まめごはんの時期が、そろそろ終わってしまう!駆け込みで作るなら、グリーンピースではなくウスイエンドウで、豆を最初から炊き込んで作ろう!

2012年5月30日 from 出張,食材

豆ご飯の時期が終わろうとしてる! グリーンピースもウスイエンドウも、つまりいわゆるピース類の産地として最もメインの鹿児島・和歌山が最盛期を終えようとしているのだ。いま店頭にさや豆類が並んでいるのがラストチャンス。まだ食べてない人はぜひ豆ご飯をいただきましょう。今年は需要期に日照も回復して、まずま...

→→→この続きを読む

やっべ~!こんなに旨いイワシフライは食ったことがねーヨ!熊本県庁横、昼しかやってないお母さんの店「みむろ」の分厚くてまんべんなく衣のついたイワシフライは酢醤油で食べるのが吉!

2012年5月28日 from 出張

熊本に来ております。 空港に着くと、イケメン食い倒れ熊本大使のS村隊員が迎えに来てくれていた。 「さっそくですけど、昼食は馬ホルモン煮の旨い店と、イワシフライの旨い店のどちらにしますか?」 な、なんだよ~魅惑的な二択じゃないかよ~でもまあ、ここんとこ肉が続いているので、これはもうイワシかな、とい...

→→→この続きを読む

岩手県も蕎麦が旨い國である! 盛岡から岩泉まで行く途中、外山そばにて分厚い干しシイタケを甘辛く煮たのが乗った、しいたけ蕎麦。

2012年5月28日 from 出張

岩手県の蕎麦というとわんこ蕎麦あたりしか知られないけど、実に蕎麦食い民族の國である。山形とはまた全然違う性格の蕎麦が出てくる。ここは、盛岡から岩泉へ向かう途中、まだ盛岡の領内だけど、自然公園の入り口にあるドライブインのようなそば屋さん。 ...

→→→この続きを読む

OM-Dに超望遠レンズを着けて、短角牛を撮る。

2012年5月28日 from カメラ,出張,日本の畜産を考える

今回の牧野視察では、まだ手にして2日目のオリンパスOM-Dを持って行った。ニコンのD700も持って行ったから二台体制。ただし過去の経験上、二台になると、それぞれレンズ交換をする手間が飛躍的にかかるようになるので、OM-Dは望遠、D700は標準域~超広角という役割分担をすることにした。そういうわけ...

→→→この続きを読む

ふぅ、ようやく一週間が過ぎた。岩手県の岩泉では、山の上に短角牛たちが登り始めています!この雄大な風景に逢う旅をまた、企画しよう。

2012年5月25日 from 出張,日常つれづれ

うわーい、月曜日から滞っていた原稿3本と重要な企画書の作成終了! 今週はマジでハードだった、、、 というわけでちょっとブログをば。今週の月曜日から水曜日までは、久しぶりに短角デーが続いた。岩手県の産地の中で、今年は岩泉町をフィーチャーする年になりそうだ。というのも、僕がオーナーとなっている短角...

→→→この続きを読む

岩手ドタバタ道中。 とりいそぎOM-Dの画質は素晴らしいですよ。

2012年5月23日 from 出張

右段のツイッター観てくれている人はおわかりのように、月曜日早朝からの岩手出張でちょっと体調トラブルがあって、かなりどたんばたんとしています。 そんな中、なんとかOM-Dを実戦投入。写真は、M.フォーサーズ用ではなく、普通の一眼レフ用のフォーサーズ用の50-200mmで撮影。超望遠の明るいレンズ...

→→→この続きを読む

超絶 絶品! 宝泉お母さんによる愛媛県内子町 石畳の宿の「栗の渋皮煮」

2012年5月21日 from 出張,食材

今日はこれから岩手の岩泉町へ行って参ります。 愛媛県の内子町より、栗の渋皮煮来る。この渋皮煮、下記過去ログにあるものだ。 ■愛媛県内子町の石畳地区は、素晴らしき癒しパワーを内包した異空間!住民ひとりひとりが地域を形作るモデルケースだ! http://www.yamaken.org/mt/...

→→→この続きを読む

ようこそ、我が家へ、OM-D!

2012年5月20日 from カメラ

はい、ようこそいらっしゃいました!実は、全く新しいカメラを手に入れるのはわりと久しぶりのことだ! それにしてもね、やっぱり質感がいいんですよ、これ。 ミラーレス一眼のブームを作ったデジ版PENシリーズ初代のE-P1を手にしたときも、あまりのかっこよさに痺れてしまった。 ■オリンパスE-P1が届...

→→→この続きを読む

D800はまだ我の手に渡らず、、、3月発注分がまだ行き渡っていないとのこと。

2012年5月18日 from 出張

来週から岩手で撮影があるので、発注したD800がまだ届かないか、いまニコンのセンターに問い合わせた。 「お客様、申込みされたのはいつ頃ですか?」 うーんと、3月下旬ですかね。 「あ、、、いまお渡ししているのが3月始め頃の方々なんです、、、申し訳ありませんがもうしばらくお待ちくださいますか」 ...

→→→この続きを読む

レタスのうんまい食べ方識ってるかい?収穫して二日目の朝にマヨネーズをデロデロっとかけて口の周りをマヨだらけにして喰う!現代最高のレタス生産者団体の一つ、赤城高原の「野菜くらぶ」で味わった! その2

2012年5月18日 from 出張,農家との対話,食材

野菜くらぶのレタスの収穫は、まだ陽の昇らないうちから始まる。僕らは朝の4時過ぎにホテルを出て、畑に着いた4時半にはもううっすらと明るくなってきていた。 ...

→→→この続きを読む

レタスのうんまい食べ方識ってるかい?収穫して二日目の朝にマヨネーズをデロデロっとかけて口の周りをマヨだらけにして喰う!現代最高のレタス生産者団体の一つ、赤城高原の「野菜くらぶ」で味わった! その1

2012年5月17日 from 出張,農家との対話,食材

レタスの究極の喰い方は、切り取った芯のところに親指刺してグアッと割り、断面いっぱいにマヨをでらっとかけて、大口開けてかぶりつく。コレにつきるでしょう。しかも、一番旨いのは昨日穫ったレタスを畑に置いといたヤツをそれで喰う。そうすると、新鮮なレタス特有の苦み成分が抜けて、後はひたすら透き通るような甘...

→→→この続きを読む

伊藤千晴さんと山本まりこちゃんと僕で、埼玉県北本市のカメラ三人衆を結成した!

2012年5月16日 from カメラ,日常つれづれ

この世の結びつきというのは本当に不思議に精密にプログラミングされていて、驚いてしまう。前にも書いたとは思うけど、なぜかまた奇妙な符丁のような出来事があったので、、、 僕の実家は埼玉県の北本市というところにある。正直言ってな~んもない場所である。埼玉県人以外は北本市といってもわからんだろう。中山...

→→→この続きを読む

宮崎市に新名所できた! 世界最古のマイクロブリュワリー「パウジンガー」の生ビールを楽しめるのはアジアでここだけ!一平寿司村岡さんがチャレンジする「パウジンガーホフ」、ボンベルタ裏にオープン!

2012年5月16日 from 出張

口蹄疫からの復興が着々と進む宮崎市で、飲食シーンがおもしろい。その中心にいるのが、レタス巻の元祖である「一平寿司」の村岡さんだ。このブログでも昨年中にオープンした本格派のドイツ風ホットドッグ店「ババリア・ドッグ」のことを書いたが、今度は本格的な路面店式ビアホール。 しかも、そこで呑めるビールは...

→→→この続きを読む

ぜったいにすすっちゃダメ。むせ返るほど辛いラー油たっぷりの「ちょっと汁有り担々麺」が望月製麺所よりデビュー!しかもパッケージデザインは僕の本のデザイナー・和田さんだ!

2012年5月15日 from お取り寄せ,食材

いま電話で確認したところ、来週中になるようだけども、北海道は登別で道産小麦で麺作りに取り組んでいる望月製麺所から、おもしろい商品が出る! そのパッケージデザイン、僕の本のカバーデザインを担当してくれた和田さんなのだ! その商品とはコレ、「ちょっと汁有り担々麺」! ...

→→→この続きを読む

げにも美しきコゴミ到着。山菜が食べられないのは本当につらいことなんだよ!

2012年5月15日 from 食材

山形県は朝日町の阿部さんから、コゴミが届いた。ありがとう! 実はコゴミはいろんな処のをいただいたけど、山形県のは最高レベルに旨い。本コゴミもアブラコゴミも、我が家のスタンダードは山形のそれである。 ...

→→→この続きを読む

放射能について識るための連続講座。生活者視点からコーディネーターとして参加します。初回は放射性物質の計測のスペシャリスト・上田昌文さん。関心のある方、ぜひご参加を。

2012年5月15日 from イベント

食品にどれだけの放射能が入り、それが人体に入った時にどのような影響があるのか。いろんな論があり、どれを信じるか、どれも信じられないなど不安の声が上がっている。正直な話、僕もよくわからない。諦念にも似たような思いを持ちつつ、日々食事をしている。 でも、やっぱり識ることは大切だ。先の見えない不安か...

→→→この続きを読む

新報道2001の番組内で登場した美味しいものの写真、伊勢イモの衝撃的なとろろ!

2012年5月14日 from 日常つれづれ,食材

var linkwithin_site_id = 1293161; この伊勢イモのとろろについてはブログでは書いていなかったので、読者さんの中には「おっ何なに?」と思った人も居たと思う。 三重県の伊勢地方でしか栽培できない伊勢イモ。他の地域で栽培すると、一年目は同じような芋になるが、二年...

→→→この続きを読む

新報道2001の番組内で出てきた美味しいもの達の写真をアップしておきましょう。

2012年5月13日 from 日常つれづれ

新報道2001の番組内で登場した美味しそうな食べ物、じつはまだブログに書いてないものもあったりしました。おさらいの意味も込めて登場させておきましょう。 まず土佐あかうし編で最初に 食べたのが… ■高知市内の焼肉店「桜館」の野獣カレー 4人のシェフ達が 作ってくれた料理達! ■粗...

→→→この続きを読む

ツタンカーメンのエンドウマメ。ホントかどうかはわからないけど、紫色のサヤは美しい。エンドウ豆はいまが旬! この時期にタップリと食べましょう。

2012年5月12日 from 食材

毎月第一週の土曜日は「野菜の学校」。本日はエンドウマメを中心に、インゲンやソラマメも集めた回となった。講師には、僕が大学時代からおつきあいのある、和歌山県の佐々木茂明さん。出会ったのは農業情報ネットワークの会で、佐々木さんはたしか農業改良普及員だった。あの頃はインターネット以前で、パソコン通信で...

→→→この続きを読む

ブログエンジンをリニューアルしました! かなり手を入れているのですが、読みやすくなったかしらん、、、ご指摘おまちしてます。

2012年5月11日 from 日常つれづれ

はい、ブログのレイアウトとかが変わりましたが、そもそもブログエンジンがMovavleTypeの古いバージョンだったのを、割と新しいものにアップデートしました。昨今よく使われているWordpressに移行するか、という選択肢もあったのですが、懸念されていたMTのパフォーマンス劣化等もなかったので、...

→→→この続きを読む

あさって日曜日 朝7:30からのフジテレビ「新報道2001」にて、やまけん食い倒れ密着映像が放送されます。ご関心ある方は観てやってください。今回の内容は、、、

2012年5月11日 from

ということで、いよいよあさって日曜日の朝、北朝鮮がミサイル発射させたりしてなければ、放送されるとのことです。まだ編集は終わってないらしくて、明日必要な写真を用意しないといけないんだけど(笑) 今回の密着取材を受けた理由は、実は誤解によるもの。というのは、、、 新報道2001では、昨年の3.11以降、...

→→→この続きを読む

ただいま一休み中。ニコンD800まだ届いてないけど、不安なこと。

2012年5月10日 from カメラ

D800、まだ届きません。5月後半に岩手で短角牛の山上げシーンを撮影したいので、それまでには来て欲しいなぁ、、、 さて、このD800、各所で絶賛されているけれども、個人的に非常に「マジそれ!?」と困ってしまう点もあるようだ。それは、絞りを絞り込み過ぎると、画像からシャープさが失われていく、いわ...

→→→この続きを読む

こんなパンがあったのか!!!宮崎ご当地パン「ジャリパン」の衝撃!コッペにバタークリームで、なぜかジャリジャリするのだ!

2012年5月10日 from 出張

はい、久しぶりの宮崎です。市役所にて仕事の打ち合わせをしていますが、、、郷土食の話をしていて、聞き慣れぬ言葉がちらほら。それが「ジャリパン」。 なんですかそれ? ときくと、クスクス笑いながら 「この辺の高校とかの食堂で売ってる菓子パンなんですけどね、クリームにグラニュー糖の粒がそのまんま入...

→→→この続きを読む

あの興奮が再び! ドライエージングビーフを愛する人に捧げる、DABの首都・ニューヨーク視察ツアーに今年も行きましょう!

2012年5月10日 from 日本の畜産を考える

今年も開催します!そして、私も行きます! ドライエージングビーフ(DAB)の本場といえば、アメリカはニューヨークと言っていいだろう。そのNYのDAB最新事情を観て味わい、巡る旅を昨年開催したわけだが、、、 ■NYドライエージングビーフ視察ツアー関連エントリ http://www.yamake...

→→→この続きを読む

島根県出雲地方の旅、最後は海辺に至る!奥出雲や雲南とはまた違う気質と食文化、そして衝撃の郷土食を発見!

2012年5月 8日 from 出張

さて島根県の3日目、今度は海辺へ出ることに。太田市の久手漁港に干物屋さんを構える「岡富商店」にお邪魔した。 干物って、なかなかに損な位置づけだ。だって、見た目も名前もどちらかというとひなびていて、あまり派手ではない。ハレとケでいえば完全にケのものだ。 けれども、島根県の物産展やアンテナシ...

→→→この続きを読む

陸前高田周辺の震災被災地で、炊き出しを頑張り続ける「あさひや」原田シェフからの通信来たり。その一端をご紹介。

2012年5月 7日 from 東日本大震災

昨年から始めた東日本大震災への支援金、続いています。現地近くで、被災地への炊きだしをしてくれている料理人さんたちに、その活動費を送金しています。 このエントリで紹介した「あさひや」原田シェフから通信がきたので、その一端をご紹介。支援金を送金していただいた方には、全ての写真と文章をお送りしま...

→→→この続きを読む

放送日決定! 5月13日(日) ナニゴトもなければフジテレビ「新報道2001」にて、私の半年間の取材が流れます。

2012年5月 2日 from イベント

はい、ということで、新報道2001だったのです。十文字社長、情熱大陸じゃなくてゴメンなさい。でもこっちもなかなかの番組ですぜ。 今週末、予告編が10秒ほど流れるようです。さーてどうなることやら。...

→→→この続きを読む

熊野の味、さんまのなれ鮓が届いた!トロトロに溶けた白飯と、長い時間を経てもきらきら輝くサンマの皮の美しさ、そして芳醇な香りを楽しんだ! 和歌山県北山村のマンマの味を思い出す!

2012年5月 2日 from 出張

北山村より、サンマ寿司が届いた。 寿司とはいってもこれ、ご飯にお酢で味をつけた現代版の寿司ではない「鮓(すし)」、つまり熟れ鮓(なれずし)である。 ...

→→→この続きを読む

む、このイタリアン、なかなか鋭くないか? 実にアタリの、北海道の食材をきっちり名入りで使う札幌「Sagra」にズキューン!

2012年5月 2日 from 出張

北大のセンパイとなるふゆちゃんと再開。就職が決まったそうでおめでとう! 彼女は、僕と嫁さんからすると年の離れた妹のような感じで可愛らしく思っているので、お祝い。 といっても札幌のお店のことはようわからんので、かつてとある人からきいた、札幌で外さないリストを引っ張り出す。イタリアンはOggiとい...

→→→この続きを読む

えーと、もしかすると連休中にテレビで僕が密着取材されていた番組が放映されるかもしれませんので、インフォーム。

2012年5月 1日 from 日常つれづれ

まだ放映日が確実には決まっていないようなんですが、最短だと6日(日)、そうでなければ13日(日)の朝の番組で、僕が密着取材されていた映像が放映される予定です。確定しだいこのブログとツイッター、Facebookでお知らせしますね。 密着取材は2006年1月に放映されたフジテレビの「スタメン」以来です...

→→→この続きを読む

いつもながら、札幌で海鮮を食べたくば「またつ」へ行くべし。ホッケの刺身のトロトロとろけ加減で心までとろけましたよ!

2012年5月 1日 from 出張

札幌に行くとやっぱり食べたくなるのは新鮮な魚貝類。どこで食べてもさほどレベルの差を感じない、、、なんてことはなくて、美味しくない店はほんっとに不味い魚が出てくるので要注意だ! だから僕は信頼できる人のおりがみつきの店でないと行きたくない。みな僕のことを、とにかくいろんな店を求めて廻る人間だと思う...

→→→この続きを読む