熟成肉と赤肉をめぐる一泊二日 大阪~東京路の疾走

2010年3月31日 from 出張,日本の畜産を考える

いま、高知県の土佐あかうしに入れ込んでいることはこれまでこのブログでも述べてきたとおりだ。僕が名前をつけた二頭の土佐あかうし(優男と強力)は順調に育っていて、もうしばらくすると僕がお願いした特製飼料を与えられて育つことになる。5月には彼らの顔を見に行けるので、いまから楽しみだ。 で、その...

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今年初! プレミアム短角牛を味わう会が、今週末の4月3日(土)に京都のきたやま南山にて開催される!

2010年3月30日 from イベント

岩手県の岩泉町で、頭数限定で飼育されているプレミアム短角牛のシーズンが今年もこようとしている。プレミアム短角牛とは、通常の短角牛とは違い、全飼料の7割を岩手県産のデントコーンサイレージを食べさせて育てるという、グラスフェッドに非常に近い育て方をした短角牛のことだ。先日、フードアクションニッポンア...

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愛媛県発「じゃこカツ」は魚食文化のカウンターパンチになりうるか!? 城本食品のじゃこカツに期待する!

2010年3月29日 from 出張,食材

じゃこカツという食べ物をご存じだろうか?最近、首都圏のテレビでも扱われているらしいので知っている人もいるだろう。愛媛県の主に南の方で愛されている「じゃこ天」のすり身に衣を着けて揚げたものと考えるのが普通だけど、でも文法が微妙に違う。 初めてじゃこカツを食べたときはぶったまげた。 う、旨いじゃ...

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2010年3月28日 from

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ゆえあってそばえ庵の十割蕎麦 別カット

2010年3月25日 from 出張

これから和歌山県の僻地へ行ってきます。南紀白浜空港は視界不良で羽田に戻る可能性もあるらしい。んー 好天を祈ってください!...

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さちがこんなに大きくなりました。岩手県二戸市の僕の短角牛第一子「さち」出荷まであと2ヶ月半!

2010年3月24日 from 日本の畜産を考える

いよいよあと2ヶ月ちょっとで、さちとお別れすることになる。あー もう考えたくない。去年の時点では「まだまだ先の話だ」って思ってたけど、時の過ぎゆくのは予想外に早い。ということで、さちに逢いに行ってきた。 ...

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黄砂、若芽、そして切り干し大根

2010年3月23日 from 日常つれづれ

日曜日の黄砂はすさまじいものだった!神奈川県の真鶴あたりでは、海を観ても水平線のあたりがぼんやり滲む。 ...

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ひげちょう魯肉飯は石川県に展開していた! Kさんとの再会と、送られてきた金沢の美味に驚く。

2010年3月22日 from 出張,食材

いやー いつのまにか東京都内で食べられなくなってしまったひげちょう魯肉飯(るーろーはん)を覚えておいでだろうか?台湾の屋台料理で、豚のほお肉・皮などを独特なタレで煮込み、ご飯にぶっかけた最高の肉飯料理のひとつが魯肉飯だ。台湾でも最も有名なチェーンであるひげちょう(常用漢字にないので平仮名でゴメ...

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大洲市の加工食品生産者を巡る。そもそも農家の加工品は素材が命!良質なブルーベリーを使ったら、よくあるブルーベリーパイがこんなに旨くなる!

2010年3月22日 from 出張

ブルーベリーはいまや全国で栽培されている。「眼にいい」とかポリフェノールとかいろいろ騒がれているけど、まあベリー類の一つです。そんなにみんながつくっても、商売としてはけるもんじゃあない。ブルーベリーが商売になるかどうかは、ひとえにジャムやピュレなどの加工品にしたときに、近所に飲食店などのお客さ...

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愛媛県大洲市スタンダード焼肉ダレになるか? あのばかタレの地元産バージョンがお目見えする、かも!?

2010年3月22日 from 出張

大洲市に4月24日にオープンする直売所「愛たい菜」(あいたいな)にて販売される加工食品を、出来る限り大洲産のものを原料としたバージョンにしてもらうというプロジェクトを進めている。 ...

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愛媛県大洲の一日。ちゃんぽん再び、そしてRidiのケーキ。

2010年3月17日 from 出張

大洲市は栗の大産地である。といっても「知らないなぁ」といわれるかも知れないが、実はいろんな「栗の大産地」へ出荷されている、、、というと差し障りがあってはいけないけれども、栗のお菓子で有名なところは多々あるが、年中安定して地元産の栗を使っていけるほどの生産量は無い場合が多い。ここ大洲の栗は品質も...

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CP+で改めてカメラが面白いと実感した週末の一日

2010年3月17日 from イベント,カメラ

忙しい、といっている割に、先週の日曜日だけは嫁さんを拝み倒して横浜のカメライベントであるCP+に行った。好きなもののイベントだと、疲れていても行く気になってしまう。なにせ今回は、ペンタックスの中判デジタルである645Dも実機が出ているそうだし、ワクワクである。 ...

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「野菜の学校」 来年度はとうとう出ました「伝統野菜」を一年間学びます。関心のある人、まだ若干席数残ってます。

2010年3月16日 from イベント

僕もスタッフとして参加している「野菜の学校」という講座がある。月に一回(8月と1月はお休み)、キッチンのあるスタジオに集い、テーマ品目について専門家からレクチャーをいただき、その後に市場で集めてきた当該品目を食べ比べし、ディスカッションするというものだ。僕は、まあ一年の半分以下だ...

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2010年3月15日 from

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なぜか猫写真  うーん 年度内最後の山場、頑張って乗り越えるぞ!

2010年3月14日 from 日常つれづれ

愛媛県大洲市から松山空港までは、JR伊予大洲駅から電車とバスを乗り継いでいくか、または長距離バスで空港までダイレクトに行くか、しかない。で、この日は長距離バス。バス会社の本社から発着するので行ったら、おそらくバス会社で飼われているのだろうか、可愛い猫が。しばしじゃれ合って数枚撮ら...

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久留米インターから福岡空港行きの高速バスのりば。

2010年3月12日 from 出張,出張

Photomatix でHDR処理。 珍しいことに、生産者さんへの話が過ぎて、予定していた飛行機に乗れなくなってしまった!いそいでトミマツが車で送ってくれるけど、絶対に間に合わない。車中でネット接続して飛行機を変更処理して、しめて一万円の損。あーあ。 けど、その分...

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福岡は八女の郷土料理「里芋まんじゅう」にはビックリした。やっぱりまだまだ郷土の味が残っているものだ。

2010年3月12日 from 出張,出張

八女には、久留米の親友たちとの絡みで足を踏み入れたことはあったけど、本格的に農業関係の仕事でいったのはこれが初めてだ。八女と言えばやっぱり茶。僕も茶産地の仕事をこれまでいろいろやってきた。静岡県の本山地域、鹿児島県の曾於地方などだ。 今回は農業改良普及所のご手配。女性普及...

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愛媛県大洲市 春を待つ植物たち

2010年3月11日 from 出張,出張

■カメラデータ 機種 : NIKON D700 露出時間 : 1/1250秒 レンズF値 : F2.8 ISO感度 : 800 レンズの焦点距離 : 60.00(mm) ...

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宮崎県のうどんはまず豪快! 西都市「満所茶屋」のゴボウ天うどんのド迫力! そして本部うなぎ屋、ピーマン「ちぐさ」と廻る

2010年3月10日 from 出張

西都市は宮崎のマンゴーやピーマン産地として識られる代表的な農村地帯だ。西都との繋がりは、仲良くしている兄弟分の沼口君との歴史でもある。今回も彼の古巣であるJA西都の関係で仕事に呼んでもらった。ピーマン農家の菅原さん、台風被害を被った際に本ブログで義援金を募ったマンゴー部会の島地さ...

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なるほど、ブログ投稿でエラーが出てくる理由が少しわかった。

2010年3月10日 from 日常つれづれ

サーバーの設定がおかしいような気がしてきた。他のブログエディター使っても、画像をアップしようとしたときに、上位のディレクトリと画像フォルダの間に/が表示されない。サーバ側の環境変数の問題か? ということを解明している余裕はないのであった、、、これから原稿書いて愛媛に行ってきます。 ...

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おかしいぜLiveWriter!

2010年3月 9日 from 日常つれづれ

うーん 画像を投稿できない。 ブログを書くのに使っているWindowsLiveWriterというソフトがあるのだけど、なぜかいきなり画像の投稿が出来なくなった。エラーメッセージも「このエラーの理由はわからない」というばかりで、解決不可能。 画像はFTPサーバの特定フォルダにアップするようにしていた。...

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今週は宮崎~愛媛~CP+

2010年3月 8日 from 出張,日常つれづれ

宮崎に来ております。明日はピーマンとマンゴーの里・西都市へ。明後日からは直売施設「愛たい菜」オープンまで待ったなしの愛媛県大洲市。 土曜日だけはちょっと遊ばせて、のカメラのイベント「CP+」。阿部秀之先生のニコンブースの講演と、オリンパスの「レンズバー」を覗いてみます。ペンタックスの中判デジタル...

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豆の香り漂うソラマメご飯 春を先取りする鹿児島の味。

2010年3月 4日 from 出張,食材

年明けから4月までのソラマメは鹿児島県の独壇場だ。でも、実は鹿児島の市中の人たちはそれほどソラマメを食べないという。もちろん産地は別。農協の米田さんに、ソラマメご飯を作ってもらった。 ...

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鹿児島に来ています。天文館で2002年の僕の足跡を追う

2010年3月 2日 from 出張

週の初めから鹿児島→久留米→八女という九州三連戦が始まっている。 ...

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僕の短角牛の第三子が産まれた! 今度もオス。 そして、第一子の「さち」は、いよいよ6月に出荷となる、、、

2010年3月 1日 from 日常つれづれ,日本の畜産を考える

いま、鹿児島に着きました。空港 は土砂降り、もしかしたら福岡空港へ降りるかもというアナウンスがあったので冷や冷やしたけど、、、今週は鹿児島・鹿児島・福岡の八女。またもやハードです。 そんな一服していたところに、岩手県二戸市の杉澤君から吉報が! ...

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愛媛県松山市の飲食シーンが面白い! 自分の出会いを積み重ねていったら自然に地産地消型の店作りになったという「青空食堂」は佳い形!

2010年3月 1日 from 出張

さる大洲の夜、初めて大洲の外に出た。愛媛一の都市と言えば松山市だが、実は大洲市と松山は高速を使えば1時間弱だ。実は大洲市は愛媛県の中予と南予の結節点なのである。 「どうしても連れて行きたい店があるんですよ!」 と連れて行ってくれたのは、大洲市で醤油の醸造業を営む梶田商店の若頭である梶田君。...

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愛媛県大洲市の若き農協職員はうどん打ちの達人である!

2010年3月 1日 from 出張

いよいよ4月24日のオープンが決まり、あわただしくなってきている愛媛県大洲市の直売所の名前が決まった。「愛たい菜」と書いて「あいたいな」と呼ぶ。はい、「あなたと大洲でアイタイナ」ということですね。 まさに秒読み段階だが、ここ最近はとにかく加工食品を出荷してくれる方々のところを廻っている。少し...

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