MERHABA Türkiye!! Part 19 Sedef!! やばい、俺この娘に惚れちゃいそうだ。トルコ伝統料理を女性らしい繊細さで表現するセデフ・クバンチの料理を、僕はトルコ料理の基準値としてインプットした!

2013年3月29日 from トルコ Republic of Turkey

さて、ようやく彼女のことを書ける。 セデフ・クバンチは、昨年のロイヤルパークホテルでのトルコ料理フェアの際に、イスマイルと共に来日した女性シェフだ。 ■ロイヤルパーク汐留タワーにて、本場のトルコ料理を食べることができるフェア開催。阿佐ヶ谷「イズミル」エリフに連れられて、まだ食べたことのないトル...

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【売り切れました!】京都は上賀茂の京野菜農家・田鶴さんの仕込んだすぐき漬けが、なぜか冬を越して今でも食べられる。乳酸発酵が進みまくった珍しい深漬けすぐき、在庫限りなのですぐさま発注を!

2013年3月29日 from 出張,食材

※売り切れた!との連絡がはいってきました。もう発注できませんのでよろしくお願いします! 本当に珍しいことだけど、京野菜農家として著名な、京都市上賀茂の田鶴さんとこのすぐき漬けの「深漬け」が、いま売られている。発酵食品が大好きな人はぜひ買ってみて欲しい。このブログ(長いよ!)の文末に販売情報を書いて...

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MERHABA Türkiye!! Part 18 魂の料理人シェノールとの出会い!こんないい笑顔の男、なかなか居ないよ!しかも凄腕豪快の底抜けにいいやつなんだ。そして料理が素晴らしい! 後編

2013年3月28日 from トルコ Republic of Turkey

さて、しばらくお預けしちゃってごめんなさい。前のエントリでは風景とサルキョシュクの内部の写真ばっかりで、料理はどうしたの!?と言われましたが、このエントリは覚悟してください。旨い料理がどかどか並びますので、、、 実質的にこの日がイスタンブールでの食事の初日。イズミールでは、地中海料理の影響を大...

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明日火曜日まで! えっ そんな食べものがあったのか!?と唸ること請け合いの、激烈なインパクトの食べもの「サバの塩辛」が、日本橋三越本店地下一階にて販売中!

2013年3月25日 from

ということで、前のエントリでは簡単な紹介しかしなかったが、サバの塩辛という強烈無比なインパクトを持った食品が、日本橋三越本店の地下一階フードコレクションにて販売されてます。 これも「料理通信」とのタッグイベント。三重県の旨いもの、識られてなかったり流通量が少なかったりで、あまりこれまで世に出て...

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高知県の家畜市場で、枝肉のセリをみる。肉の値段が決まる時。

2013年3月22日 from 出張,日本の畜産を考える

高知出張にいってました。東京は代々木に本拠を置く「野菜を食べるカレーCamp」の店内フリーペーパーで「遠足カレー」という企画をやっているのです。 Campの社長である佐藤さんが、僕が選んだ地域・食材に遠足してCamp特製カレーを作る。その一部始終を色鉛筆画家の下田さんがイラストでつづったのをフ...

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大地を守る会の筆頭株主にローソンがなった件について。懸念はあるが、ひとまず安心。大地は大地の道を行け!

2013年3月21日 from 日常つれづれ

昨晩のニュースで、ローソンが4月に大地を守る会の1/3の株を取得し筆頭株主になること、資本と業務の提携を行うことが報じられていた。 このブログでもさんざん書いてきたとおり、僕は大学生の頃から大地を守る会の会長である藤田さんにかわいがってもらい、社会に出てからはさまざまな仕事を通じて支援させていただ...

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MERHABA Türkiye!! Part 17 魂の料理人シェノールとの出会い!こんないい笑顔の男、なかなか居ないよ!しかも凄腕豪快の底抜けにいいやつなんだ。そして料理が素晴らしい!

2013年3月20日 from トルコ Republic of Turkey

さて、セデフとの再会の直後(ほんとに直後!)、昼ご飯を食べに出かけることに。向かった先はエミルガン公園という、しばらく前まで一般人が入れなかった庭園内にある「離れ(キョシュク)」である「サルキョシュク」。 ...

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えっ そんな食べものがあったのか!?と唸ること請け合いの、激烈なインパクトの食べものがある。「サバの塩辛」を巡る冒険がいまはじまる。 東京丸の内「mus mus」にて、三重県食材のイベント開催だっ!わたくしも出演いたします。

2013年3月14日 from イベント

■料理通信 イベント告知ページ http://r-tsushin.com/special/magazine/mie_event/?=toptoday えー とりあえず、発酵食品好きで、塩辛・アンチョビ・魚醤が好きな人は絶対に来た方がいい!あと数名だけ枠が空いているようだからネ。 さて「サバ...

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コロッケかよ!と思うほどにダイナミックなぶつ切りを堪能。熊本繁華街で一番魚が美味しいよ!と教えてもらった店「蔵」にてトラフグ唐揚げ。

2013年3月14日 from 出張

■撮影 OLYMPUS OM-D 35mmMacro 九州・沖縄農業研究センターの周年放牧あか牛のセミナー、気疲れでクタクタになった。その疲れを癒やすべく夜の部開始。...

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周年放牧あか牛を食す会、盛会!草だけで育ったあか牛の肉と、大学の後輩があか牛生産に取り組んでいたという驚き!

2013年3月13日 from 出張

■撮影:OLYMPUS OM-D ZD35mmMacro フラッシュ:FL-50R さて今回の熊本入りはこの、一年中放牧したくまもとあか牛の肉を、通常の餌をやって育てたあか牛と、これまた普通の黒毛和牛とともに食べ比べる会を開催するためなのでありました。...

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投稿テスト

2013年3月13日 from 出張

テストです。...

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長崎は諫早で買った大村寿司とちゃんぽん揚げ。ニコンD600は佳いカメラ。フルサイズ入門者は間違いなく買い!それと70-200mmF2.8プラス1.4倍&1.7倍テレコンを着けてみた感想。

2013年3月12日 from カメラ,出張

先々週、長崎への出張にニコンD600を試用させてもらった。D800と比べて大幅に軽量なボディにもかかわらず、視野率100%(つまり写真に写る範囲をすべてファインダーで確認できる)を確保。 そして2400万画素というのは実に程よい画像サイズ。D800の4000万画素はすごいんだけど、そのままTiff...

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MERHABA Türkiye!! Part 16 İstanbul'a geldim! とうとうイスタンブールに到着!チャーミングな真心のシェフ、セデフとの再会!

2013年3月11日 from トルコ Republic of Turkey

朝、もうすでにトランクがパンパンになったのをなんとか頑張って荷造りをして空港へ。なんでそんな状態かというと、イズミルのみんながやたらめったらお土産を用意してくれているのだ。陶器のコーヒーカップ、置き時計、オリーブオイル、、、どれもこれもかさばって重い!けどこんなありがたいものたち、持ってかないわ...

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越生〜北本にて、DP3mを持って撮ったり食べたり。

2013年3月11日 from

本日は越生に行っていた。3月11日の東日本大震災の二日後に急逝した叔父の墓前に顔を出したのだ。 ここ数日の暖かな陽で、一気に山野草が花を開かせている。越生は紅梅を愉しめるスポットがあるらしく、大賑わいだった。 ...

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MERHABA Türkiye!! Part 15 ようやくイズミル編二日間の旅の終了 パトルジャン・ケバブの夜〜ありがとうイズミル!必ずまた来るよ。そして旅はイスタンブールへと向かったのである。

2013年3月11日 from トルコ Republic of Turkey

さあて、ようやくイズミル編がこれで終了します。二日間ですよ、二日間。それに15編も費やすほどに中身が満載。本当は掲載した写真のアザーカットが数百枚あるわけなのですが、、、(笑) 最後のディナーは、イズミル州カルシヤカ市が直営するレストラン「Karsiyaka Belediyesi Sosyal T...

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MERHABA Türkiye!! Part 14 Thank you Ismail!! オールドバザールにてイスマイルとの再会、そしてイズミル最後の夜!

2013年3月 8日 from トルコ Republic of Turkey

さて、ようやく二日目のイズミル編が終わろうとしています。2日間で14エントリ、、、(汗) しかもまだ長い!お昼ご飯のシーフードレストラン「Sipali」を出たのが15時半くらい。なんと恐ろしいことに、2時間後にはもうディナーである。 「その間、とっても雰囲気のいいオールドバザールがあるから、そこで...

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種採り農家・岩崎さんの野菜をDP3Merrillで撮る。やっぱりスゴイ!新・料理用カメラになるかもしれない実力!

2013年3月 4日 from

さあて、それではお待ちかね、DP3Merrillで、ライティングをした上で料理写真を撮ってみました。料理と言うよりは野菜茹でたり切ったりしただけですが、、、 でも被写体になっているのは、長崎県の雲仙にて、おびただしい数の自家採種をしておられる岩崎政利さんからいただいた野菜たち! DP3mの作例は、お...

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土曜日、EIZOモニタとSIGMAのDPシリーズと、野菜の学校の一日。

2013年3月 3日 from カメラ,首都圏

土曜日は朝から立て込んでいた。 まずは銀座のEIZOガレリアへ朝一で駆け込む。ここでなんと、SIGMAのDPシリーズ無償貸し出し銀座ぶらぶら撮影&その画像をEIZOのカラーマネジメントモニタ上で現像処理し、CANSONのバライタなどの良質なペーパーでプリントさせてもらえるという、ものすごい企画だ。...

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