「はじまりのはる」端野 洋子著 福島の農業高校生達が、震災後に直面する厳しい現実とどう対峙するか。監修というか考証のお手伝いをしたのだけど、予想以上に素晴らしい作品!

2013年7月29日 from 日常つれづれ,食べ物の本

講談社から「アフタヌーン」という雑誌が出ている。ちなみに僕はこんなに忙しいいそがしいと言っておきながら、ビッグコミックスピリッツ、オリジナル、スペリオール、モーニング、イブニング、アフタヌーンは毎号読んでいる(笑) 最初に務めたシンクタンクの東大出のキレ者上司がいつも、仕事を終えて電車に乗る前に...

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熊本標準のうどんはこういう感じだと思うんですよねぇ〜とヨシダさんは言った。コシがないなんてウソウソ、立派にコシがあってツルツルテンで美味しかった「わらじや」

2013年7月24日 from

OLYMPUS OM-D ZD50mmf2.0マクロ 白レフ使用 熊本に拠点を置く、九州随一の製菓・製パン界の卸である丸菱さんの仕事をしている。そこのヨシダさんと議論しているのが「九州スタンダードのうどんってどんなだろう?」ということだ。というのも、僕はどうやら一生分のさぬきうどんを食っちまったよう...

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北海道大学には名物クラークカレーがある! 札幌グランドホテルが経営する「エルム」はAランチもBランチも旨いが、やっぱりクラークカレーが吉である!

2013年7月22日 from

というわけで本日は午前中から2時まで図書館でぎこぎこ調べ物&勉強をして、急いで撮影機材をホテルからもってきてクラークカレーを取材。 クラークカレーは北大キャンパス内にあるファカルティクラブ「エンレイソウ」にあるレストラン「エルム」の名物料理だ。僕は初めてここにきた時に食べて「なにこれ旨いじゃん!」...

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それにしても札幌のヨドバシカメラのカメラ売り場はイイ!

2013年7月21日 from カメラ,出張

昨晩、研究後の頭の疲れを癒やしに、札幌駅横にあるヨドバシカメラを徘徊したわけだけれども、それほど大きな売り場ではないのに、得られる満足感が巨大店である秋葉原店よりもぜんぜん高い。 なぜかというと、例えばニコンコーナーにいくと、単焦点レンズ、ズームレンズの現行ラインナップのうち、すごーくお高い超望遠レ...

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ラーメンサラダは北海道の郷土食である!

2013年7月20日 from 出張

ラーサラ、正式名称ラーメンサラダは、北海道は札幌市の老舗である札幌グランドホテルの初代料理長が創り上げた、正真正銘の札幌発の料理である。昨日、某誌のための取材をさせてもらったのだが、調理場を覗かせてもらって「おお、そうだったのか!」と驚くことしきり。やはりオリジネーターならではの工夫と努力があった...

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ひゃー 博士論文に向けた研究、一歩前進。疲れました、、、そして今回より投入しているニコン85mmf1.8レンズの味!

2013年7月18日 from 出張

いやー本日はヘトヘトです。 指導教授お二方に、今後の研究の方針と論文の骨格案をご承認いただきました。 あれっこの方向でいいのかと驚くことも。 「やまけんさんが普段思ってることが、意外に論文になりうるんですよ」 と言っていただきました。さーて本当に論文かできるか! それはともかく、新レンズにニコン85...

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パッソ・ア・パッソ有馬シェフはやっぱりスパイスの効いた天然児! 鮎のリゾットとドルチェに唸った夜。

2013年7月18日 from 首都圏

あまり時間が無いので、画像の連投のみにてご免。 料理研究家の木村信子先生の声掛けで集うクイオバの会、今回は僕の古巣でもある門前仲町、パッソ・ア・パッソ。...

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村上農場より、熟成によって糖度18度に達したインカのめざめ来る。インカのめざめの熟成は、他のジャガイモ品種とは違う甘さが顕現するのだ!

2013年7月16日 from 食材

このブログでも何回か紹介した、北海道は上士幌町の村上農場。20種類以上のジャガイモ(馬鈴薯)品種を栽培し、それをほぼ全て自分の冷蔵倉庫で熟成管理する。日々いもを食べて官能評価し、美味しくなった瞬間に販売をかける。だから、計画的に購買をするようなスーパーとかには一切出さない。ジャガイモの都合に合わ...

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大地を守る会の食材は、安心とか無添加だけじゃなくて、”美味しい”ことが最大の価値だ! 仙台黒豚の会の豚肉は、豚好きには堪らない旨さ。赤身部分の薄ピンクの色がバークシャーの血統の発現である!

2013年7月12日 from 日常つれづれ,食材

オールアバウトにガイドとして書いている記事で、仙台黒豚の会を取材したものが数日前にアップされた。 ただし、残念なことに画像の表示サイズがすこし小さい。特に横位置画像は拡大してもそれほど大きくみられないので、数枚の写真だけ、少し多めにこちらに掲載しておきます。マジで美味しい豚肉だからね! ...

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MERHABA Türkiye!! 今出ている週刊文春に、先日のトルコ紀行掲載!料理写真は巨匠・伊藤千晴さん!手にとってご覧下さい、、、

2013年7月12日 from トルコ Republic of Turkey,食べ物の本

ということで、今週の週刊文春にようやく掲載!トルコでのデモの関連などで遅くなったのだけれども、トルコ料理の記事が4ページです。 ところで、いち早く買った青木君が「でも、目次のどこにもこのページのことが載ってないんです」という。まさかまさかそんなはずはないでしょ、天下の文春でしょ!と思ったが、、、マ...

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I♥TAIWAN! 台湾の庶民の味・朝食の部を堪能!台湾を代表する大衆魚サバヒ(虱目魚)のお粥は、そのイメージと裏腹に上品なお味!台湾人の味覚は日本人とがっちり合いますな!

2013年7月10日 from 出張

さて、台湾到着後、すぐにホテルで眠りに就き、朝が来た。朝ご飯はホテル(台南大飯店)の宿泊に含まれているのだけれども、ホテルのメシよりもなによりも、街場に出て、一般の人が食べに来る朝食屋に行きたい!と、アジアビジネスの専門コンサルタントである田中さんに御願いをしていた。 「それじゃ、ぜひ連れて行...

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おかげさまで本日、食い倒れ日記を始めて10年経ちました。読者の皆さんに感謝!これからもスタンスを変えず、私が思う佳い食について書き続けていきます。全国で最もスゴイ、直売所併設レストランである茨城県ポケットファームどきどきにて。

2013年7月10日 from

茨城県で最大の農畜産物直売所であるポケットファームどきどきへ数年ぶりに来ている。この施設は年間で10億円近くの売り上げを誇る、国内有数の直売所だ。直売所は全国で14000軒を超えたと言われるが、売り上げ1億円未満の店がほとんど。その中でこの店が成功してきた要因は、資本力や規模の大きさだけではない。...

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長崎新聞のトルコライスの記事、そんなニュースにするほどのものではないよ。皆さん誤解しすぎの考えすぎ。

2013年7月 9日 from 日常つれづれ

昨日、ヤフーニュースのトップ記事の中に、自分が観た光景が載ってるのでビックリしてしまった。それは、全日本司厨士協会の長崎県本部会長の坂本さんが、トルコを親善訪問した際に長崎名物の「トルコライス」を「トルコ料理にはない様式」として、トルコの名称を冠することに「難色」を示したという記事だ。 ■母国...

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ウィルコム新機種のスマホにとうとうPHSデータ通信のテザリング機能が!今後の展開に期待できるいい知らせだ!

2013年7月 8日 from 日常つれづれ

久しぶりにウィルコムネタ。 とうとうウィルコムが会社更生手続きを終了し、ソフトバンクの子会社となった。そして新機種ラッシュで、スマホが二台登場することとなった。 このスマホ二台のなかで、一般的に注目されているのは京セラのDIGNO Dual2の方だと思う。 ソフトバンクが採用する4G通...

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食い倒れ日記10周年記念オフ会、「鰻のこととを学びつつ鰻を食べる会」in日本橋いづもや 盛況のうちに開催! これで今年うなぎを食べるのはあと2回となったけど、もちろん一片の悔い無し!

2013年7月 8日 from イベント,オフ会,食材

ということで、7月5日(金)の夕刻、このブログの10周年イベント第一弾である「鰻を学びつつ鰻を食べる会」を開催! いま、枯渇の危機を迎えているウナギについて、水産資源の枯渇を抑制しつつ鰻食の文化を守るためには、安価に出回る加工ウナギ商品やファストフード店でのウナギ食をやめ、「鰻専門店でのみ食べ...

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大地を守る会の生産者を応援する!島原出張の成果はオールアバウトをご覧あれ!

2013年7月 3日 from

生活総合情報サイトのAll Aboutはこれまで全然縁が無かったけど、ひょんなことから宅配野菜のガイドとして、大地を守る会の生産者探訪を書くことになった。 ここんとこ長崎それも島原に縁があるのだけれども、その一つの縁がこれだ。本ブログと同じ大きさの画像を表示できないのが残念なんだけど、ぜひご覧下さ...

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トルコのことをTBSラジオ「荒川強啓のデイキャッチ」で話しました。ポッドキャストで聴いてくれ~!

2013年7月 1日 from トルコ Republic of Turkey

今日は朝から原稿ずばずば書いてTBSへ。ラジオ「デイキャッチ」の収録。一ヶ月に一回の割合で出るのが通常パターンなんだけど、ここんとこ忙しくてご無沙汰してました。 で、今回のテーマはトルコ料理!このブログでトルコ編見てる人はもうよーくご存じのことが多いかもしれませんが、、、ご関心ある方は聴いて下さい...

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