなあ！ 「料理通信」編集長の君島さんが、訊きたいことがあるからと事務所を訪ねてくれた折にお土産で持ってきてくれたのがバウムクーヘン。僕をよく識る人に「ねえやまけんさんって甘いもの何が好き？」と聞いてくれたそうで、「やまけんさんはあまり甘いものを好みませんが、、、」「そこをおして、な...
菜の花咲き乱れる季節ですね。ビオファームまつきからの野菜セット届く。今日で45歳になりました。
SIGMA dp1Quattro 静岡県富士宮市のビオファームまつきといえば、元タイユバンロブションのメートルドテルだった松木さんが始めた有機農園。が、いまではレストランビオスやデリ事業などを複合的に展開する有機的な事業体としてのほうが有名だ。 その基幹部門となる農場でいま働いているH君から、宅配...
明日土曜日、昼11時からBS-TBS「土曜NEWSまるわかり！」で1時間生出演します。テーマは「捨てられた食べ物が食卓へ？ 食品業界の裏事情に迫る！」
ということで、明日は土曜日ですが休んでいられません。しかもらでぃっしゅぼーやの生産者会であるRadixの会の総会に呼んでいただいたにもかかわらず、この仕事でヘロヘロになると予想されるので、申し訳ないがパスです（会いたい人いっぱい居たんだけど）。 この番組の放送作家さん、そして制作会社さんはかな...
週刊現代の食グラビア新連載「奇跡の食材」始まりました！ 第一回目の食材は、雪の下で甘く甘～くなる、西津軽のあれ！
週刊フライデーに掲載していた「感動の出張メシ」以来、実に久しぶりの週刊誌連載です。とはいっても「毎週じゃなくてもいいよ」と言われているので不定期連載になりそうですが、とりあえずこの2月は4回フルでやります。 愛媛出張だったので、帰りの松山空港の書店でどんなかなぁ、と観たら、巻頭が「巻頭ぶちぬき...
銀座～合羽橋散策から、びっくりするほど美味しいコーヒーとオニオンサンドとの出会いに嬉しくなる！
じつをいうと僕はほとんどグルメガイドを読まない（dancyuとあまから手帖は除く）。なぜかというと、思わぬ出会いというのがなくなってしまうからだ。「ああ、この店は前に読んだあの店か」となるよりも、「なんだなんだこの店は！」と驚き愉しむ方が、何倍も嬉しい。自分の嗅覚で入った店が美味しいことこそが、...
土屋敦さんどうもありがとう！発売中の週刊朝日にて「激安食品の落とし穴」の書評を書いていただきました。かなり、照れる、、、
本好きなら誰でも知っている、あのHONZの編集長でもある土屋敦さんが、週刊朝日に書評を書いて下さった。 それも、言いたかったこと、受け止めて欲しかったことが100％ズバリ、書かれている。ありがたや、、、 これから、週刊朝日を買うようにします（笑） 土屋さん、ありがとうございました！ ...
高騰する牛肉市場と生産者と消費者と。朝からテレビの報道番組対応でちょっとムカッとくる。この世は消費者のためにあるわけじゃないでしょう。生産者も流通業者もひっくるめてよい時代にならないと。
2016年1月 4日 from 日常つれづれ
明日5日のテレ朝の某朝の番組が、高騰する牛肉市場の特集だそうで、昨年末に取材依頼が来て対応した。 昨年から牛肉の高騰がとまらない。これだけ世の中に牛肉ブームが来ているのだから、日本の産地でも生産意欲が沸いて牛がたくさん供給され、価格が下がるのではないかと思っている人が多いだろう。しかし現実的に...
これが年越し肉。北海道のソフィアファーム・コミュニティーで放牧された18ヶ月齢の牛のお肉。2016年の牛肉シーンを予見すると、グラスフェッド（牧草肥育）の美味しさが見直される年になるはずだ。
2016年1月 1日 from 日常つれづれ,日本の畜産を考える
前のエントリで書いた、年越しに食べたのがこのお肉。 同農場はバイオダイナミック農業を実践している農場であり、この牛が食べているのはそこで生えた牧草などだけだ。つまりバイオダイナミック農業の認証をしている、EUのデメター認証をとろうと思えばとれてしまうお肉。なんのことか分からない人もいるだろうけど、...
ペッパーミルに黒胡椒以外のものをを入れて挽いてはいけない！というのはどうやら常識だったのね、分解掃除するハメになりました。悔しいので胡椒について。
2015年12月18日 from 日常つれづれ
我が家で使用しているペッパーミルがおかしくなってしまった。挽いてるのにぜんぜん出てこない。あのプジョー製の高級な、木製ペッパーミル。 10年前の結婚プレゼントに、いまをときめくdancyu副編集長にして酒呑み姐さんであるカンキさんがプレゼントしてくれた記念の品だ。以来、大切にハードに使い込...
iPhone6sPLUSとMagicKeyboard、そしてOndrive経由の文書をWordで書くの組み合わせが実に最高だ！
2015年12月16日 from 日常つれづれ
SIGMA dp3Quattro ここ数ヶ月取り組んでいた学会発表論文がようやく完成。何事もなければ3月に秋田で口頭発表です。いやはや、、、 ということでブログの世界に戻ろうと思うけど、最近のいちばん大きな買い物がiPhone。震災後、東北の炊き出しシェフ支援を始める時に、向こうでの模...
さらば愛機ThinkPadX200シリーズ。部品どりしたい方はご連絡を。
2015年12月 7日 from 日常つれづれ
事務所でずっと死蔵してきたThinkPadをそろそろ引き取り業者に渡します。すべて長く使ってきた愛機たち。X200、X200s、X201s。価値が下がらないうちに売ってしまえばいいのだけれども、メインマシンに何かがあったときのバックアップ機だと思ってとっているうちに売り時を逃しました。 すべて...
本日のTBS「新チューボーですよ！」街の巨匠に日本橋ピッツァ界のEXILEこと、イル・タンブレロ大坪君が登場！ まかないメシも出るそうだ！
2015年11月14日 from 日常つれづれ
我が事務所から徒歩2分、日本橋堀留町の古いビル１Fをリビルドしてカッチョいいピッツェリアになったイル・タンブレロももう開店から5年か！？早いものです。 事務所の周りの飲食店は限られているので、お客さんがきたときにはかなりの確率で連れて行く店になっている。つい先日も銀座レカン高良シェフをお連れし...
東芝Canvioシリーズ：持ち運びできるポータブルHDDでも3TBが使える時代になったんだなあとしみじみするが、海外では4TBの商品もあるんだよね。RAW画像を撮っていると、容量がいくらあっても足りません。
2015年11月12日 from 日常つれづれ
3TBのポータブルHDDを購入。ノートPCは容量の小さなSSDなので、写真データは持ち運び用のHDDに入れている。常に、そのタイミングで最も大きな容量のものを買うのだけれども、しばらく前まで2TBが上限という時期が続いていた。それがようやく3TBが出るようになったのだけれども、まだ2TBモデルに...
神奈川県藤沢市、SFC創世記の10年を支えた安齋さんに会う。学生はみんな安齋さんをただの用務員さんと思っていたが、実は地域の豪農！この人が居なければ僕の畑も成り立たなかった！ そしてニューオリのにんあさソー乗せ、有隣堂で自分の著書を発見！
2015年11月 4日 from 日常つれづれ
先々週のことだったか、テレビ神奈川か何かにチャンネルを合わせたときに、いきなり識っている顔が出ていたのでビックリした。なんと、安齋さんがレポーターの女性に洋ナシを食べさせている図ではないか。うっわー、変わってないわ、、、 すぐさま電話をした。 「えっ 山本君かい！？ なんだよぉ、、、久しぶり...
ブツ撮りセッティングのテストはノリス・パッカード仕様のグフカスタム（シュングルマン小池俊一郎作）
OLYMPUS E-M1 45mmf1.8 f3.2 1/250 会社での商品撮影のセッティングを変えたので、テスト撮影。いやぁいいわ、グフカスタム。シュングルマンの小池君が作ってくれたキットだけど、遠近感があるダイナミックな被写体だからテスト撮影に最適。ありがとね、小池君。 そう、弊社...
事務所でウインナー食べ比べ。並べてみるとよーくわかる、肉質の差。
ウインナーのよしあしはほとんど、原材料（豚肉）の質だと思う。スーパーに並んでいる市販品の多くは冷凍の輸入豚肉。豚肉が本来持つ結着力や味わいを失活しているものを原料にするため、ソーセージにするためにはいろいろ入れなければならない。結着力が失われているので重合リン酸塩を入れて保水性や結着力を増し、鮮...
夜に花咲くナイトジャスミンの芳しさに、クラッときた！
2015年6月28日 from 日常つれづれ
我が家は小さな、5軒ほどが入っているマンションの一室なのだけれども、その玄関先に大家さんが植えたナイトジャスミンがある。当初、食べられる草木以外にまったく関心のない僕は、そんな樹に目もくれていなかったのだけれども、夏のあるとき、夕暮れ時の帰り道で坂を上ったところで強い芳香を感じた。とても官能的な、...
今年度の日大生物資源科学部での講義、終了。学生達に課した「エシカルなお弁当商品」なかなか美味しくて佳いものもあり！
日大の藤沢キャンパスで僕が受け持っている7回講義が本日で終了。昨年も、やっている僕の方が多々発見があるのだけれども、今年もいろんな意味で面白かった。 グループワークで「エシカルな弁当商品」を企画し、事業計画と栄養計算をしろという課題、ピンキリではあるが、みなちゃんとこなしてくれた。先週の90分...
紫陽花な一日（dp2quattro)
2015年6月 6日 from 日常つれづれ
昨年にひきつづき、イギリスで実施したいと思っている調査について、調査対象を紹介して欲しいという依頼のメールを出した人から、2週間ほど経って返事が来た。ホッと胸をなで下ろす。 残念なことに英語堪能でない。「やまけんがもう少し、英語できればなぁ、、、」とは、福岡女子短期大学の教授であるモモからもよく言...
日本でいちばんまっとうな学食・自由の森学園の食堂を支えてきた、泥谷政秋（ひじやまさあき）さんが亡くなった。いままで本当にお疲れ様でした。安らかにお眠り下さい。
2015年5月25日 from 日常つれづれ
僕が農と食の道にわけいるきっかけとなったのは、自由の森学園高校の学食で出会った一枚のキャベツの葉の美味しさだった。まだ学力重視、競争重視の教育が主流だった30年前、生徒に食べさせる食事はなるべく天然のものを使い、素材はすべて顔の見える関係を結んだ産地から契約取引をするという主義で食堂を運営しつづ...
あの中国のトウチよりずっとインパクトの強い旨さと香りがする「一休寺納豆」の景観を守るための資金、あと７万円程度で集まるので、後押しする！
詳しくは下記のリンク先を観て欲しいのだけれども、ここ数年親しくさせていただいている京都は宇治の一休寺の副住職である田辺さんが、文化を守るために奔走している。 ■一休さんでおなじみの京都府京田辺市にある"一休寺"で、2015年9月11日〜13日に枯山水庭園（かれさんすいていえん）が存続の...
2.42TBのディスク間コピーって、こんなに時間かかるの？
2015年4月 3日 from 日常つれづれ
新調したPCがやってきました！ 期待通りの早さで、重いことで有名なNikonのCaptureNX2の現像処理速度が、体感的に2倍以上に感じます。すげー！ ということでいま、内蔵HHD4TB×2で8TBのRAID0になっている爆速（のはず）のディスクに、2013年から2015年現在までの画像を2...
今週土曜日から、NHKラジオ第一「マイあさラジオ」にて「全国食べものうまいもの」コーナー始まります！ 朝5時38分頃～と早いんだけどね！
2015年4月 2日 from 日常つれづれ
えー ラジオへの登場は久しぶりですね！ 数年前に同じラジオ第一「ビュッフェ１３１」という番組に週一で出演していたのですが（なんと生放送！）。 ラジオがなくてもPCやスマホで聴けるようなので、ぜひご覧下さいじゃなくてお聞き下さいませ。9分程度の短い時間ですが、全国の美味しいものの話をしま～す！ ...
ものすごい勢いで日々リブート中！今日、ノートPCを一新！ThinkPadはやっぱりX200番台がいい！
2015年3月17日 from 日常つれづれ
最近、いろんなものを新しくしています。うちの事務所の超有能な右腕が会社を辞めざるを得なくなってしまったので、人も新しく。そして長く使ってきたEIZOの30インチカラーマネジメントモニタも映らなくなってきたので、買い換えの方向。そして2011年に買ったデスクトップPCも、写真のRAW現像に特化した...
ねえ、みんな識ってた？僕の誕生日、3月4日はなんと「バウムクーヘンの日」だったんだってさ！思ってもみなかった巡り合わせに心からビックリ！
2015年3月 6日 from 日常つれづれ
今日、事務所にシャロレー牛の吊るし熟成とドライエイジング熟成を施した肉を運んできてくれた平井君が、「これ、うちのかみさんから」といって手渡してくれるものが。それが、ユーハイムのバウムクーヘン二種。 「やまけんさんが好きだっていうのブログで観たみたいで。」 まじでかい！嬉しいなあ。 「あ、あと、バウ...
また一つ歳をとりました。今夜のご馳走は嫁さん特製、僕のわがままの詰まったちらし寿司、これが最高！
2015年3月 4日 from 日常つれづれ
OLYMPUS E-M1 12-40mm f4 44歳になりました。Facebookなどでおめでとうくれた皆様、ありがとうございました！ これまで誕生日はよく外食していたんだけど、基本的に外で食べることが多いので、嫁さんに「ちらし寿司つくってよ」と依頼した。ちなみに僕にとってスタンダードなちらし寿司...
本日ご来社のみなさまポートレート。敏腕料理本編集者と食ライター、そしてちょいワルデザイナー。この三人とドライエージング熟成の小冊子を制作します。
2015年3月 3日 from 日常つれづれ
Nikon D800 Sigma 24-105mm Nissin i40 ドライエイジドビーフの小冊子を、某社の依頼で制作することになった。その制作チームと先ほどまで打合せ。 僕が話した内容を16ページにギュッと編集してくれるのが、数々の料理本をてがけてきた大沼...
今年もお世話になりました。やっぱり書けてない長編ものばっかりになってしまった一年！どれもなんとか書き終わりたい！
2014年12月31日 from 日常つれづれ
あと数時間で今年も終わり。年々、時の過ぎるのが早くなっていくけど、今年はもう本当に一瞬でした。 今年も忙しかったなぁ、、、総出張日数は、例年よりは減ったと思うんだけど、忙しかった、、、ホント、心が亡くなると書いて忙しいですね。 そのせいもあって、今年は海外も含めいろんなところに出かけたのだけれども、...
料理研究家・林幸子センセイの絶品抹茶ロール。一本に8杯の抹茶使用！旨いッス！！
2014年12月 8日 from 日常つれづれ
SIGMA dp2Quattro グーちゃんこと、料理研究家の林幸子さんとは、彼女が「やさいの学校」を受講してくれていた関係で仲良くさせていただいている。そのグーちゃんから絶品の抹茶ロール届く。 林さんといってもわからないひとは、NHKの「妄想日本料理」で、スタジオで料理をつくっているあ...
ステーキのお口直しに本日の綺麗なの、二題。恒例の、うちの事務所に来た人シリーズと夜の紅葉。
2014年12月 4日 from 日常つれづれ
はい、某誌のご担当者さんです。ようこそいらっしゃいました。 帰り道、公園内の紅葉がよい感じに街灯に照らされていた。 D800に85mmf1.8。いい組み合わせです。 ...
いま、わが事務所は香菜王国と化している（笑）
香菜40束届きました！ 先週末に静岡市で生産者さん向けにおこなった講演では、「えっあなたがあの！？」という出会いがいっぱいだった。例えばイチゴ品種として名高い「章姫」を育種した方の二代目にお会いしたりというエキサイティングな場だったのだが、、、 ある方が名刺交換をして「うちは施設園芸でハーブ...
東急ストアにて、おいらせリンゴに遭遇！ 切ってビックリ玉手箱。
食材が足りないときに使っている東急ストアで、色が濃くてでっかいリンゴが置いてあった。おいらせリンゴである。スターキングデリシャス×つがるという組み合わせだそうだが、とにかくでっかい！ これ、実は切ったときに面白い品種なのである。 非常に強い濃い紅色が目をひく。 この品種に...
EPSONのビジネス”インクジェット”プリンターがなかなかによい。
2014年10月29日 from 日常つれづれ
2004年に独立してから、しばらくは日本橋のレンタルオフィスで仕事をし、どうしても荷物を置きたくなったのと、人員も必要になったのでいまの事務所が入っているビルに入居した。 そんな感じで、起業したり事務所をあらためたりするときにどうしても問題になるのがコピー機・プリンター問題だ。ご存じの通り、富...
事務所を訪れた人シリーズ マルヨシ商事 肉の熟成師・平井良承くん
2014年10月 2日 from ドライエージングビーフ,日常つれづれ
肉の配達の合間を縫ってやってきた平井君。僕の牛のエージングを手がけてくれているので、識っている人も多いだろう。 この日は「ホルスタインと黒毛の経産牛を熟成してみたんで、味見して欲しくて」ということで持ってきてくれた。こちらがホルスタイン。真っ赤です！ ...
このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。
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