これから熊本を発ちます。宮本けんしんシェフのくまもとあか牛ラグーと熊本産小麦の手打ちパッパルデッレは絵のように美しかった!

2013年9月26日 from 出張

ここ数日の美味しい記憶の中でも最高峰。熊本が誇る地産食材レストラン、リストランテ宮本にて。 詳細は後日、、、これから帰京します。夜、東京でもう一仕事なんですよ。 ...

→→→この続きを読む

明日27日、埼玉県本庄市の早稲田リサーチパークで講話させていただきます。ホールフード協会主催「ほんじょるの」創刊お披露目会 近隣の方、ぜひおいで下さい。

2013年9月26日 from

いま熊本にいますが、明日は埼玉県本庄市にて講話することになっています。会場に余裕があるかどうかはわかりませんが、近隣の方、お時間あればお運び下さい。 ホールフーズ協会 http://honjorno.com/ 本庄市は、タカコさんが提唱する「ホールフードな暮らし」を体現するモデル地域なのだそうだ。そ...

→→→この続きを読む

熊本新市街で魚が美味しい「蔵」にて。

2013年9月26日 from

三回目。地魚メインで、驚くような価格で食べさせてくれるのはこの店だと熊本人に教わった。この日も近隣の魚で攻めてくれとお願いしたので、マグロなど一切入らない清々しいお作り。タイの香りよい。イカには非常に細かな包丁目が入ってトロリと甘さを感じさせる細工。 この日一番おいしかった、カマスの自家製干物。で...

→→→この続きを読む

やった!本日開催された高知県の子牛市場で、土佐あかうしが50万円越え!

2013年9月25日 from

TBS「夢の扉+」のおかげで、私のところにもいろんな連絡をいただいています。ありがとうございます。でも、地方特定品種と呼ばれる、短角和牛、土佐あかうし、くまもとあか牛に関心が集まっていくのがとても嬉しい。 番組内にも出ていた土佐あかうしの子牛市場のシーン、ちょうどあの収録から一ヶ月後の市場が本日開...

→→→この続きを読む

宮崎にて、彼岸花とせんべえ。

2013年9月25日 from 出張

宮崎はまだまだ暑いです。日差しが肌に突き刺さる! いま、別会社から出てくるはずのデータ待ち。お茶菓子に出てきたのは、宮崎の昔ながらの「宮崎平野せんべえ」。小麦農家の井野農園さんちの自家製小麦を使用して焼かれているそうです。 素朴、純朴な味。原材料は砂糖・小麦粉・卵・膨張剤、以上なり。 午後から熊本...

→→→この続きを読む

名古屋・あんかけスパの発祥の店「そ〜れ」詣で。ミラカンは永遠の定番である。

2013年9月21日 from

特徴ありすぎな名古屋めしの中でも、あんかけスパゲッティの置かれている位置づけはいまだに全国区になっていない、極めてローカル色の強い食文化である。 僕はもっぱら元祖の店であるヨコイかチャオで食すことが多いが、今回、市場業者の集まりで愛知に集まることがあったため、若手経営者数人を誘って食べに行くことに...

→→→この続きを読む

とうとうこの日が来た!ウィルコムのスマートフォンAQUOS PHONE esは、PHSデータ通信でインターネット接続ができる。そして世界初、PHSデータ通信のテザリングが無料で、データ量上限無しで可能なんだ!PHS技術はまだまだ行けるぜ!

2013年9月19日 from 日常つれづれ

ということで、僕がウィルコムのPHSの熱烈なユーザーであることは、昔からこのブログを見ている人はご存じだろう。なんてったってDDIポケット時代からだからね。 PHSを好きな理由……音質が段違いによい(使ったことがない人は永遠にわからないだろうけど)、携帯電話の通話料と比較して、大幅に安い。そし...

→→→この続きを読む

宮崎が誇る地鶏居酒屋「ぐんけい」の地頭鶏ラーメンはすげー旨いっ!地頭鶏の強いうま味が出ているが野卑にならず清々しい。宮崎で珍しい澄みきったラーメンである!

2013年9月17日 from 出張

宮崎名物である鶏の炭火焼きを食べさせる店は多々あるが、地頭鶏を使った炭火焼きをメインに、様々な創作料理を出している「ぐんけい」はなかでも有名な店だ。その若旦那である黒木君が「ぜひやまけんさんに食べてほしいものがある」というので、伺った。 一体なにそれ!?というのがこのレバテキ。 ...

→→→この続きを読む

OLYMPUSのフラッグシップ機 OM-D E-M1と高品質ズーム14-40mmを触った感想。これまでのマイクロフォーサーズ機と一線を画したカメラ、かもしれない。

2013年9月16日 from カメラ

先日、都内某所で新しく発表されたE-M1を触る機会に恵まれた。しかも同時発売になる標準ズーム14-40mmを装着して触り、なおかつマイクロではないフォーサーズ時代のレンズも装着してしばし刻を過ごした。ゆえあってその模様を撮影できなかったので、テキストのみのレビューとなるけれども文中の写真は全てOLY...

→→→この続きを読む

TBS「夢の扉+」観て下さってありがとうございました。

2013年9月16日 from 日常つれづれ

えーおかげさまで無事、放映終了しました。ご覧いただいた皆様、ありがとうございました。テレビ的に誇張された部分もあり、逆にそぎ落とされちゃった部分も多々あり、佳かったと思うところと、もうちっとどうにかならんかと思うところもありましたが、総じてよかったのかな、と思います。ディレクターの小西さんに感謝。...

→→→この続きを読む

ちゃんとした、まっとうな原料に調味料、作り方で製造された惣菜は旨い!という当たり前のことに気づかされた一日。

2013年9月11日 from 食材,首都圏

ニコンD800 タムロン90mmマクロ SB-900&SB700使用 我が家ではあまりできあいの惣菜を買わない。だから本日、とある取材のために足を運んだメーカーさんは、名前こそ知っていたものの製品は買ったことがなかったのだ。 正直、驚いた。とおっても美味しい! そして、原材料が全て素晴ら...

→→→この続きを読む

納豆は適正価格で買おう! 美味しい納豆はカップ三連で●●●円するのが当たり前なんだ。水戸天狗納豆に学ぶまっとうな納豆価格。

2013年9月 9日 from 日常つれづれ,食材

オリンパス OM-D 12-50mm マクロモード 某雑誌で、たべものの本当にあるべき価格というのを調査・検討した。発売されたら告知します。いろんな分野の食品に関して、現場の方々に匿名協力してもらって調べたのだけれども、やっぱり日配品、とくに納豆や豆腐が一番買い叩かれているというのが僕の感...

→→→この続きを読む

9月15日(日)18:30~ TBS系列「夢の扉+」で、「食を通じて日本を変える!」 と題し、不肖わたくしめの牛肉の取り組みが放映されます。土佐あかうし、短角、くまもとあか牛、そしてドライエージングにがっちり踏み込んだ映像が流れる予定。どうぞご覧下さいませ。

2013年9月 9日 from イベント,日常つれづれ

ということで、いよいよ次の日曜日の「夢の扉+」で私の密着映像が流れます。取材期間けっこう長かったぁ~ 牛肉に関しての取り組み、とくに「地方特定品種」と呼ばれる黒毛以外の和牛と、ドライエージングに取り組む映像がふんだんに流れます。まだブログで書いてないことも多く映る予定です。 予告編が公式We...

→→→この続きを読む

沖縄よしばしさらばだ。

2013年9月 5日 from 出張

取材・撮影・そして実食終了。沖縄にしか食べる習慣のない、なーべーらーことへちまの栽培光景を観に行ってきました。この時期(8〜9月)のなーべーらーは甘みがあって土臭さも少なく、最高に美味しい!本当にすばらしいフルコースいただきました。 では、雨の東京へ戻ります、、、 ...

→→→この続きを読む

沖縄に来ています。僕でも行きたくなるハンバーガーチェーン・A&Wは今年創業50周年!その記念で登場したザ・A&Wバーガーがスゴイ!このチェーンはヘンなものは出してない。値段もまっとうなのである。

2013年9月 5日 from

ハンバーガーチェーンの中で僕が足を運ぶ店は、フレッシュネス(比較的よく行く)、モス(ごくたまに行く)、そして沖縄に来るときは必ずA&Wだ。この3チェーンの中で一番「旨い!」と思うバーガーを出すのがA&Wである。ホント、なんで沖縄にしかないんだよ、と思うくらい。 しかもこの店、よーくメニューを見ると...

→→→この続きを読む