大間違い。明日の僕の出演時間は14時からでした、、、

2007年12月29日 from イベント

先のエントリに15時からラジオ出演と書きましたが、1時間おそく間違いました。 NHKラジオ第一放送 14時~14時半 でした~!...

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本日、NHK第一ラジオにて、まあどんな会の佐藤洋子さんが電話出演する。んで、明日は僕の本年最後の出演。

2007年12月29日 from イベント

毎週月曜日に放送されているNHKラジオの番組「ビュッフェ131」で、今年何回も野菜を番組あてに送っていただいた、山形県白鷹町のまあどんな会の佐藤洋子さんが電話出演する。 【日本全国・お正月料理 ~あなたの‘守りたい味’はなんですか?~】 ●29日(土) 17時~19時 (*天皇杯サッカーが延長の場合...

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料理人のための食材研究会 次回は1月19日、「ねぎ」をひたすら食べまくるぜ!

2007年12月27日 from イベント

表題の件、新年あけて1月19日(土)に開催されることになった。いままで平日とかでは来にくかった料理人さんがいることもあり、土曜日夜の営業にも何とか間に合うようにということで日中に設定した。 今回の食材であるネギだが、東日本で主流の長ネギ、そして西日本で主流の青ネギ(葉ネギ)を軸に、在来品種なども含め...

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食い倒れ日記 旅三昧出張所にて 岐阜県の恵那川上屋の最高な和製モンブランに出会った!

2007年12月26日 from 出張

今、出ている週アスの「旅三昧」で取り上げている、岐阜県恵那市の和菓子メーカー、恵那川上屋の菓子はすごい! 和菓子も洋菓子も、ものすごい完成度であり、しかも素材へのこだわりが半端じゃない。 日本で菓子を作ると、だいたいは無国籍な、その土地にある意味がないものによってしまいがちだが、恵那川上屋はここ岐...

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アイラブ帯広。 激烈寒いこの北の国には旨いもんばかりが待っていてくれるのである!

2007年12月25日 from 出張

うぎゃー 書くぞ! やっぱり帯広なんである。とある取材にて一泊二日。というか、前泊~翌日午後帰りという超・過密スケジュールだが、そうはいっても最大限に楽しまなければイカン! ということで最大限に楽しむべく夜を最大活用したのである。 空港から帯広駅前、ホテルパコへチェックイン。「パコ」ってなんだ、ラブ...

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ようやくヤマを越えたぜ、、、

2007年12月25日 from 日常つれづれ

いやー やっと、本の原稿のメインの部分を書き終わりました、、、 前書きと後書き、そのほか諸々は残ってますが、、、 これでようやくブログも心おきなく(笑)書くことができます。 と思ったら年末。はやいですな、、、...

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本当の意味で素材にこだわることができる店 西麻布「山藤」二号店がオープンした!

2007年12月18日 from 首都圏

「素材にこだわる」というのは、飲食店で力を入れる最もわかりやすい部分だ。そのこだわり方にもいろんなレベルがあって、たとえば農家から直接野菜を宅配で仕入れていたり、養豚業者さんに頼んで、特別な餌をやって通常よりも肥育期間を長くして、などなど、思い思いのこだわりを反映していると思う。 当然のことだけど、...

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岩手県陸前高田市の佐藤一男ちゃんから、広田湾の牡蠣が届く。今年は市場最高度に売れているらしく、消費者向け販売は無し。残念、、、

2007年12月17日 from 食材

オフ会打ち上げの前々日、陸前高田の広田湾でスンばらしい牡蠣を獲る漁師・佐藤カズオちゃんから牡蠣がどどっと届いた! 広田湾の牡蠣といえば、いま築地あたりでは凄まじい高値で取引される超・高級ブランドである。とある高級ホテルのレストランで、この牡蠣を使ったコキーユ、一番でかい規格の牡蠣が2つ使われたやつ...

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ようやく静岡オフ会の打ち上げ in 井のなか

2007年12月17日 from 首都圏

一週間前の話なんだけど、盛大に開催された静岡オフ会で、東京から素晴らしい料理を創りに行ってくれたみなさんとの打ち上げを決行した。 今回は、大分県の佐伯市の漁港町、蒲江の村松さんから、彼が数年かけて育て上げた養殖ブリと養殖マハタ(クエとかアラの仲間)を送ってもらって刺身と鍋にした! なんといってもこの...

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俺はもう、オリンパスに決めた。 E-3を買った! レンズも買った! だって野菜が綺麗に写るんだもん!

2007年12月12日 from カメラ

うーん、もう目が回るを通り越して、この年末、本当につぶれてしまいそうです。困った、、、終わらないよ、、、 しかしさすがにドロドロに毛穴が詰まったようにブログを書きたくなってきました。 そんなに忙しいのに僕は、デジタルカメラを買ってしまったのです。 オリンパス E-3。 週刊アスキーのテストレポート用...

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山形県の庄内地方にはものスゴ~く深く広い食文化が横たわっているのであった! 山形県在来作物研究会のフォーラムに参加し、農家民宿「母屋」に泊まり、それはそれは濃い一泊二日をおくったのであった。 在来作物研とアル・ケッチャーノの食事、そして母屋。

2007年12月 8日 from 出張

さて山形は庄内編である。 14時から、山形在来作物研究会、略して「在作(ざいさく)」の公開フォーラムである。 農家レストラン「菜ぁ」(←何人かの知人から「なんて読むんだ?」と聴かれたが、おそらく「なぁ」で佳いと思う)から山形大学の鶴岡キャンパスまで、小野寺美佐子さんの夫である喜作さんが車で送ってく...

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サヤエンドウ、発芽。

2007年12月 4日 from 日常つれづれ

閑話休題。 長いのを書いている余裕がありません、、、 最後に自分の畑で野菜を栽培してから10年が経とうとしている。畑が欲しくて堪らないのだけど、木場から引っ越さない限りなんともならなさそうだ。 だから、せめてもの慰みに、40リットルのプランターを2つ買って、タマネギ・春菊・ラディッシュ、そしてサヤエ...

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山形県の庄内地方にはものスゴ~く深く広い食文化が横たわっているのであった! 山形県在来作物研究会のフォーラムに参加し、農家民宿「母屋」に泊まり、それはそれは濃い一泊二日をおくったのであった

2007年12月 3日 from 出張

先週は火曜日からずーーーーーーーーーっと出張。 全国的な栗の名産地である岐阜県の恵那市にて、抱腹絶倒の旅をしてきたのだけれど、これは週アスブログで詳しく書いていきたい。 んで、帰京して休む間もなく、土曜日朝から山形県の鶴岡へ。 それにしても庄内地方って遠いなぁ。東京からたっぷり4時間。でも、そのお...

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