出張から帰りました。PEN-Fでパセリを撮りながら、行けなかったカメラの祭典CP+で発表されたSIGMA 30mm F1.4 DC DNに想いを馳せる。

2016年2月29日 from カメラ,食材

怒濤のそば蕎麦ソバばっかり食べまくる島根県出張三泊四日から昨晩、東京に帰ってきました。関東はあったかいね!そのまま今日はラジオ収録だったので、もうヘロヘロです。これから6000字書かねばならない、、、うゥ、、、 さて本日は某連載のためにパセリを撮影。パセリは摘んで収獲するので、根元まで写ったの...

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あまりに深く面白い出雲そばの必然を探る旅。「口が切れそうになるほどザラついたそば」がなぜ好まれるのか!? ひきぐるみのむせかえる香りに、もう丸抜きのそばに帰れなくなりそうだ。

2016年2月27日 from 出張

順調に出雲そばの必然を探る旅が続いております。毎日大量の蕎麦を摂取しております。でも不思議に飽きない。(お米は食べたいけど、、、) とにかく粉はひきぐるみ。十割もあれば外二、十一もある。なんにしても、のど越しのよさよりもまず香りと味。そして表面のザラついた蕎麦がよいという。だから、子供の頃...

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3月2日の放牧あか牛ディナーinホールスクエア福岡のメニューはこれ! デザートまであか牛です!

2016年2月27日 from イベント

ということでこんなメニューでみなさんをお待ちしております。 2016・3・2ホールスクエア福岡イベントメニュー 小さなお愉しみ 褐毛牛の小さなメンチカツと臓物(センマイ、ギアラ)の春巻きミント風味 前菜 褐毛牛ネックの冷製ポトフ ラヴィゴットソース 前菜...

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3泊4日出雲そばの旅は苛烈にして玅なり!こんな場所にこんなザラリとして、口に入れた瞬間から香りの弾ける蕎麦があるとは!

2016年2月26日 from 出張

島根に来てます。ホテルに帰ったらめまいがするほどのハードな旅程です。けど、すごい!驚きの、素晴らしく美味しいそばうどんに出会いまくりです。 ここまでざらつくテスクチャー、そして香り香りと言うけれど、本当にここまで香る蕎麦は珍しい! ということで二日目のはじまりです。東京ではカメラの祭典C...

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食い倒れ日記初の福岡オフ会!? 3月2日(水)博多キャナルシティ内のホールスクエア福岡にて(ミラノにいった牛の幼なじみの)阿蘇の放牧あか牛を食べる会を開催します!ありえない激安価格6000円は、熊本県とタイアップのイベントだから!25名限定です。

2016年2月24日 from イベント

ということで、再来週だと思ってたらもう来週だった!ひえーーーっ 福岡のキャナルシティ内にあるホールスクエア福岡のレストランにて、表題のイベントを開催します。熊本県の阿蘇を守るプロジェクトとのタイアップで、肉の事業を一緒に立ち上げた丸菱という会社が、阿蘇の特別な放牧あか牛を2頭購入。これを広く皆...

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熊本ホールスクエアでの1日。村上農場の熟成ジャガイモとオリーブオイル

2016年2月24日 from イベント,出張

福岡から熊本に移動して、午前午後と熟成ジャガイモのセミナーを。 もちろんこの分野のパイオニア、北海道の村上農場から5種類送っていただいた。 ふかした芋を食べ比べた後、熟成芋に合う揚げ方をしたフライドポテトを。さやあかねと、超長期熟成のインカルージュに、参加者みんなが驚いていた。いや、すご...

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ホールスクエア福岡での「佳い油セミナー」終了!来ていただいた皆さんありがとうございました! そして3月2日この場で、阿蘇の放牧くまもとあか牛を食べ尽くすフルコースを、なんと6000円で開催する!

2016年2月23日 from イベント

油セミナー終了しました。ブログでつぶやいたせいか、仲間がきてくれました。写真は、日本で一番美味しい海苔ではないかと思う、成清海苔店の千賀さん。いかん、50mmレンズだとこの人の美しさがちゃんと出てこない!ほんものはもっとキュートで美人です。腕がなくてゴメン。 久留米の上田さんもFacebo...

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明日、福岡は博多のキャナルシティ内「ホールスクエア」にて油のセミナーやります!お近くの方ぜひいらして下さい。

2016年2月22日 from イベント,出張

博多の商業施設であるキャナルシティが熱い。ただでさえ中国やタイ国などからのインバウンド景気に沸いているところに、熊本に先行して出店した高級食材スーパーであるホールスクエアが「WHOLE SQUARE FUKUOKA」として、グランドハイアットホテルの真下に開店したからだ! 右側の写真にある...

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広島の菅君からレモンとはるか届く。国産レモン新時代は大歓迎だね!

2016年2月22日 from 食材

瀬戸内のとある島でレモンの有機栽培に取り組んでいる菅君からレモンが届いた。嬉しいことに一緒に植えているらしいはるかも同梱されている。美味しい、ごちそうさま。 国産レモンの栽培が盛んになっているが、これには単なる国産礼賛ではなくれっきとした意味がある。 ...

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滋賀県の某種苗メーカーの研究圃場にて、あの向陽2号の育種担当者さんとご一緒した!

2016年2月22日 from 出張

今日は実に楽しかった。だって、桃太郎トマトの開発にずっと携わってきた方と、そしてあのニンジンの向陽二号の育種に取り組んでいた方に会えたのだから、どちらも、日本を代表する品種だ。 栽培方法の違いで野菜の味は変わるが、それだけじゃない。品種だの違いは大きい!そして味だけではなく、育てやすさというところ...

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高知県は高糖度トマトの天国! いまや高知の尖った食発信基地となったスタジオオカムラの小林さんから13種のトマト届く。

2016年2月21日 from 食材

高知県はフルーツトマトの元祖と言われている。徳谷トマトに代表される、塩害の発生しやすい、海水の上がってきやすい土地での栽培によってノウハウが貯められたことと、徳谷が人気ブランドになったことで高知県内の活発に取引がなされるマーケットが出来たからだろう。 おなじ塩害を利用(?)した高糖度トマトではほぼ...

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明日土曜日、昼11時からBS-TBS「土曜NEWSまるわかり!」で1時間生出演します。テーマは「捨てられた食べ物が食卓へ? 食品業界の裏事情に迫る!」

2016年2月19日 from イベント,日常つれづれ

ということで、明日は土曜日ですが休んでいられません。しかもらでぃっしゅぼーやの生産者会であるRadixの会の総会に呼んでいただいたにもかかわらず、この仕事でヘロヘロになると予想されるので、申し訳ないがパスです(会いたい人いっぱい居たんだけど)。 この番組の放送作家さん、そして制作会社さんはかな...

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PEN-FとiPhoneをWi-Fi接続して画像を転送して、iPhoneからブログにアップするテストを、某カメラメーカーの人とぶーみんVinum、その後インデアンカレーでやってみた。

2016年2月18日 from 首都圏

今日は楽しかった!某カメラメーカーの方々が、撮影のことを聞きたいというので、セッティングバッチリして迎えたら、実技はいらなくて「やまけんさんにとって写真とは?」という感じの、全然文学的なヒアリングだったのだ。 けど、そこはそこ、バッチリよいところは褒め称え、ダメなところはボロっかすに酷評し、理想の...

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PEN-Fで日本橋最高の立ち食い蕎麦「おか田」を激写してたら、中から店主が出てきて、、、

2016年2月18日 from 首都圏

OLYMPUS PEN-F 25mmf1.8 昨日事務所に試用で届いたオリンパスの新しいミラーレスカメラ、PEN-F。気軽な自然光・地灯り中心の撮影でどういう撮り心地かを確認するため、事務所から歩いて4分の立ち食い蕎麦「おか田」へ。 本日は、盛りそば(大盛り)+かき揚げにしてみた。以前のエントリで...

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やってきましたOLYMPUS PEN-F ! これから試用します。レポートをお楽しみに!

2016年2月17日 from カメラ

きましたぜ! ホンモノのミラーレス。 時間が無いので外観だけですが。 本格レビュー(ちょっと後になります)をお楽しみに!...

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週刊現代の食グラビア新連載「奇跡の食材」始まりました! 第一回目の食材は、雪の下で甘く甘~くなる、西津軽のあれ!

2016年2月17日 from blog本,日常つれづれ

週刊フライデーに掲載していた「感動の出張メシ」以来、実に久しぶりの週刊誌連載です。とはいっても「毎週じゃなくてもいいよ」と言われているので不定期連載になりそうですが、とりあえずこの2月は4回フルでやります。 愛媛出張だったので、帰りの松山空港の書店でどんなかなぁ、と観たら、巻頭が「巻頭ぶちぬき...

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出張月間、今日はこれから松山! 鍋焼きうどんの旅です。

2016年2月15日 from

さあて問答無用の出張強化月間が始まります。本日は朝も早よから愛媛・松山。うどん県のとなりにあるのに、愛媛はかなり独特なうどん文化を持っている。その一つが鍋焼きうどん。「ことり」と「アサヒ」に代表される、アルミ鍋に入って沸いて出てくる、甘い汁のうどんだ。そしてそこには必ず、牛肉を醤油で煮たのがのってき...

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史上初!? 宮崎市田野町の大根やぐらの下で大宴会! 干し大根料理を食べながら焼酎を飲む。数万本の大根が干し並ぶこの風景は後世に残すべき文化的景観であり、佳い食の源であると実感した!(写真圧倒的に多数!) 後編

2016年2月12日 from 出張

(前編はこちら) 大根やぐらの時期、晴れていると日中はぽかぽかなのだが、午後3時くらいからだんだんと寒くなっていく。そして日が暮れる頃はもう寒い寒い!宮崎が南国であろうとやっぱり寒いものは寒いのである。 さあそんな暗くなった後の大根やぐらの下で大宴会をやろうという企画。やぐらの下でストーブに...

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ほうとうのつけ麺版か!? 甲府名物「おざら」を愉しむ!

2016年2月11日 from 出張

iPhoneから投稿するテスト。これはMovableType6から登場したiPhone用投稿ソフトを使ってます。ちょっと不便なのは、画像アップロードの機能はいいのだけど、リサイズがあらかじめ準備されているプリセットの大きさでしか出来ない。できれば短辺または長辺のピクセル数を指定してリサイズできるよ...

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MT6.2管理画面からの記事投稿テスト

2016年2月11日 from

えー、ブログエンジンを移行したので、ちょろちょろと実験中です。適当に無視しつつお付き合い下さい。 画像投稿のテスト。1月に我が家に遊びに来てくれた、嫁さんの親友の子供達の天使のような変顔を。 という、愉しい一時でした。それはともかくMTの管理画面での投稿、そんなに楽になったとは思えんがなぁ、、、やっ...

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するぷろXからの投稿テスト

2016年2月11日 from 日常つれづれ

テスト! <img alt="" src="http://www.yam...

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ブログエンジンをMovableType6.2にアップグレードしました。ので、しばらく変なバグがでるかもしれませんが、みかけたらご報告いただけると嬉しいです。

2016年2月10日 from 日常つれづれ

スーパーあずさで、もうすぐ八王子です。 ながらく使用していたブログエンジンを最新板にメジャーアップデートしました。MovableTypeを使い続けているのは、そもそも大学同期の本城しんのすけが使い出したのをみて、「便利なシステムじゃん」と思って導入したのが発端。当時はまだブログなんてあまりいわれて...

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帯広「十勝農園」にていろいろ食べた中で、十勝ポロネーゼが優れて美味しい!

2016年2月10日 from 出張

今日はこれから甲府。さすがに仕事が立て込んでて休みがなくつらくなってきたので、今日はモツ煮だけ食べて懇親会が終わったら帰ることにしました。いつもなら無駄に一泊して食べ歩きするのだが、、、 さて先週は金曜日からずっと十勝を走り廻っていたのだけれども、一日目は奇跡のアップルパイをいただきつつ、夜は...

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なんと北海道でシャロレー牛! 2年後、本場フランスとはまた違った持ち味のシャロレー牛ステーキが食べられるかもしれない、が、しかし!こんなに可愛い子を肉にしちゃうなんてちょっとダメダメ!といいそうになってしまう愛らしさなのである。

2016年2月 8日 from 出張

2016年2月 8日 from 出張,日本の畜産を考える E-M1 40-150mmf2.8 北海道3日間の出張の目的はこの子に会うこと。純粋なシャロレー種のオスの子である。日本にも数頭はシャロレーの繁殖牛がいるのだけれども、いま肉になっているのは少ない。このたび、北海道の某所にてシャロレー...

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長野から帰ってすぐさま北海道は十勝に来ています。しばれる寒さの中、人生最高クラスのアップルパイを食べる!

2016年2月 5日 from

2016年2月 5日 from 出張,食材 いやーマジで旨いアップルパイ。今度、ゆっくり詳報しますが、この二人が中心となってその材料であるリンゴを作っています。 きょうの十勝は寒い! 念願の北海道ホテルにて、温泉で温まり、これから夜の部開始です。 ...

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史上初!? 宮崎市田野町の大根やぐらの下で大宴会! 干し大根料理を食べながら焼酎を飲む。数万本の大根が干し並ぶこの風景は後世に残すべき文化的景観であり、佳い食の源であると実感した!(写真圧倒的に多数!) 前編

2016年2月 4日 from 出張,食材

宮崎市田野町の大根やぐらの圧倒的な光景をここ数年追っている。いつか大根やぐらの写真だけで写真展をしたいと思っているのだ。その撮影に行った際、関係者のみなさんと「このやぐらの下で酒を呑みたいですねぇ」とよく話していた。というのも、キーパーソンである田野町出身の松山さんが魅力的なことを言っていたのだ...

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美しい山々に囲まれし清々しい雰囲気の長野駅周辺はかなり楽しめるな!ご当地美味しいもの情報をいただきつつ廻った「餡かけ焼きそば」「納豆カレー」「そば」に満腹!

2016年2月 4日 from 出張

長野に来てました。前日は講演~懇親会~二次会でどこにもいけなかったので、ホテルに荷物を預け、OM-Dにズームレンズをつけたのを持って、駅周辺でババッと食べることにする。 ほんとうは昨晩、講演先のかたがたに「草笛の蕎麦大盛りはすごいですよ!」と聞いていて、それを征服しに行こうかとも思っていた...

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「農産物輸出額が7452億円」と喧伝されているけれども、本当の意味での農産物や和牛などの畜産物はそんなに売れてないんだよ。

2016年2月 4日 from 日常つれづれ

農林水産省がとりまとめた「平成27年農林水産物・食品の輸出実績」について各紙面が報道しているが、ほんとうに色んな記事が、あたかも国民に「輸出がバラ色!」という誤解を与えるように書かれている。 けれども、残念ながら米や青果物、和牛などの農林産物の輸出額が7452億円になった、というわけじゃない。その...

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横浜市神奈川区羽沢町の平本農園さんの野菜届く。

2016年2月 1日 from お取り寄せ,首都圏

横浜の本場市場の仲卸さん達が集まって運営されている青果塾に呼ばれ、4月に話をすることになった。青果仲間の藤岡さんのお誘いだ。仲間からあまり講師料をもらうことはできないので「足りない分は野菜で」と言ったら、スゲーのが来た。 ...

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