僕の本気の事業が始まります。

2005年6月30日 from 日常つれづれ

読者の方々に、近日中にお願いがあります。 僕の本業の事業で、かなり気合いを入れたプロジェクトが始動するのですが、それを身の回りの、関心の有りそうな人に宣伝して頂きたいのです。 それは、農業に就職したい方向けの塾、「就農塾」というものです。 僕のネットワークに連なっている、30~40代の若手がメインと...

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ラーメンオタクの聖地なのか? 茅場町「八島」のひんぎゃ塩ラーメンは絶品だ。

2005年6月30日 from 首都圏

おうさるさんといえば、僕にジャポネ道を指南してくれたり、絶品トルコ料理「イズミル」を教えてくれた、食い倒れお仲間の一人である。彼の旨い店情報はかなり確度が高い。そのおうさるさんが、非常に強く行こう行こうと誘ってくれる店があった。それが「八島」である。 「茅場町のラーメン店「八島」に行きませんか? ひ...

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宮崎マンゴー大襲来 あと少しで旬が終わる!

2005年6月30日 from 食材

過日の披露パーティの席上、一つあたりの単価が最も高かった食材は、もしかしたらこいつかもしれない。宮崎の西都市からどどーんと15Kgも運ばれてきた完熟マンゴーである。 アップルマンゴーの産地は沖縄・宮崎が有名だ。沖縄の石垣島はマンゴー産地として有名であるし、地温の高さでも沖縄は九州より有利ではある。 ...

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沖縄キングタコス万歳!

2005年6月29日 from 日常つれづれ

 先週、加賀谷が沖縄に行って、キッペイら沖縄軍団との饗宴を繰り広げてきた。 ■加賀谷のモブログ http://www.kagaya.com/archives/2005/06/post_841.html 僕は加賀谷のモブログを観ながら「いいなぁ、いいなぁ」と羨ましがっていたのだが、そんな僕のために、や...

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生産者必見。アグリセンサblogで、pHメータのモニタを募集します!

2005年6月28日 from 日常つれづれ

僕が運用を手伝っている農業用分析機器のディスカッションブログであるアグリセンサにて、スポンサーである堀場製作所のpHメータのモニタ募集をしている。 ■agrisensor http://blog.agrisensor.org/ 現在、このアグリセンサで、「農業者が必要としている分析機器って何だろう?...

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知られざる茄子王国・新潟の巾着茄子と梨茄子を食べた! ぐああああ 絶品旨い!

2005年6月28日 from 食材

結論から言うけど、巾着茄子、梨茄子、共に凄まじく旨い!いやもう これにはやられました。 この茄子がきた経緯については、つい二つ前のエントリを読んで欲しいのだが、新潟のJINから届いたこの二つの茄子、巾着茄子(きんちゃくなす)のほうは、「蒸し茄子」(ふかしなす)にすべく、半割にして蒸し器で15分ほど熱...

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オーパ門前仲町店 水澤君がバーテンダーコンテスト世界大会に挑むカクテルはコレだ! 世界大会仕様ファンシーカクテル 「ウィンター・ジャーニー」

2005年6月26日 from 首都圏

早いもので、バー・オーパ門前仲町店の水澤君が劇的な優勝を飾った昨年の全国バーテンダー技能競技会から一年が経った。あの大会のレポートは、僕のこれまでの食い倒れ人生の中で、自己ベスト5に選びたいと思えるものだ。競技会の緊迫感、水澤君との関係性、色んな意味で忘れることのできないイベントだった。 偶然にも、...

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知られざる茄子王国・新潟から巾着茄子と梨茄子到着!

2005年6月26日 from 食材

梨茄子の説明部分を一部修正しました。  過去3回のオフ会において、二回以上参加したことがある人は一人しか居ない。それは新潟在住のJINである。なんと僕と同じく青果物の流通の仕事をしている。新潟の市場にて仲卸をしているのである。オフ会のために新潟からわざわざ上京し、翌日も僕のエントリに掲載された店で食...

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し、〆切が、、、

2005年6月24日 from 日常つれづれ

本日、〆切が3本重なり。 最近気付いたら、色んな原稿を引き受けてしまっている。だんだん知らない内に真綿で首を絞められている感じだ、、、でも仕事がないのとは180度違う。有り難いことです。 思えば昨年の5月に独立した頃、とにかくやみくもに色んな仕事を引き受けていた。一年は早いなぁ。独立してよかった。 ...

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アイラブ インデアンカレーと声高らかに謳おう 阪急三番街店 山田氏のルーかけ技に関する考察

2005年6月22日 from 出張

孫さんの店でのたらふくの夜が明けると、相方は京都の友人宅へ行き、僕は一路大阪を目指した。 大阪、大阪、大阪。 僕にとって大阪とはインデアンカレーの街である! 河原町から阪急電鉄で梅田に着くと、すぐさま阪急三番街B2Fにエスカレータで降り、左斜め方向へと小走りながらインデアンカレー阪急三番街店へと向か...

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銀座 食学塾 本日であった

2005年6月21日 from 首都圏

恒例の食学塾、なんと本日である。ちょっと僕は参加できない会が続いているのだけど、今回は僕の師匠さんである徳江倫明さん(著書「危ないものを作りすぎた」)と、あの有名な銀座のナイルレストランのナイルさんがパネラーである。 行きたいけどなぁ、、、本日も行けない。本来は自分が参加しない会の宣伝はしたくないん...

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絶品ヤンニョムで食べる名物焼肉店が京都・一乗寺ある! 焼肉 「いちなん」で嬉しい夜を過ごした!(後編)

2005年6月21日 from 出張

「うちの店は南山というんですが、南山というのは全国に現在7店舗あります。僕の店は一乗寺にありますので、一乗寺の南山、略して「いちなん」です!」 京都の土地勘が全くないのでよくわからなかったのだが、一乗寺は京都駅から少し入ったところにある。河原町のホテルからタクシーでしばらく行った東大路通りのロードサ...

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絶品ヤンニョムで食べる名物焼肉店が京都・一乗寺にある! 焼肉 「いちなん」で嬉しい夜を過ごした!

2005年6月20日 from 出張

 どうにも気になる人、というのがいるものだ。孫さんはそんな人だった。今年の初めに企画された静岡でのオフ会に参加を申し込んできた人の中に「京都から参加したいです!」という人が居たのだ。いやさすがに京都からってのはなぁ、、、と思っていたのだが、、、しかし残念なことにオフ会は、主催者であり駿河若シャモ振興...

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山形県の小松書店に感謝!

2005年6月18日 from blog本

 このブログ過去記事の山形県シリーズでよく出てくる一戸さんから嬉しい連絡があった! 「昨日、近所の本屋に行ったところ、なんと、レジ前に「やまけんガイド」ブースが! 店の方に聞いたら、 『すごく売れていて、並べるとすぐなくなってますよ!』 ということでした。写真撮らせてもらったので、送ります。」 との...

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現在京都・大阪出張中

2005年6月18日 from 出張

これからインデアンカレーを食べに梅田に行く予定。 月曜日夜まで関西にいます。大阪近辺に3泊4日は初めてだなぁ。 更新、できればやっておきます。 関西の方、インデアン、ピッコロ、船場カリー、トクマサ以外に美味しいカレーの店があれば教えて下さいね。...

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こんな大・食い倒れ披露宴をやりました。(その3:イズミル編)

2005年6月16日 from 日常つれづれ

 ちょっと間が空いてしまったが披露宴ネタを続けさせていただきます。  今回の披露宴のフードでは、前菜をシチリア料理の無二路とトルコ料理のイズミルにお願いしていた。イズミルは、阿佐ヶ谷にある超絶品トルコ料理店で、はっきり言ってこの店に出会うまではトルコ料理になんの魅力も感じていなかった。食い倒れ仲間の...

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賀茂茄子万歳 ホンモノの京野菜は尊くて仕方がない!

2005年6月15日 from 食材

 京都大学のセンセイをしている大石から、賀茂茄子が届いた。先日の披露パーティの際にお願いしていたもので、大ぶりのサイズのものが6玉も入っていた。感謝である。  賀茂茄子は、この国で最もブランド力の高い野菜である京野菜の主力品種として知られるものだ。ただし、何が本当の賀茂茄子なのかということについては...

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アグリセンサblog更新

2005年6月13日 from 農家との対話

堀場製作所とコラボで進めている農業向けセンサー機器の研究ブログであるagrisensor(アグリセンサー)の記事を更新しました。 ■agrisensor http://blog.agrisensor.org/ 民間の気象情報会社であるウェザーニューズ社が、かなり刺激的な事業プランを立ち上げたというの...

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食い倒れサポーターを募集します

2005年6月13日 from 日常つれづれ

さすがにもうダメだ。仕事が溜まりまくり過ぎて、一人ではさばききれなくなってきました。 昨年5月に独立して以来、一人で出来る範囲でのコンサルティングや取引を生業にしてきたのだけれども、おかげさまで引き合いが多く、食べていくことはできるようになってきた。そしてなぜか趣味的な活動としてやってきたこのブログ...

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グレート山菜三昧の日々

2005年6月13日 from 食材

いやもう 最近、山菜づいている。それもこれも、秋田県の食材指南役であるイトウさんのおかげである。 「今年も実家の裏山で獲れる山菜を一杯おくりますよぉ!」 というかけ声の元、本当にどどどどどどどどどっと届いたのだ! 先日来、何回か書いた「みず」も、赤みずと青みずの両方を送って頂いた。青みずの方は若干細...

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愛媛巡礼 じゃこ天を巡る冒険 with 二宮清純さんと堀江君 (二日目 その3)

2005年6月13日 from 出張

もう腹一杯なんだけど、、、しかしこの旅の目的はとにかくじゃこ天である。しかもじゃこ天のもう一つ本場、宇和島に入っているのだ。 「なにが『もう一つの本場』だ!じゃこ天は宇和島の食べ物なの!」 という人も居るだろう。まあまあ、とにかくここから2店、宇和島じゃこ天のパラダイス巡りである!まずはこれも大手の...

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愛媛巡礼 じゃこ天を巡る冒険 with 二宮清純さんと堀江君 (二日目 その2)

2005年6月11日 from 出張

なんだか愛媛出身者からのコメントが多く、とても嬉しいです。僕は今治で生まれてすぐに埼玉に移ったので、「育った」わけではないのだけど、埼玉でもオフクロの愛媛の味で暮らしてきたので、魚や蒲鉾は愛媛ラブなのであります。ま、そんな半端な愛媛人なので、南予の地名など間違いが多くてゴメンナサイ。メール等でのご指...

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愛媛巡礼 じゃこ天を巡る冒険 with 二宮清純さんと堀江君(2日目その1)

2005年6月10日 from 出張

松山、道後温泉で最も格式の高い温泉旅館「ふなや」で目覚める。結局、今回のメンバ3人とも自慢の温泉には浸からることがなかった!僕だけしっかり朝飯を食べて集合。 「今日は結構回りますよ!なので、大型バスで移動です!」 うおおおお本当に大型バスである。二宮さん、堀江君と共に乗り込み、本日のスケジュールを観...

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「出張食い倒れガイド」 重版決定!

2005年6月 7日 from blog本

4×4マガジン社の宮島さんから嬉しい連絡。 「やまけんさん、○書店さんから100冊単位のオーダー、○○書店さんからも、ということで、早速増刷します!」 うおおおおおおおおおおお           発売1週間と少しで増刷決定! 嬉しいなぁ、、、 んー、しみじみ幸福です。 首都圏ではけっこう出ているよ...

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愛媛巡礼 じゃこ天を巡る冒険 with 二宮清純さんと堀江君

2005年6月 7日 from 出張

昨日の日テレを観た人へ。先ずはじめに言っておきたいのだが、僕は「料理評論家」ではない。まあ、日本テレビの人も困ったのだろうな。 「おいこのやまけんって人は何て職業なんだ?」 って感じだったのだろう。なにせ僕の名刺には肩書きが書かれていないのだ。 まあ何にしても一昨日、昨日のテレビで堀江君の姿を見つけ...

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明日6日(月)17:25からの日テレを観ると。

2005年6月 5日 from

もしかすると僕もチラッと出てくるかも知れません。 ニュースプラス1 放送日時 6月6日(月)17:25~19:00 日本テレビ  この週末土日は、愛媛県のグルメツアーだったのですよ。 有名なお二方と、、、 そのテーマはズバリこの写真に載っている食材です。ふっふっふ お楽しみに!経緯と報告は...

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山菜の季節が過ぎゆく、、、ミズとワラビのたたきが旨い!

2005年6月 3日 from 食材

 5月もあっという間に過ぎ、山菜の季節の第一フェーズが終了してしまった。この間じつは、山形のまあどんな会の佐藤さん、長野県の矢島さん、秋田県の伊藤家から、凄まじい物量の山菜群が送られてきていたのだ!食いきれないよ!と叫びたくなるような量だったが、実は全部食べきってしまった。それだけ旨いのだもの! 比...

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こんな大・食い倒れ披露宴をやりました。(その2:飲み物編)

2005年6月 2日 from

 食い倒れ披露宴のエントリを軽く書こうと思ったのだけども、1.2GBに上る当日画像を観ているうちに、やっぱり今回集まって下さった各飲食店・生産者さんのことをきちんと紹介しなければならないと思うようになった。それほど無茶苦茶なイベントだったのだ。  ので、いくつかテーマを分けて書いていきます。今回は飲...

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