発売中の「日本カメラ」ストロボ特集、クリップオンストロボでテーブルフォト撮影のページに作例写真がでています。ちなみにおいらのページの前は、かの魚住誠一さんのグラビア写真だぞ!

2014年3月31日 from カメラ

いま発売中の日本カメラ誌に、こんな見開きページででています。 クリップオンストロボを使ってライティングを工夫してみよう、という特集のなかの見開き2ページ。なんと僕の前のページでは、女の子のポートレート写真で有名な魚住誠一さんが、あの組み立て式オクタゴンソフトボックスであるファイヤーフライを...

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フェアウェル東京バルバリオフ会開催!短角牛「ひつじぐも」のDABを食べていただいてありがとう! 3月28日で東京バルバリはクローズ。そして今年の5月以降、、、きっといい報せがある!

2014年3月27日 from イベント

ということで、お越しいただいたみなさま、ありがとうございました!蓋を開けてみると、なんと8年前の無二路パスクワリーノオフ会に参加してくれた人が3人も来ていたりして、なんじゃそりゃとビックリ。楽しい会になりました。 ...

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申し訳ないんだけど、デニーズの”ドライエージングビーフ”は、佳いドライエージングビーフになっているとは思えない。

2014年3月26日 from ドライエージングビーフ,首都圏

このブログではあまり「美味しくない」というものは載せてこなかったけれども(皆無ではないけど)、これはちょっと看過できないので、書いておく。 写真はファミリーレストラン大手のデニーズで食べることができる「ドライエージングビーフ 牛みすじステーキ」1980円だ。こちらのデニーズ公式Webサイトで、...

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食べても食べてもなくならない!松本名物「鶏の山賊焼き」の驚愕盛りとおやじさん女将さんの心意気が嬉しい「源太」。

2014年3月24日 from 出張

NIKON D800 AF-S NIKKOR 24-70mm f13 1/90 長野県松本市といえば、鶏の山賊焼きが有名だ。名前からして野趣溢れるこの一品、『焼き』と銘打つが、油で揚げられた料理であることがほとんどだ。鶏肉をニンニク香るタレに漬け、衣をつけてカラッと揚げる。松本では多くの...

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第4回赤肉サミット大盛況のうちに無事終了!みなさんどうもありがとうございました!

2014年3月20日 from イベント

えー 月曜日終わってから虚脱する間もなく走り回っておりました。んで報告遅くなりましたが、赤肉サミット、みなさまのおかげで大・大盛況のうちに終えることができました。もー大感動。 100人規模で開催した今回のイベント、料理人7割、流通関係者2割、その他1割という感じの内訳で集まっていただきました。 座学...

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いよいよ本日、第4回赤肉サミット開催!

2014年3月17日 from

さて本日がわがグッドテーブルズの一年の総決算の日。100人規模の赤肉サミット開催です! 昨日は京都から、創作料理を造ってくれる瓢亭の高橋義弘さんが、材料をハンドキャリーしながら上京してくれた。 彼と、試食用肉を合計100キロ焼いてくれる高山シェフを呼んで食事、と思ったら、高知県チームと熊本の菊地農...

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雪の十勝清水町にて、全国でもまれな生産者〜JA〜流通〜学術が一体となった「十勝若牛」の夢が廻り廻る。素敵な循環、そして苦労してきた人達の尊い笑顔!

2014年3月13日 from 出張,食材

十勝若牛は、北海道は十勝の清水町で生産されている牛の肉だ。特徴は、乳用種のホルスタインの肉なんだけれども、それを通常20ヶ月ほど育てるところを14ヶ月の段階で肉にするということ。これによって、牛肉特有のクセが少なく柔らかい肉質で、しかも餌代が安く済み、畜舎の回転もよくなるというものだ。 この十勝若...

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宮崎もうひとつの旨いカレー物語。Bindiのどっさりサラダと混ぜて食べるキーマカレーが旨い!そして宮崎市場のいなり食堂にて〆のしょうが焼き丼、と思いきや、宮崎空港のガンジスカレーで最後の〆。

2014年3月11日 from 出張

前夜の暴食の夕べの後、スカッと爽快な朝を迎え、マリックスラグーンの大浴場で暖まりつつ午前の仕事を終え、ランチに。宮崎のランチは色んなところに行ったが、まだまだ奥が深いと驚いてしまった。 ■Bindi(ビンディ) 宮崎市橘通東3-4-9 落合ビル4F 0985-29-7414 なんと...

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メルマガ「たべもの最前線」の好評特集「トクホのコーラで痩せるのか?」号を明日の夕刻の一時間、無料閲覧できるようにします。ぜひお読み下さいネ!

2014年3月10日 from 日常つれづれ

ということで、2月に創刊したメルマガ「たべもの最前線」も無事一ヶ月を過ぎ、配信が続いています。読者の方も驚いたことに増えており(笑)、このまま読者数が伸びれば、僕も佐藤達夫さんも続けていけるかな、という感じです。 ■食のジャーナリストによるメルマガ 「たべもの最前線」 http://ch....

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バルバリオフ会、締め切りました!

2014年3月10日 from イベント,オフ会

はい、フェアウェルバルバリオフ会、おかげさまで人数めいっぱい超過しましたので、厳正なる抽選に入らせていただきます。あたらなくても恨まぬようお願いします、、、 ...

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宮崎うどんのもう一つの雄、豊吉うどんの「ごぼうたまごかにくうどん」はコシなし甘濃くてこれでめしが食える味!そしてマリックスホテルのおもてなしに感激。

2014年3月 7日 from

宮崎におりました。消費者向け講演をしたわけですが、主催がJAだったので、僕が特集記事を書いた「家の光」11月号を一人一人に配布。一般の人は読まれていない、農家向け雑誌だけど、実は中身はすごく充実してて、家庭画報の農家版?という感じ。 そこに「日本の食は本当に高いの?」という大々的な企画記事を書いた...

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大変遅くなり申し訳ない。3月26日フェアウェル東京バルバリオフ会の募集を開始します!僕の短角牛「ひつじぐも」のドライエージングビーフがメインとなる、お料理ジャイアン小池シェフ渾身のコース料理、30人限定!

2014年3月 6日 from オフ会

遅くなってスミマセン、募集開始します。30人の中に僕や、ドライエージング熟成をしてくれるマルヨシ商事の平井君なども参加しますので、まったくのフリー募集人員は25人くらいでしょうか。狭き門です。 それと当然ですが、希望人数が4人とか5人とか多いほど、狭き門になると思ってくださいネ。 詳しい内容...

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明日3月5日 宮崎で一般向けの講演します。入場無料ですので、ぜひおいで下さい!

2014年3月 4日 from イベント,出張

えー まだ席が残っているのかわかりませんが(おそらく相当あるでしょう)、明日こんな講演やりますので、ぜひおいでください。先日、カイハウスでやった講演が好評だったので、それをベースにお話ししますね。 それにしても、宮崎中央会はすごいな。宮崎のJAグループに対しては、耳の痛いことばかり言って...

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おかげさまで本日43歳になりました。皆様ありがとうございます!竹鶴の純米吟醸を、石川達也謹製 「酒モアイ猪口」でいただく!

2014年3月 4日 from 日常つれづれ

  ということで、早いもんですねぇ、43歳になりました。10年前にブログを始めたと言うことは、32歳の時に始めたわけだなぁ。当時とはいろんなことが変わりました。しかし根っこは全く変わりません。最近、昔からの友人に再会することが多いのですが、「全然変わってないね!」といわれることが多い...

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広島より、竹鶴酒造の新種が届く。美味しいリンゴが日本酒に変わりました。

2014年3月 2日 from 日常つれづれ,食材

広島は竹原市の蔵本である竹鶴酒造より、今年の新種が届きました。年末に山形の朝日町で最高に旨いリンゴを作っている鈴木光貴クンのリンゴを送っといたからだなぁ、嬉しいなあ。 竹鶴酒造とは大学2年生の頃からだから、もう23年のつきあいになるのだな。大学の同期の女の子が竹鶴酒造の娘で、熊本の師匠の農場へ行く...

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オーストラリア、トゥーンバのドライブイン的高級レストランにてランチ、ハイコントラストで彩度の高い写真になるのは何でだ!?

2014年3月 2日 from 出張

というわけで1週間のオーストラリア出張を終え、帰ってきました。機中での時間を差し引くと5.5日くらいなのだけど、割とあっという間に過ぎた感じ。 今回はそうそうたる外食チェーンの購買担当・品質管理担当の方々と一緒だったのだけれども、実に面白かった!外食チェーンの人達が気にするポイントと、単店のレスト...

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