9月5日、岐阜県にて開催される食のシンポに出演します。めいほう鶏ちゃん研究会などのご当地グルメの団体も出場されます。無料参加できますので、岐阜近辺の方はぜひお越し下さい!

2012年8月30日 from イベント

来週、岐阜県でこんなイベントに出演します。まだ席があるようなので、ご関心のある方は、申込みしてください。 ■岐阜県の募集ページ http://www.pref.gifu.lg.jp/kensei-unei/kocho-koho/event-calendar/bosyu/kanko/syok...

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新報道2001の放送、今週末も政局不安定のため、延期です。いや~じらされますな、、、

2012年8月30日 from 日常つれづれ

ということで、もう8月前半から告知してますが、新報道2001の密着取材の放映がまた延期になります。さきほど番組担当者から聞いたら、○○○○○さんの関係で特集が放映されるみたいなので、今週末はナシ。来週末はどうなるかわからない。けれどもほぼ編集作業は終わっているので、9月中のどこかで必ず放映する!のだ...

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9月13日京都は焼肉南山にてお逢いしましょう! 私の短角牛「草太郎」のドライエージング肉を食べる会を開催します。生産者の畠山利勝さんも岩手県岩泉町から来てくれます!

2012年8月28日 from

  僕の所有する短角和牛「ひつじぐも」の産んだ子の三頭目となる「草太郎」が肉になりました。この草太郎を、ドライエージングにしたロース、そして他の部位も含めて食べる会を、京都のきたやま南山さんが企画してくれました。 なんと、イタリアンの「サルティンボッカ」シェフの木村さんの協力を得て、焼...

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北大のファカルティクラブ「エルム」はなんと札幌グランドホテルの運営!だからクラークカレーはホテルの丁寧な仕事をなされた、とっても格調高きお味なのでありました。で、OM-DとZD50mmで鴨と蓮の花!

2012年8月27日 from

■撮影:OM-D+ZD35mmf3.5マクロ ということで北大での1週間の学生生活を終えて、いま空港のラウンジです。早く論文を書かねば、、、 という焦りを持ちながらも、本日は嫁さんのリクエストで学内で昼食。ちょうど、教職員向けの施設であるファカルティクラブ内の「エルム」というレストランのカレーが気に...

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札幌の日曜日。北海道マラソン開催の中、北海道でドライエージングビーフに取り組むステーキハウス「43°」

2012年8月27日 from 出張

■撮影:iPad 日曜日だけは研究も仕事も忘れてぐっすり寝て、札幌を散策した。この日は北海道マラソンなので、市内は激混みするかと思っていたが、午前中で終わるとのことだったので昼飯になにか旨いものをと。以前も行った「Sagra」のランチを予約しようかと思ったら、もう満杯とのこと。 ■む、このイタリアン...

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やっばい、今日も研究と原稿があるのに、マルシェ関連で手一杯だよ、、、北大マルシェ開会!すでにかなり人が来ています!

2012年8月24日 from

「値段のないマルシェ」第一回、ノースプレインファームさんの発酵バターの価格を識らない方々とやりとりしました。最初、バターの価格の構造を識らない段階では400円程度と値付けされていた方々が、説明を経た後はなんと1000円以上の価格を!けれどもノースプレインファームとしては「840円で大丈夫です」とい...

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北大マルシェ、もうすぐ開会!

2012年8月24日 from

北海道大学農学部前で開催される北大マルシェ、いよいよ始まります。っていうか、10時スタートなのにまだ準備の真っ最中ですが、、、(笑) ポツポツと小雨も降っていますが、もうすぐやみそう。10時半からはステージで既報の通り「値段のないマルシェ」を開催しますので、どうぞいらしてください。皆さんのお越しを...

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愛媛県大洲にて大洲ええもんセレクション審査員として、またもや郷土食の宝庫・大洲市へ。今回イチオシは、説明文を読んでも一体何なんだか全然わからない「しめとうふ」!

2012年8月23日 from

直売所「愛たい菜」のオープンに向けてお手伝いをした縁で、愛媛県の中予と南予の境目にある大洲市とは縁が深くなった。その仕事の中で、市長さんとも数回お会いしたのだが、大洲市長の清水さんが大の料理好きなのだ(笑) しかも自分で釣りもされるので、原料調達から料理までずーっと一貫してできてしまうというすごい...

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北海道にて。勉強の昼、「またつ」の夜、北大の景観。

2012年8月22日 from

■撮影OM-D 50mmマクロF2.0 北大に来ております。Macbookに変えたのでネットワーク設定など一からやり直しです(涙) それにしても北大の庭は、そこでくつろぐためだけに行ってもいいくらいの素敵な場所。そして、この大学は札幌駅から徒歩8分くらいで行けてしまうというアクセスのよさ。こんなの...

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白菜漬物O157中毒が牛糞堆肥に由来するものだとして、牛の全頭検査を要請するのはナンセンスじゃないの?正しい堆肥の作り方をすれば問題は起きない。全頭検査より堆肥化の指導を徹底させることの方が重要で有効なんじゃないかな。

2012年8月21日 from 日常つれづれ

札幌に到着。なんだか、全然涼しくなくて愕然としています、、、北海道人にとっても蒸し暑い日なのだそう。明日から涼しくなってくれ、、、 さて、JGAP協会の武田君のツイートで識ったのだけれども、先頃おきた北海道の岩井食品の白菜漬物で発生した集団食中毒事件について、佐賀大学の教授がその原因となったO157...

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21日から北海道行ってきます。24,25日に札幌周辺にいる方は北大キャンパスへGO! 「値段のないマルシェ」で、食べもののあるべき価格とはいくらか、についてコメントします。

2012年8月20日 from イベント,出張

明日から一週間、わたくし涼しい札幌にて勉学にいそしみに行って参ります。折しも週末には北海道大学農学部の前庭にて、昨年も開催された北大マルシェが規模を大幅に拡大して開催される!お近くにいる方はぜひご来校ください。 ■北大マルシェのWeb http://www.agr.hokudai.ac....

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うわ〜ん、またもや新報道2001、放送延期だそうです。楽しみにしていてくださった方、申し訳ありません!

2012年8月18日 from

、、、ということで、新報道2001での放送がまたもや伸びたという連絡が入りました。まあ、この政治の動きが盛んな時期、仕方がありませんね、、、 放映予定は9月2日か、その一週後の7日のどちらかという見通しだそうです。スンマセン。ま、ここまできたら気長に待ちたいと思います。制作スタッフから牛肉に関する質...

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宮崎の郷土料理代表といえば「冷や汁」だ。市内で冷や汁を食べる店といえば、誰もが名前を挙げる「杉の子」の冷や汁味噌のお味と、鰹カレー!

2012年8月16日 from 出張,宮崎

宮崎市の郷土料理の代表といえば冷や汁である。これはもう誰にも文句を言わせぬ、事実である。なんで事実といえるか、今度じっくり書きたいと思うが、僕が関わっている市の事業で先頃、一般市民へのアンケートを実施している。結果、本当にぶっちぎりのぶっちぎりで冷や汁こそが郷土料理の代表であると、皆が認識している...

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宮崎県の郷土料理を見直す時期が来た! 地鶏やマンゴーだけが宮崎料理じゃないョ。美味しい郷土文化を総ざらえする旅!

2012年8月16日 from 出張

今年度、宮崎の郷土料理文化の現在を見直すという事業を行っている。昨年までは県の仕事だったが、今年度からは宮崎市の事業となっている。「宮崎市」というとどれくらいの範囲なのかあまりわからないだろうけれども、ご多分に漏れず町村合併によってマンモス都市になっている。 いや、都市部ももちろんあるけれども、宮...

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Mac導入その後の途中経過報告。

2012年8月15日 from 日常つれづれ

7月24日より、MacBookAirの13インチを導入しました。正確に数えてみたんだけど、大学院の修士時代まではMacとUNIXを使っていて、就職してからWindows環境になったので、15年ぶりにMacをメインマシンにするということになるわけです。とはいっても、事務所のデスクトップ機はWinな...

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放映が来週に延期になりました(涙) フジテレビ新報道2001!

2012年8月11日 from 日常つれづれ

ごめんなさい、先ほどフジテレビさんから連絡があり、今回はどうやらオリンピック選手の出演とかで立て込むらしく、来週に延期になったそうです、、、なんか、そうなると思ってたんだけどね、、、 ということで、録画用意していた皆様、申し訳ございません! ...

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九州限定コンビニ「エブリワン」の弁当バイヤーが燃えた!24日から一週間限定で、くまもとあか牛爆弾おにぎりが登場する!コンビニおにぎりに銘柄牛が正面から使われることは奇跡だぜ!

2012年8月10日 from 日常つれづれ,食材

とうとうこの企画が実現したのか、、、担当者のキエツさんに心から拍手喝采を送りたい。こんなに真面目なコンビニおにぎり商品、今までに無いぜ、と思うのだ。 数年前まで週刊アスキー誌上で連載していた「旅三昧」の読者さんなら、熊本編でローカルコンビニ「エブリワン」を取材したことを覚えておいでの方も多...

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高知で出会ったいいお顔たち。

2012年8月 9日 from 出張

土佐町の、土佐あかうし繁殖農家の伊藤さん。気持ちよさそうに撫でられているのは、この10月に長崎で開催される和牛のオリンピック「全共」に高知代表として出場する「153たかつかさ」ちゃんだ。 この構図に見覚えのある方、記憶よし!以前も訪れた近藤ご夫妻。ここにも全共出品牛がいるのだ。 この...

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二頭の「ひかり」ちゃんが生まれた! 岩手県と北海道、それぞれの地の短角和牛の女の子が、奇しくも同じ名前になったのです。

2012年8月 9日 from 日本の畜産を考える

■岩手県二戸市の稲庭牧野で育つ「ひかり」ちゃんと、母牛「ひつじぐも」(後) ■北海道釧路市音別町で育つ「ひかり」ちゃん とても嬉しい知らせが北の大地から届いた。 「やまけんさんの短角牛「べっぴん」号が7月29日に元気な女の子を音別で出産しました!」 マジ?昨年から僕の牛は女の...

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好評いただいたフジテレビ「新報道2001」の続編、今週末放映予定! 今度のテーマはズバリ牛の赤身肉と…○○○です!12日(日)の朝7時半より、僕の出番は一時間後くらいから。ただしオリンピックや政局次第で、飛ばされる可能性もアリです。

2012年8月 9日 from 日常つれづれ

5月にフジテレビで放映された「新報道2001」を観ていただいた人、ありがとうございました。色んな反響がありました。なんつっても、高知県庁の獣医師でありながら、土佐あかうしの販売に日夜飛び回っている公文氏が泣いたシーン。あれがものすごく印象深かったようだ。 4人の凄いシェフ達を連れて高知...

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この肉を食べずして、肉好きといっていいのか?というほどの衝撃!熊本で100%周年放牧されている黒毛和種をみて、同じ手法で育てられたくまもとあか牛を食した!

2012年8月 9日 from 出張,日本の畜産を考える

■撮影:オリンパスOM-D 45mmF1.8 この写真の牛を観て、あまりの衝撃にのけぞってしまった。何に驚いたのかおわかりだろうか?この牛、一般的な黒毛和牛である。ただし、その育ちは非常に特殊だ。彼は草とサイレージ(発酵飼料)、そして焼酎のカスしか食べていないのである。 この牛の父牛、母...

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宮崎県の洋菓子「ゴローズ」の最強ネタは、断然「クローネ」だと思う。

2012年8月 7日 from

以前、本格的なチーズまんじゅうを紹介した宮崎県の老舗洋菓子屋さんのゴローズ。ここでお土産品として一番いいのはチーズまんじゅうなんだけれども、当日中に食べられるのであれば断然おすすめしたいのがこれ。 「クローネ」という名前はつまりコロネのことだろうが、、、これがすばらしい完成度。 宮崎ではここでしか...

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北海道最高の焼き肉屋はここだ!札幌でも人気の「味覚園」総本店は、タマネギ大産地の北見にある!ここのマルホルを食ったら、他のホルモンは、、、 このエントリ、ちょっと長いぜ。

2012年8月 1日 from 出張

さてようやくこの店のことを書くことができる。というのは、すでに昨年から僕は札幌は北大正門前の味覚園で肉およびホルモンを食べ、その味に驚愕していたのだけれども、これはちゃんとライティングして撮った写真を載せたいな、と思って寝かせてきたのだ。 その最初の衝撃のことも書いちゃおう。2011年6月...

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