東京から片道3時間50分? すげー遠いぜ山形県新庄市。しかし! 新庄の食はこれまた面白い! ご地域B級グルメ・鶏モツラーメンと新そばのむせかえるような香りに感動した!

2009年10月29日 from 出張,食材

なぜかウィルコムの仕事で、山形県新庄市へ向かう。 山形県は歴史的にウィルコムと深く関わってきた地域だ。人口密度の薄い山間部が多く、携帯電話キャリア各社も採算性の悪い地域で、アンテナの整備が進んでいない地域が多かった。そういうところへ、導入コストが携帯各社にくらべ非常に安いPHSのシステム...

→→→この続きを読む

今年はキノコ不作の年。でも軽井沢には美味しいキノコがありました。 「スターグリル」の軽井沢ハンバーグと、大作さん、藤巻さんと巡るキノコの旅

2009年10月26日 from 出張,食材

キノコの写真を美しく撮ることで、この人を超える人はいないだろうと思うのがKINOKO WEBというブログを書く、大作さんだ。ご自身、すでに何冊かの著作を出しておられ、白バックで切り抜きするためのキノコ写真を大量に撮っておられる。それにしても素晴らしい写真ばかりなのだ。 ■KINOKO W...

→→→この続きを読む

スローフード協会の大イベント「テッラ・マードレ」に出講してきました

2009年10月26日 from イベント,首都圏

金曜日、横浜市にて日本のスローフード協会が主催する、テッラ・マードレか開催された。世界のスローフード関係者が集まるイベントということで、そのワークショップの一番早い時間に僕が日本の流通の現状について話をすることになったのだ。 昔からの読者さんであればお気づきかも知れないが、僕はこのブログの中...

→→→この続きを読む

引き続き今治市で、化学調味料を使用しない素敵なタレ達に出会った。伊藤本舗の「山蔵」シリーズは志の高い食品である!

2009年10月22日 from お取り寄せ,出張

久しぶりに感動的な出会いをしてしまった。 一つ前の「焼豚玉子飯」のエントリのシゲハンに行く前に、近所のファーマーズマーケットの調味料コーナーで、気になる商品をみつけたのだ。「化学調味料を使っていません」と謳ったダシ醤油、うどんつゆ、焼肉のタレなどだ。 こうした商品は多々あるけれども、裏面の...

→→→この続きを読む

満員御礼! スローフードディナー 短角牛ナイト おかげさまでフルハウス! どうもありがとうございました!

2009年10月22日 from イベント,食材

いやー いろんなイベントをやってきて、初めて満員にならないという自体になるかと思ったスローフードディナー 短角牛ナイトだったが、最後の数日間で驚異的な伸びを見せて見事満員となりました。お越しいただいた皆様、本当にどうもありがとうございました! 場所は、みなとみらい線の元町・中華街駅の4...

→→→この続きを読む

ひさびさに痛快なB級! 愛媛県今治市が誇る「焼豚玉子飯」は白米をガシガシかっこめる素晴らしきタレご飯である! そして今治ラーメンを食すハシゴ旅

2009年10月20日 from 出張

大洲市に来年4月にオープンする直売施設の立ち上げのため、愛媛に通う日々が続いている。松山空港から大洲市までは高速を使って1時間半くらいかかるのだが、もちろんその途上で参考になりそうな施設を視察する。のみならず、愛媛の食シーンの探求も欠かせない。いや、趣味じゃないよ、仕事だよ~! この日は...

→→→この続きを読む

明日のスローフードディナー短角牛ナイト、満員御礼!どうもありがとうございました、、、

2009年10月20日 from

いやー今回ばっかりは無理かと思っていたけど、明日の短角牛ナイトはめでたくフルハウスになりました。どうもありがとうございました! 奈良のイ・ルンガ堀江純一郎シェフも気合い十分で明日、参ります。(今の時点でまだ電車の切符手配してなかったけど(笑)) ではみなさま、会場でお会いしましょう!...

→→→この続きを読む

全国食用ホオズキサミットin岩泉 11月3,4日に開催!

2009年10月20日 from イベント,出張

かなりマニアックな食材になるかも知れないが、食用ホオズキのサミットというのが開催される。岩手県の短角牛の里としてこれもまた有名な岩泉町が会場となる。龍泉洞が有名な、実に素晴らしい地。 ■全国食用ホオズキサミットin岩泉 http://www.hayano.ecnet.jp/summit/...

→→→この続きを読む

岩手県北探訪ツアー最終日 大団円はやっぱり短角牛! 久慈市山形村の牧野は天然の癒し空間 また明日に向かうぞ!

2009年10月19日 from イベント,オフ会,出張,日本の畜産を考える,農家との対話

感動の郷土色「まめぶ」を堪能した後は、いよいよ短角牛だ。肥育農家の落安さんの牛舎へ向かう。 山形村では、大地を守る会と短角牛の契約取引を行っている。日本では非常に珍しい、国産100%の飼料を給餌した短角牛を出荷しているのだ。 落安さんは、大地との契約取引が始まってからの最初の...

→→→この続きを読む

日曜日の過ごし方 土と平和の祭典 都市型マルシェは果たして定着するのだろうか?

2009年10月19日 from イベント,市場人との対話,首都圏

今週の日曜日は久しぶりにゆっくりできた。 ウィークデーは出張がガンガンはいるので、できるだけ週末は仕事を入れずにしないとバランスがとれない。けど、現実的にはそうもいかず、なんだかんだと用事が入って休めないことがほとんどなのだった。 土曜日は、僕が所属する青果物流通研究会の例会。 ...

→→→この続きを読む

(もうあと1週間ですが)スローフード短角牛ナイトまだまだ空いてます!久しぶりの大動員のお願い!?

2009年10月14日 from イベント,首都圏

あと一週間になってしまった!! けど、まだ席がたーくさん空いてます。こういうイベントやるなかで初めてのことですが、ヘルプ求むです!来週水曜日のディナーがまだおきまりでない貴方、岩手の短角牛を食べに来ませんか? ちまたではミシュラン京都・大阪版で賑わっていますが、イタリアで一つ星を獲得して帰っ...

→→→この続きを読む

これが生のホンシメジだ! 山の妖精 新井谷のおじちゃんが届けてくれた素晴らしき恵みを堪能した!

2009年10月13日 from オフ会,出張,農家との対話

成谷自然食の会でのひとときで、もしかしたら新井谷のおじちゃんが来てくれるかも、と期待をしていた。おじちゃんは、大地を守る会の和食屋「山藤」の料理人である梅さんが敬愛する山の人であり、山形村の人々が集まる囲炉裏端を持つ重要人物だ。ちなみに山藤で食べられる川魚や松茸はこのおじちゃんが穫ったものであ...

→→→この続きを読む

岩手県北探訪ツアー 二日目のクライマックス! 本物の郷土食「まめぶ」の素晴らしい味に一同恐れ入りました! ホンシメジのバツグンの威力に驚かされた昼だったのである!

2009年10月13日 from オフ会,出張

山の精力剤・ヤマブドウの原液を浴びるように飲んだ一行、バスの中でもずいぶんと元気がでてきた感じだ。そして車は一路、山の中へと分け入っていく。僕が岩手県北との最初の邂逅をした、記念すべき地である久慈市山形町へと向かうのである。 山形町はしばらく前まで「山形村」だった。久慈市との合併によって...

→→→この続きを読む

岩手県北探訪ツアー二日目はこんなふうに過ぎていった! その1 ヤマブドウはこんなにも美しい!

2009年10月 8日 from オフ会,出張

  二日目の朝ご飯は、昨年に引き続きホテルの調理場がすごーく頑張ってくれて、実に充実した内容だった! なんと朝からイカ刺し!イクラは人造モノではないよ。ホンモノだよ。鮭も久慈で揚がったもの、ホウレンソウも久慈市名産、ボリと呼ばれる美味しいキノコの酢の物、豆腐も地元の堅めの豆腐に塩...

→→→この続きを読む

岩手編の最中ですが、短角牛ナイト in 横浜スローフードイベントのお知らせです! 堀江純一郎シェフによる短角牛いろいろ部位食べ比べディナーにぜひおいでませ!

2009年10月 7日 from イベント,オフ会

ちょうどいい、というべきかなんというべきか、スローフード協会のテッラ・マドレというイベント主催者から「短角牛を食べる夕べみたいなイベントをしてくれませんか?」と頼まれました。 で、せっかくなので、下記エントリで短角牛料理をガシガシ作ってくれた堀江シェフを招いてのイベントをやります。10月21日夜、...

→→→この続きを読む

岩手ツアー一日目の後半はこんな風でした

2009年10月 6日 from オフ会,出張

  さて素晴らしき雑穀に囲まれた昼食後、一路 久慈市へ。前回は二戸市中心のコースだったが、今回は久慈市を中心にするということで、宿泊が久慈市なのだ。 この日、天気予報は時により雨ということだったが、我々が外にいる間はかなり保ってくれた。そして道の駅オドデ館での休憩中、虹が! ...

→→→この続きを読む

岩手県北部を巡るツアー 一日目はこうして過ぎました!

2009年10月 5日 from オフ会,出張

岩手に来ています。まずは二戸市からスタート! 最初の行程は、昨年と同じく岩手県における雑穀栽培の権威・高村英世さんの生産圃場へ! 昨年の日程より一週間早いが、赤が美しいアマランサスは満開、刈り取り時期になっていた。 タカキビも収穫時期。名前のごとく、非常に高くて2メートルを超...

→→→この続きを読む

では、蜜の香る岩手県北部へ行って参ります!

2009年10月 4日 from イベント,オフ会,出張

本日、いよいよ第二回目の岩手ツアーです。 天気も保ちそうだし、よかったよかった! では行って参ります、、、...

→→→この続きを読む

これはこれは佳いお店! 文さんが連れて行ってくれた、はちきん女将の手料理が美味しい小料理屋さん「なとな」

2009年10月 3日 from 出張

で、高知市内にて畜産関係者さんへ講演。終了後、土佐あか牛を使ってくれているという焼肉店「牛王」へ。 この牛王では、メニューにちゃんと「土佐あかうし」と書いて肉を出している。実はそう言う店、高知でも少ない。生産量が圧倒的に少ないからということもあるけど、ちゃんと表示して売る店がないという...

→→→この続きを読む

高知の畜産は「山」と共にあり 山地酪農の原点となった場所を歩く

2009年10月 3日 from

高知県は山間部に放牧して酪農を行う、いわゆる山地酪農のパイオニア的な存在がいる地だ。中でも早くから取り組んだのが岡崎牧場という、高知の市街地からすぐのところに位置する牧場だ。 先のエントリに書いた、写真入りの低温殺菌牛乳の鹿島さんが、DeerLandという加工所・スイーツショップの前で迎えてくれた...

→→→この続きを読む

高知にて ひまわり乳業はホントにすごい乳業メーカーだ! 驚愕の「搾乳日がわかる牛乳」はなんと言っても味が佳い!

2009年10月 1日 from 出張

高知龍馬空港に着き、県畜産課の二人と合流して向かうのは、僕と彼らを結びつけてくれたひまわり乳業の吉澤社長(文さん)のところだ。 文さんとはなんとも不思議な縁で繋がっている。むかーしむかし、親友ののざけん(愛媛大学准教授)に高知を案内してもらっているとき、市内の55番街という飲み屋があつ...

→→→この続きを読む