やまけんの出張食い倒れ日記

カテゴリー：土佐あかうし

高知市内には旨い飲み屋の裾野が広すぎて、困る。帯屋町「御畳瀬（みませ）」。でトマト農家の岡崎さんと、伝統野菜・潮江菜を栽培する熊澤さんと、ひまわり乳業吉澤ブンさんと高良シェフと呑む。

水浴びをする土佐あかうしたち。

高知県の家畜市場にて、土佐あかうしの子牛が50万円超え。嬉しいことだけれども、いま牛肉業界では深刻な事態が起こっているということ。そして「ひばり食堂」での迫力カツ丼の顛末。

やった！本日開催された高知県の子牛市場で、土佐あかうしが50万円越え！

とある高知の夜。　ひろめ市場〜バッフォーネ

ビステッカ・アッラ･トサーナの衝撃 薪の熾火でブ厚い土佐あかうしを焼く「ヴァッカロッサ（赤牛）」渡邊シェフ！名店ベッカッチャからリニューアルするほどにあかうしを愛してくれるのはなぜか！？もちろん旨いからだ！赤身のステーキ好きよ、いままで未体験のビステッカがここにあるぜ。（後編）

ビステッカ・アッラ･トサーナの衝撃　薪の熾火でブ厚い土佐あかうしを焼く「ヴァッカロッサ（赤牛）」渡邊シェフ！名店ベッカッチャからリニューアルするほどにあかうしを愛してくれるのはなぜか！？もちろん旨いからだ！赤身のステーキ好きよ、いままで未体験のビステッカがここにあるぜ。（前編）

高知県の家畜市場で、枝肉のセリをみる。肉の値段が決まる時。

明日放送のテレ朝「食彩の王国」は土佐あかうしが主役！　えー　僭越ながら弊社主催のイベント『赤肉サミット』の模様も出ます。「瓢亭」や「又三郎」などのあか牛連合のお店が出るので、こうご期待！

九州の人よ、今週末はハウステンボスの長崎全共においでよ！和牛のオリンピックに全国から集まった黒毛和牛の精鋭の中で、二頭だけやたらと可愛い土佐あかうしが出場！応援してあげて下さい。もちろんお肉も食べられます。

長崎全共に行って参ります。土佐あかうし達の健闘を祈る！

お待たせしました、、、好評いただいたフジテレビ「新報道2001」の続編、7日（日）朝7時半から放映予定！ 今度のテーマはズバリ牛の赤身肉とドライエージングビーフ！僕の出番は8:25くらいから。

草を一杯食べさせた土佐あかうし「優男」の肉を、限定20名様にお届けします。食べたい方は、申込みフォームへ

4人のシェフが高知で土佐あかうしを料理した、、、家畜市場のセリ見学の後、シェフ達は高知食材とこうやって向き合ったのだ！　完結編

4人のシェフが高知で土佐あかうしを料理した、、、家畜市場のセリ見学の後、シェフ達は高知食材とこうやって向き合ったのだ！　前編

「強力」のお肉は、実に素直で筋繊維が揃った、実にリーンなお味だったのです。カルネヤに引き続き、神楽坂しゅうごでも味わえます。強力の内蔵のアンデュイエットのパスタも絶品！

高知市内「かもん亭」再訪！4人のシェフと土佐料理味わいの夜。そしてもちろん〆は「なとな」。

今日この日が出荷の日です。さようなら優男、大きくなってくれてありがとう！

4人のシェフが高知県で土佐あかうしに出会った！　優男はズドーンと大きくなっていたよ！

シェフ達の土佐あかうし探訪ツアー、土佐ジローと日向夏を愉しむ。

4人の素晴らしきシェフ達と、土佐あかうしの邂逅！まずは高知龍馬空港の眼の前であかうしと逢い、野獣カレーを食べるの巻

高知に来ています。土佐あかうし「優男」が、ズドンと大きくなっていた！

強力のこれまで、をしたためました。

初の粗飼料多給した土佐あかうし「強力」が本日、出荷となりました、、、高知県畜産試験場の尾石チーフ、強力と涙の別れ。そして僕は皆さんにお詫びしなければなりません。強力の肉は、もう完売してしまいました、、、焼き肉セットの販売、成らずです。

土佐あかうし「強力」と「優男」との別れが近づくセンチメンタルな午後。高知の名物お肉屋さん・三谷ミートの専務は、共励会優秀賞の池地さんの土佐あかうしを競り落としたのであった。

土佐あかうしの流通業者さんが「このひとんとこの牛が出てきたら絶対に買いですわ」と唸る肥育農家・小原さんの土佐あかうしを食べた！

「強力」と「優男」　僕が名付け親になった土佐あかうしに会いに行く

南国土佐の失ってはいけないもの図鑑　全国でここだけ！土佐あかうしが水浴びをする河原が嶺北地区にある。

料理人向け「土佐あかうしを識る会」を開催した！　腕をふるったのはヴィノテカサクラ　榎本シェフだ！

高知空港前の土佐あか牛に再会しに行った！