さあ、いよいよ今日と明日、帯広で開催されるとかちマルシェにて、十勝GIサンドイッチ「とかメンチ」のデビューである。
十勝産小麦のキタノカオリ100％に、115％もの加水率で捏ねた生地を焼き上げた十勝オドゥブレ。
このパンにはさむのが、十勝のGI認証食材である十勝川西ながいもと、十勝若牛の牛すじを軟らかく煮たもの、そして十勝若牛のひき肉だ。実はそれだけではなく、清水農協のニンニクに、竹内農場のリーキを炒めたものも入っている！これが風味の下支えをするのだ。
満寿屋商店のエグゼクティブシェフである馬淵シェフをして「これ、大量調理はかなり大変です、、、」といわしめたのは、ナガイモの角切りと牛すじのきざんだやつが存在感ありすぎで、まとまりにくいのである。シェフ申し訳ありません、、、
このとかメンチに、贅沢に十勝ラクレットチーズをあすなろ牧場のミルクで溶かしたチーズソースをたぁっぷりかける！
なお、とかメンチの存在感、香りがただでさえ強いので、チーズソースの香りがすこし目立ちにくい。そこで、香りの強いチーズの皮の部分もいれてみようというのが馬淵シェフの考案。すばらしい！
こうしてチーズソースを載せて、とかメンチサンドイッチの完成である！ （写真はあくまで試作版です！）
小林銅蟲、とかメンチにかぶりつく！ 強烈においしいメンチの濃い味と香りを、オドゥブレが受け止める！
実はこの日、メディア関係者と生産者を呼んでのプレス発表回！
とかメンチ発売の経緯を、小林銅蟲先生が語る！
もちろん、満面の笑みの杉山社長。プレス発表回は大成功でした、、、
ということで、僕はこれから羽田空港へ移動、一路十勝へ飛びます！ 小林銅蟲先生と共に十勝マルシェに立ちます。
帯広でみなさんと会えることを楽しみにしています。とかメンチ、食べに来て下さい！