高島屋新宿店フェア「大学は美味しい!!」にて、日本大学生物資源科学部の美味しいスープ販売中!

2015年5月30日 from イベント,首都圏

ワールドビジネスサテライトなどのニュース番組でもいくつか報道されていたので観た人もいるかもしれない。高島屋新宿店で、全国の大学で開発されたり、学生がつくった食品を集めてのフェアが開催されている。 w 番組を僕も観たのだけれども、甘くないウエハースとか、レンジでチンですぐにご飯を炊けるソフ...

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日本でいちばんまっとうな学食・自由の森学園の食堂を支えてきた、泥谷政秋(ひじやまさあき)さんが亡くなった。いままで本当にお疲れ様でした。安らかにお眠り下さい。

2015年5月25日 from 日常つれづれ

僕が農と食の道にわけいるきっかけとなったのは、自由の森学園高校の学食で出会った一枚のキャベツの葉の美味しさだった。まだ学力重視、競争重視の教育が主流だった30年前、生徒に食べさせる食事はなるべく天然のものを使い、素材はすべて顔の見える関係を結んだ産地から契約取引をするという主義で食堂を運営しつづ...

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地元民に圧倒的に支持される低価格帯・庶民向け沖縄そば・名護の宮里そばに和む。そして名護の突端・金剛石林山を楽しむ!

2015年5月25日 from 出張,常夏の楽園・沖縄を食べ尽くす

OM-D E-M1 12-40mmf2.8 先日書いた、茉屋(まつや)をハイエンドとするならば、こちらは表題にある通り、庶民派沖縄そばである。名護市の突端にある金剛石林山に遊びに行った帰りに、タクとキッペイが連れて行ってくれた店だ。 ここはアジアか!と叫びたくなる、実に味わい深い店...

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熊本県益城町にて

2015年5月20日 from 出張

益城(ましき)といえば熊本空港ちかく、高速のインターもある地域で、畑が一面に拡がっている、僕好みの地域だ。ここでコンサルをしている会社の新たな6次化拠点の落成式があり、レセプションに参加するために昨日、朝便で熊本入り。雨が降り気温が18度と寒かった東京から、いきなり大雨が降った翌日、晴天の熊本へ...

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10~5月までで15万円。岩手県二戸市に所有している短角牛母牛「いなほ」にはこんな風にお金が掛かっています。

2015年5月20日 from 日本の畜産を考える

2007年から、岩手県二戸市で短角牛のオーナーになっている。とはいっても、家畜としての牛は農家認定がないと実質的には飼えない(共済等のからみ)ので、僕はお金を出して農家さんに育ててもらうという形。同じようなことはそうそうはできないので貴重な取り組みをさせてもらっている。 初代の母牛「ひつじぐも...

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圧倒的に優しく滋味深い沖縄そばを食べた! 卓パパお薦めの店は「茉家」と書いて「まつや」と読む。ダイナミックでやわらかな炙りソーキのど迫力!

2015年5月18日 from 出張,常夏の楽園・沖縄を食べ尽くす

しばらく前の話なのだけれども、印象的なお店なのでアップ。沖縄そばの美味しい店は多々あれども、その中で「本当に佳いなあ」と思える店は少ない。というか、沖縄そばに求めるものがどんなものかによって「佳い」は変わるからだ。 例えばこのエントリの後にまた書くけれども、地元民に圧倒的に支持される低価格帯・...

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札幌は桑園の夜、二軒目は室蘭やきとり「太助」で

2015年5月14日 from 出張

たん右衛門のあと、もう一軒いこう!ということになり、もちろん行く行く、と移動。それもほんのちょっとだけ移動してJR函館線の桑園駅のわきのガード下! おおーーーこんなところに店が! しかもここ、室蘭やきとりの店だという。やった!おれ室蘭やきとり大好きなんだよね。 ここでもまたつの...

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これはびっくり、ドライエージングのブームのはるか昔から熟成をやっていた、あの牛タン屋が札幌にもあったのか。リーズナブルなねかせ牛タンの旨さに痺れまくる夜だったのだっ!

2015年5月13日 from 出張

「やまけんちゃん、魚はうちで食うからいいだろ、肉食べに行こう。旨い牛タン屋があるんだよ」と、札幌に行くときには必ず足を運ぶ海鮮酒家「またつ」の親父と女将が誘ってくれたのがここ。札幌の隣の「桑園」駅からすぐのところだというが、店構えは本当に路地にぽつんという感じで、仰々しさも何もない。L字型の...

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明日開催される「エシカルファッションカレッジ」で講演(無料・30名限定)します。お近くの方、どうぞおいで下さい。

2015年5月 8日 from イベント

いま僕が北海道大学の博士課程で研究しているのが「エシカルな食をどのように日本に根付かせるか」というテーマだ。エシカルという言葉は倫理や道徳と訳されるが、日本ではもっぱらファッション・アパレルの世界でしかこのキーワードを聴かない。しかし欧米(とくにEU圏)では全ての商品やサービスでエシカルか否かと...

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最近、マンフロット製品がかなり攻勢かけてる! こんなの欲しかったの代表がピコクランプ!DIYフォトグラファーにこいつは超便利です。

2015年5月 8日 from カメラ

  GW前、北海道大学に一週間滞在した最終日あたりからすこし喉が腫れてるなと思っていたら発熱し、結局GW中はずーーーーーっと寝ているハメになってしまった。もしかするとインフルだったのかな?とも思うが、異常な高熱という感じでもなかったので違うかも。それにしても原稿執筆など、この間に済ま...

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