現在発売中の専門料理5月号はイタリア食文化研究家・長本和子さんとの対談。イタリア料理界にはこんな素敵な方がいらっしゃった!なんと嬉しいことに長本さん宅のパーティーにご招待いただき、イタリア料理の神髄を味わう僥倖! その1

2017年4月26日 from お取り寄せ,首都圏

プロ料理人必携の雑誌「専門料理」の連載「やまけんが聴く!」今月号はイタリアの食文化を日本の料理人に紹介し、イタリア料理の文化的成り立ちを啓蒙してきた立役者であられる長本和子さんにご登場いただいている。そのご高名には何度も触れつつも、お目にかかるのは初めてだった。 朗読のプロになろう...

→→→この続きを読む

新宿ニュウマンの短角和牛一頭丸買いイベント、そろそろ終盤!肉がなくなるところも出てきてますのでお早めに! tavern on S(タバーンオンエス)のリブロースジョスパーグリル 自家製チポトレソルトと赤ワイン煮込みが激烈に旨いっ!

2017年4月20日 from イベント,首都圏

  はい、そろそろ終盤です。店によっては肉が終了したところもある模様なので、お早めに。ちなみに今回の短角牛の個体はとても美味しい!月齢は24ヶ月と若めで心配だったのですが、肉質が素晴らしいですね。飼養管理によるものでしょうか。いま自分はしっかり熟成も進んでいるので、美味しい盛りだ...

→→→この続きを読む

今年も来ました、イタリアはヴェネト産のフレッシュホワイトアスパラ、今年もご近所の登馬商事に絶賛入荷中!今年のアスパラはほろ苦さが少なく瑞々しく甘い!

2017年4月18日 from お取り寄せ,食材

SIGMA sdQuattroH+24-105mmf4 ということで、ご近所さんのマニアックイタリア食材専門の輸入商社である登馬商事から、ホワイトアスパラをお土産もってきていただきました。ありがとう! もちろん登馬商事の夢見る男・イタリアまで料理人修行に行って帰って、なぜか商社マンになっ...

→→→この続きを読む

NHK第一ラジオ「マイあさラジオ」 先週土曜日の放送は「豆腐」!あのうまいお豆腐の謎を解説!

2017年4月17日 from 食材

先週後半はなんか変なウイルスを拾ったのか、悪寒がしてお腹が下って調子が悪くなり、金曜日の夜からは寝てました、、、おかげで今日はスッキリ再起動。 さて、あまりここで紹介してないけど、NHKラジオ第一で毎日やっている「マイあさラジオ」の土曜日早朝からのコーナー「全国たべものうまいもの」の出演がめで...

→→→この続きを読む

引越につき、食の専門紙「専門料理」のバックナンバーさしあげます。

2017年4月10日 from 食べ物の本

あっという間に引き取り手が見つかりましたので、募集を終了します! 全冊が日本橋の鰻の老舗「高嶋屋」に行きますので、もし「この号だけは分けて欲しい!」というのがあれば、高嶋屋に行って鰻を食べ(笑)、主人の鷲尾さんに交渉してください。 えー現在、日本橋の三越前から歩いて7分程度のところにある弊社事...

→→→この続きを読む

ノースプレインファームの「おこっぺ有機ヨーグルト」が素晴らしく旨い!粗飼料中心の育て方なのになんでこんなに濃厚なのか!?すさまじく粘性高いことに驚きカップを舐め尽くす!

2017年4月 7日 from 食のエシカル,食材

Nikon D810+TAMRON90mmf2.8Macro 先日のおこっぺ有機牛乳のエントリに反応する人が多かったので、これもすぐに書きたかったのだけれども、本の執筆に追われていてかないませんでした。申し訳ない。 おこっぺ有機牛乳を飲んで、とにかく美味しさに驚いたのだけれども、もうひと...

→→→この続きを読む

新宿駅ビルNEWoManにていわて短角和牛フェア実施中!大行列店の800°ディグリーズ ナポリタン ピッツェリアにて、どれ食べてもうまいピッツァに特製の短角和牛ミートボールをトッピングしてみてくれ!

2017年4月 6日 from

さて、ブッチャー&ビアを出て甲州街道がわに出て、バスターミナル「バスタ」出口からはき出される各国の人達をみながら進むと、まだ肌寒い風が吹く中、何かを待つ列ができている。ニュウマン名物といってもいいだろう、超人気ピッツェリアの800°DEGREES(エイトハンドレッド・ディグリーズ)である。 ...

→→→この続きを読む

新宿駅ビルNEWoManにていわて短角和牛フェア実施中! SALON BUTCHER&BEERの「短角和牛のロースト 放草の瞬間燻製」と「短角和牛メンチカツ」がうまくてビールが進む!

2017年4月 5日 from 首都圏

ということで、初日に行って参りました。だって、初動って大切だもん。一頭分の短角牛のお肉がちゃんとお客さんに受け入れられて、食べてもらえるか。そのチェックと称して楽しみに参りました(笑) JR新宿駅南口の、高島屋側の改札を出て右に曲がってすぐのところに日本ではまだ珍しい「フードホール」がある。フ...

→→→この続きを読む

新宿駅ビルNEWoManにていわて短角和牛フェア実施中!えり抜き5店舗が岩泉の佐藤さんの短角をほぼ一頭買いしてオンメニュー!すぐになくなると思うのでぜひ早めに食べに行って欲しい!

2017年4月 4日 from 首都圏

写真提供:NEWoMan はい始まりました! 4月1日から、新宿駅南口にそのまま立っている駅ビルNEWoMan(ニュウマンと読みます)に入っている飲食店5店舗にて、いわて短角和牛フェアを実施中です。 NEWoManはあのルミネを展開するJR東日本が、新宿駅南口に移ってきたバスターミナル「...

→→→この続きを読む

北海道産の子実トウモロコシを与えることで国産飼料98%を実現した、ホクレンの「とうきび豚」が偉い! これぞ「日本の豚肉」と胸を張っていいものなのだ。 ~sdQuattroHで撮影

2017年4月 3日 from カメラ,食材

SIGMA sdQuattroH+24-105mmf4 ホクレンは偉い。偏向番組「ガイアの夜明け」の生乳関連の回では不当にいじめられてホントかわいそうだったけど、それにもめげずしっかり胸を張っていい商品を開発した! 「とうきび豚」と銘打たれたこの豚肉、国産飼料98%の給餌を達成してい...

→→→この続きを読む

カメラ散歩 E-M1markⅡに40-150mmf2.8+MC14

2017年4月 2日 from カメラ,日常つれづれ

きのうと今日は、夫婦共に原稿書きが詰まっていたので、ニュウマンの短角和牛フェアにいったのみでずっとカンヅメ。dancyu祭りにも行けなかった、、、(ゴメン神吉さん)。でも座って書き続けているとかえって能率が下がるので、気分転換にsdQuattroとE-M1markⅡを持ち出して小一時間ほど近所を...

→→→この続きを読む

sdQuattroのファームウェアアップデートで、50-100mmf1.8の使い心地が素晴らしくアップ!AF速度が飛躍的に速くなった!

2017年4月 2日 from 日常つれづれ

SIGMAからsdQuattroの新ファームが出たので、SDカード経由でアップデートをかけた。結果、アップデート前はAF速度と精度に問題があったのだが、それらが解消され、すくなくとも50-100mmf1.8を装着した場合の動作は実に軽快になった! 部屋の中で上の写真を撮った際、シャッター半押し...

→→→この続きを読む