明日、うちの事務所はバナナの日だ!

2013年1月28日 from 食材

明日はとある理由で、5種類のバナナが事務所に届く。船便が一日遅れて、ほんとうは今日だったはずなんだけど、輸入品にはよくある話。 生食用のバナナは、青いままで輸入して室(ムロ)と呼ばれる熟成庫に入れて色づけをする。エチレンガスを含ませて、追熟を早めるのだ。これをしないとあの甘さは出てこない。...

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MERHABA Türkiye!! Part 12 今度イズミルへ行ったならば、必ずここに泊まりたい! Kaya Izmirホテルのシェフ・Nejdet Polatに、トルコ料理のモダンの現状を教えてもらった!トルコ料理の世界も変革が進んでいるのである。

2013年1月28日 from トルコ Republic of Turkey

お待たせしました、まだ二日目の昼です(笑) トルコのイズミル地方で、絶品の朝食を食べた後、リゾートホテルのKaya Izmirへとやってきました。以下、カヤホテルと略します。 ご覧の通り、美しいイズミルの景観とマッチした高級ホテル! ...

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うわー すごいレンズが来てしまった、、、!SIGMA 35mm F1.4 DG HSM かなり寄れるぞこの35mm、そして寄り切ると本当に1mmくらいの幅だけにピントが合う、超絶のレンズである!

2013年1月25日 from カメラ

撮影:ニコンD800 シグマ35mm F1.4 DG HSM F1.4 1/350 すみません時間がないのでこの一枚だけ。 何が何だかわからないかもしれないけど、事務所にいる観葉植物のアレカヤシ。鹿児島県の指宿観葉植物部会の方から贈っていただいたものだ。葉にピンを合わせながら、どこまで...

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今日も豪雪の青森に居ます。本日出会った美味しい人たち!

2013年1月22日 from

本日も青森を奔走! ちょっと書くのに時間がかかるので行ったところだけ明記! 上の写真は青森が誇る煮干し出汁ラーメンの極地とも言える「ごくにぼ」。無かん水の極太麺に細かな煮干し粉がまとわりつくスーパーストロング煮干し系ラーメンだ! その前、朝に伺ったのは、横浜町(神奈川県の横浜じゃないよ!)にて菜種...

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青森県は下北半島の突端、大間に居ます。ということは、、、!?

2013年1月21日 from

大間と言えば、これですよネ。 はい、たらふく堪能しました。 大間のマグロはクセがない。脂がサッパリしていていくらでも食べられるだろう!?と教えてくれたのは、先日のテレビ「ほこたて」に出てきた浜寿司の大将さん。あの番組製作の裏側もいろいろあったみたい。 そんなことをききながら、これからアンコウです。...

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食生活ジャーナリスト・佐藤達夫さんにお話しを伺った! 今週の週アスは買う価値あり!

2013年1月16日 from

そんなわけで、今週発売中の週刊アスキーのインタビュー記事え、それってどういうこと?」は私の番。日本料理「龍吟」山本シェフに続いては、僕が所属する食生活ジャーナリストの会の代表幹事でもある大先輩・佐藤達夫さんだ。 佐藤さんはかの「栄養と料理」の編集長を長く務めていらした方。非常に冷静な視点で食に関わ...

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横須賀海軍カレーを撮って、SIGMA DP2mのすごさをみてみよう。シャープネスかけてないのに油分や胡椒の粒までくっきり見える!

2013年1月10日 from カメラ,出張

先日書いたSIGMA社のDP2m。40mmという標準域の焦点距離で何を撮っていたかというと、こんな感じの料理写真だ。でも、このカメラの真価は、こんな小さな写真ではわからない。 試しにスプーンの部分を拡大してみる。シャープネスはかけていない。TIFF画像に書き出したのをそのまま等倍に切り取ったの...

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宮崎より、さきどりの春きたる。菅原さんちの肉厚極上ピーマン「ちぐさ」は、大きく切ってたっぷりの油で素揚げするのが旨い!

2013年1月10日 from

■撮影:OLYMPUS OM-D 35mmf3.5Macro 帰ったら我が家に、大量のピーマンが届いていた。それも、しし型とよばれる、シシトウガラシに似た形状の細いピーマンではない。ぶくんと大ぶりで、肩の張った形、ベル型と呼ばれるピーマンだ。というと、パプリカピーマンではないの?と思われるかもしれ...

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祝! SIGMA DP3Merrill発表! 実はDP1&DP2Merrillのマニュアル本に、料理写真部門で執筆をしています。このカメラ、料理撮影してもスゴイんです!

2013年1月 8日 from カメラ

2012年に使ったカメラのエントリーで「モンスターカメラ」と評したのがシグマ社のDP1MerrillとDP2Merrillだったわけだが、このたびめでたくDP3Merrillが発表された。 ■SIGMA社のWEB こいつがまた笑っちゃうくらいすごく尖ったカメラだ。DP1mが28mm...

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今週号の週刊アスキー「え、それってどういうこと?」から僕もインタビュアーに。第一回目のゲストはなんと日本料理 龍吟 山本征治シェフだ!

2013年1月 8日 from 日常つれづれ,食べ物の本

ということで、今週発売している週刊アスキーはぜひご購入を! 今週から、月に一度くらいになるかな、僕もインタビュアーを務めることとなりました。以前から週アスには、食べもの関係の記事にB級系のものしかなかったので、少し切り口の違うものを入れてはどうだろう?と考えていたのでありました。 ...

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MERHABA Türkiye!! Part 10 ようやく二日目の朝食にたどり着いた!パン好きな方お待たせしました、トルコって実はパンの国、粉ものの国なんです!絶品石窯焼きパンに舌鼓を打つ!

2013年1月 8日 from トルコ Republic of Turkey

さてトルコのイズミル編二日目である。まだ二日目の朝なのである。この日はトルコにとって、そしてイズミルにとって大変重要な日。それは、トルコ建国の父であるケマル・アタチュルクの命日なのだ。イズミルにはケマルの生家があることもあって、ケマルを敬愛する人が非常に多い。この日は朝から広場で式典があるらしく、...

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明日放送のテレ朝「食彩の王国」は土佐あかうしが主役! えー 僭越ながら弊社主催のイベント『赤肉サミット』の模様も出ます。「瓢亭」や「又三郎」などのあか牛連合のお店が出るので、こうご期待!

2013年1月 4日 from

ということで、明日あさ9時半からのテレビ朝日系列「食彩の王国」のテーマは土佐あかうし。 何があっても断れないさる筋からの依頼で、僕も番組に多少の協力をしました。赤肉サミットの模様や、サミットを通じて土佐あかうしを使うようになってくれたお店なども登場する予定です。最後のクレジットにも出ると思うので、...

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