日曜日はちょっと台風が心配だけど、梅原真さんがデザインした『秋田」を観に、銀座へ行こう!

2012年9月29日 from

この日曜日、どうぞ台風が銀座を直撃しませんように。 土佐の地域デザイナー・梅原真さんが、秋田県のデザインをしている。そのコンセプトが「秋田びじょん」。 これに合わせて明日、銀座でイベントがあるらしい。詳しくは下記のWebへ。 ふるさと秋田まつりin有楽町2012 とにかく台風が影響しないとこを祈る...

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その2。京野菜の王道 鹿ヶ谷かぼちゃの形はひょうきん、お味は、、、旨いじゃないか! 飾りにしとくにゃもったいない、おばんざい&フレンチ料理家の杉本節子さんに作ってもらった「おかぼの炊いたん」の、美味しすぎない絶妙な味。

2012年9月26日 from

鹿ヶ谷かぼちゃはひょうたん型なのが特徴だが、この形状でタネが詰まっているのは下部。しもぶくれになっていることもあり、ここにタネがびっしりとできる。安楽寺でご住職に話を訊くと、昔の人はこのタネの周りの濃厚な味のする部分が好きだったそうで、上の部分はわりと好まれていなかったのだそうだ。 「でも...

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二件目のおしらせ。あの絶品リンゴの里、山形県朝日町で「若葉のふるさと協力隊」募集中!

2012年9月25日 from イベント

さてお次はあの山形県朝日町の和合(わごう)より。いつも美味しい山菜を送ってくれる阿部さんからの連絡だ。10月17~21日の4泊5日を、この朝日町の和合地域にて農作業体験・集落との交流をする企画があるという。ご関心のある方、ぜひ! やまけんちゃん。ごめん。チョットお付き合いください。 ...

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お知らせ二件 まずは一件目:恵比寿ガーデンプレイス「元気ごはん」第三弾はえだもんこと枝元なほみさん登場!山芋をテーマに元気をチャージ!

2012年9月25日 from イベント

ということで、お知らせ二件。 うちの会社がお手伝いしている恵比寿ガーデンプレイスのセミナーイベント「元気ごはん」シリーズ第三弾は、とうとう枝元なほみさんの登場! 実は僕はえだもんとは仲良し。だって、NHKきょうの料理のテキストではタッグを組んで連載を持っているのです。僕が左ページで「やまけん...

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オリンパス60mmF2.8マクロはやっぱり超ネイチャー向け!あーんな小さい筐体からこーんな綺麗な写真が出てくる!しかも安いレンズです。

2012年9月24日 from

かなり時間がないので、写真だけバンバンバンと載せていきますね。撮影情報はもうめんどいので無し。でも、ほぼ開放のF2.8で撮ってます。料理写真はまた違うエントリで掲載しますね。 ...

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九州創発塾2012宮崎大会にて、茂木さんとクロストーク。

2012年9月21日 from

ほい、出番終了しました。茂木健一郎さんって面白い人ですねぇ!なんて今頃言ってもしょうがないか。ものすごく弾けた方でした。今度ゆっくりオハナシしたいなぁ。 それにしても会場に展示ブースを作っていた理研さんのブースでビックリした商品がある。 ...

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宮崎に来ています。オリンパス60mmマクロ続報。このレンズ、料理写真は撮影者を選ぶかもしれない、、、

2012年9月21日 from

結局昨日は、朝から移動に移動を重ねて宮崎に着いたのが20時50分。空港ビルディングで寿司(とても美味しい)をつまんで、仕上げにガンジスカレーを食べようという計画を立てていたのに、不覚にも8時半くらいで全ての店舗が閉まってしまうようだ。そうだよな、飛行機が離着陸する際がビジネスチャンスなんだもんね。...

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本日より短期の滞在! オリンパスから待望のマイクロフォーサーズ用マクロレンズ60mmF2.8きたる!まずは外観と、自然光マクロ域撮影をごろうじろ!

2012年9月20日 from カメラ

説明、あまり要らないよね?海外で開催されているカメライベント「フォトキナ」にあわせて発売がアナウンスされた、オリンパス純正のマイクロフォーサーズ用マクロレンズである60mmF2.8 の登場だ。いろいろな偶然が重なって、うちに10日間ほど来てくれることとなりました。 それにしても各カメラメーカー...

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明日はすげースケジュール。

2012年9月19日 from 日常つれづれ

さあてと、明日の準備終了。明日はね、ひどいんです。朝一番の新幹線こだまに乗って、静岡県は焼津市へ。講演をします。終わったら東京にとんぼ返り。いったん事務所に戻って赤坂へ。夕刻の5時10分くらいからTBSラジオ「荒川強啓のデイキャッチ」に出演。 昨日書いた、ひまわり乳業の「搾乳日のわかる牛乳」に...

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高知県発・牛乳の革命が成った!「牛乳は、新しい方が美味しいに決まっています。」という勇気。ひまわり乳業の搾乳日がわかる牛乳が首都圏のダイエーで買えることになった!いま首都圏で最も旨い牛乳はこれだ!

2012年9月18日 from 出張,食材,首都圏

このブログで何度もとりあげてきた、高知県の地元乳業メーカー「ひまわり乳業」。社長のブンさんこと吉澤文治郎さんとはとっても不思議な縁でつながっている。 出会いは10年以上前、愛媛大学准教授の野崎が、高知の実家に連れて行ってくれた時のこと。高知市内のクセのある飲み屋があつまる「55番街」に、まだ名...

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ああ草太郎よ、君はとても美味しかった!感動的に美味しく熟成されていた短角和牛・草太郎を食べる会、お越しいただいた皆様に感謝!

2012年9月14日 from ドライエージングビーフ,出張,日本の畜産を考える

いやもう感動してしまいました。草太郎君、君は本当に美味しかったよ、、、 僕が所有する短角和牛ひつじぐもの第三子、草太郎が肉になりました。 ■草太郎のデータ 個体識別番号:0843455944 二戸市浄法寺で生まれ、岩泉町で育つ。生産者は畠山利勝さん。餌に食べたのはデントコーンサ...

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土佐バル・志摩幸司シェフは土佐あかうしにご執心。高知の飲食シーンが面白い!

2012年9月13日 from

高知が面白い。立地的に東京とは物流がうまく通じてないところは宮崎と似ているんだけれども、売り出し方は断然こちらのほうがお上手。何が違うんだろうかね、と宮崎の人間と首をかしげるんだけども、高知県人は保守的に見えてあまり保守的じゃなくて、カーッと血が昇ったらすぐに何かを始めちゃうという気質があるんだろ...

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いよいよ明後日! 短角牛”草太郎”のドライエージングビーフを食べる会、きたやま南山にて開催!あと5人ほど入れるようです。

2012年9月11日 from

ということで、明後日です。京都周辺の肉好きの皆様、まだ5人くらいは入れるそうなので、お時間ある方はぜひお運びください。草太郎の肉、先日さの萬さんで味見しましたが、ものすごーーーーーーーーーーく旨いです。 では明後日お会いしましょう!...

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先週からずっとトウモロコシ週間。だからコーン缶詰3種を食べ比べてみたら、もう缶詰用もスーパースイート品種ばっかりなんだね、、、

2012年9月10日 from

トウモロコシの記事を書いている。だから集中してコーン関連の書籍を読み、コーンをできるだけ食べようと思ってやっているのだが、そういや一つだけ忘れている分野があった。コーンの缶詰だ。 日本におけるトウモロコシ生産のうち、生食用(つまり茹でたり焼いたり)はほんのわずかなもので、ほとんどがコーン缶詰になる...

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ただものではないトウモロコシ。

2012年9月 6日 from 食材

写真は普通のトウモロコシ、、、では、ない。いや、明治中頃から昭和30年代までは普通だった、かもしれない。いまでは手に入りにくく、しかも茹でたり焼いたりという、いわゆる生食が難しい品種だ。 これについては某誌に記事を書くので、それが出たら詳報します。その雄姿だけ、まずは一枚。...

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俺、心の底から感動しちゃったよ。岐阜市の市役所の裏にある「三河亭」は、全部てづくりの正しき洋食。決してコストパフォーマンスなどという陳腐な言葉を使ってはならない、まっとうなお味だった。

2012年9月 6日 from

■撮影 OM-D+12-50mm 本日は岐阜市で開催された、食による地域興しのシンポジウムに、基調講演とパネルディスカッションとで参加してました。基調講演中、ウィルコムのPHSがブンブン鳴る。ちらっと見ると会社からだ。うーん、これはきっと俺お得意のダブルブッキングが発覚したのだな、と思ったらまこと...

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赤肉サミット2012に向け、5種類の赤身牛肉熟成中! その現場を日本料理「龍吟」山本征治とチェックに行く。富士宮「さの萬」さんの熟成室で眠る肉たちの現在!

2012年9月 3日 from

今年で3回目を迎える「赤肉サミット」、例年は8月に開催していたのだが、今年は1ヶ月後の10月1日に開催する。完全クローズドなイベントで、柴田書店「専門料理」編集部が推してくれたいま勢いのある有力シェフ達と、一般のシェフ達、そしてごく限られた料理マスコミの方に声をかけて来ていただいている催しだ。 こ...

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