新渡戸文化短大の栄養士コースの学生の講義「プロに学ぶ」が始まっております。
学園のみんなが楽しみにしているこの講義、なぜかといえば最前線の有名店で腕を振るうシェフ達が学生と造った料理を、500円でいただくことができるチャンスがあるから！ そう、100食分のチケット争奪戦なのだ。
スーツァンレストラン陳 井上シェフの回はまさに激闘！ わたしは8時半に森枝卓士先生の分も含めゲットしました。
もう、嬉しくて仕方ない。
もちろん、ネギではなくニンニクの葉を用いた本物である！！！
いつも思うのだが、四川飯店の使っている豆腐はどこのものなんだろう、、、トゥルトゥル感が半端ない。豆腐を一度茹でて使うというのがよく言われるが、そうすると豆腐のうま味が抜けちゃうんじゃないかと思ってやらないときもあるのだけれども、やっぱりそれが大事なのだろうか、、、
感動的なのは麻婆豆腐だけではない。クラゲの和え物も極上。使ってるクラゲがスーツァンレストラン陳で出てくるレベルなのだから、最高だ。
スープの上湯も最上級。おいしゅうございます、、、
我慢できず白飯をマーボーの海に投入！
さいっこうである！
デザートにも抜かりなし！
ホクホク顔でいただく森枝先生一行。
来週がまた井上シェフなのだ。あんかけ焼きそばかなぁ、、、楽しみにしてます！