やまけんの出張食い倒れ日記

カテゴリー：イベント

大盛況、あのスペースに120人入ったとは！The Burn米澤文雄シェフのヴィーガン・レシピ出版パーティー皆さんありがとうございました！サステナブルレストランらしく、この日はフードロスゼロ！120人のお客さんが野菜料理を全て食べ尽くしたメモリアルな日！

今晩、青山TheBurnにて米澤文雄シェフの「ヴィーガン・レシピ」出版を祝して、本に載ってるヴィーガン料理を食べられるパーティー開催！ヴィーガンでない人大歓迎（僕もそうだし）。まだ少しなら入れるかも！

高知県のうんまい地鶏・土佐ジローを味わい、捌き、焼くためにはたやま夢楽を訪ねるツアーを開催します！あの北千住バードコート野島さんの鶏捌きを目の前で観られるチャンス！焼鳥屋さん優先であと3名だけ募集！そして野島さんのはたやまツアー顛末。

全日本食学会主催の「シェフと考える放牧牛肉生産体系確立事業」の成果発表会に行ってきた。ジャージーやブラウンスイスといった乳牛品種の放牧肥育が日本で根付くために必要なことはなにか！？

短角牛新生くんのお肉を堪能する会 ＠The Burn　米澤シェフの料理冴えまくる！！そしてマルヨシ平井くん熟成のエイジド短角の美味しさ、すばらしく美味しかった！！！ご参加いただいた皆様、本当にありがとうございました！

11月30日短角牛新生くんのお肉を堪能する会@TheBurn！リエットとコンビーフ、パストラミなどなどが仕込まれているのを直前リポート！

The Burnでのオフ会向け、短角牛新生くんの肉と脂で造るリエット、仕込み動画が米澤シェフから来ました！

短角牛新生くんのお肉、おかげさまで販売好調！そこで、11月30日The Burnオフ会の参加費をドーンと下げます！そして新生君のお肉ドライエイジドビーフの販売第2弾が始まりますよ！

お待たせしました！11月30日（土）18時よりThe Burnにて、短角牛「新生君」のお肉を堪能する会を開催します！

明日17日まで、新宿駅西口広場「地域のちからコレクション」で福知山市のええもんコレクションの商品を買えます！そのお隣には、魅惑の徳島ブースで、なんとあの無添加フィッシュカツの四宮蒲鉾店の、的石社長ご夫妻が手売りしている！

本日19:40～　列島縦断・宝メシグランプリ2019に審査員として出場します！

僕の短角牛「新生」くんのモツ、日本橋の焼肉「にくがとう」で食べられます！

久須美陶房展@銀座、本日最終日（17時まで）です。

いわて果実ボヌールコース de La Paix 無事終了！ありがとうございました！（Nikon Z6＋PC-Eマイクロニッコール85mmf2.8） その2

いわて果実ボヌールコース de La Paix　無事終了！ありがとうございました！（Nikon Z6＋PC-Eマイクロニッコール85mmf2.8）　その1

弊社オリジナルの肉牛Tシャツを増し刷りします！（Pewered byの脱字も修正します（笑））意外に「買いたい！」という希望者が多かったので、欲しい方は色とサイズを選んでご連絡を！

ホールスクエア福岡にて、鹿児島食材フェア開催！なごりの「まめこぞう」から、注目食材は島豚と「とある淡水魚」！

精肉関係者は、伊勢丹で開催中のフランス展イートインコーナーで、「ベルチュ」柳瀬シェフの欧州牛肉食べ比べセットを食べに行った方がいい。これから日本に入ってくる「かもしれない」肉の姿が見えるから！

すばらしく美味しい黒糖パウンドケーキをぜひお土産に持ち帰り購入して欲しい！NEWoMan新宿のフードフェスティバル熊本食材フェア、サロンベイク＆ティーの北浦シェフによるスイーツのスゴさよ！

NEWoMan新宿で開催中の熊本食材フェア、駅から出なくても味わえます。赤坂の和菓子ひょうひょう庵がすばらしい「あげおかき」を世に出した、原材料は「餅米、油、塩」の三つだけ！その塩が熊本県芦北町が誇る、マイクロプラスチックゼロの温泉塩！

サロン ブッチャー＆ビアでの熊本食材祭りがイケてる！NEWoMan新宿フードフェスティバルで新年度の集いをどうぞ！

NEWoMan新宿のもう一店お薦めが、NYの肉焼き料理人御用達のジョスパーグリルで豪快に肉を焼くタバーン オン エス！ここのあか牛ランプ肉グリルも旨い！

NEWoMan新宿店のシェフ達が熊本の産地を練り歩いた成果、フードフェスティバル”熊本”フェアが開催中！くまもとあか牛をまじかで観たシェフ達！

今年も開催！　NEWoMan新宿の第三回フードフェスティバル、今年のテーマは、、、熊本食材！　NEWoManに入る飲食店や食品メーカーさんが熊本を訪れ、この期間のためだけに開発したすばらしい料理をぜひ味わいに来て欲しい！3月21日はくまモンも来るよ！

伊勢丹新宿店の地下一階で徳島フェア開催中！そこに、なんと、あの四宮蒲鉾店が「●●●●●カツ」をひっさげて、初の店頭売りをしている！これはおおごと、ぜったいに買いに行った方がいい！

今週土曜日、キュレーターを務めたRiCEマガジンの牛肉特集号記念イベント「RiCEの学校　～牛肉の現在と未来～」開催します。僕の講義と産地のお話し、そしていわて短角牛に土佐あかうし、豪州産オーガニックビーフの食べ比べ。火入れはあの森枝幹シェフが、先進的社員食堂であるUB1 Tableで実施！

今年も大根やぐらの季節がやってきた！そして宮崎ブーゲンビリア空港一階にて、1/18～27日・写真展「大根百景」を開催します！宮崎空港にお寄りの際はぜひ特設やぐらをご覧下さい！！！

1月17日（木）熊本県芦北町の佳い食を食べ尽くす会　やります！超ショートノーティスでゴメン！

北海道応援企画！札幌の魚を味わうならここしかない！の海鮮酒家「またつ」で11月19日（月）に限定6名のプチオフ会開催します！いつものやまけんコースの〆は、ウニいくら丼ではなく、またつの隠れた名物のアレだ！

今年は過去最大規模でやりますいわて短角牛産地ツアー、なんと4産地の通常熟成（真空パック）の肉食べ比べに加えて、3本のドライエイジングした短角食べ比べも。しかもそのうち産地は同一で餌違いの食べ比べができるマニアックなチャンス！料理人・研究家さん、流通関係者さん、ぜひおいでませ！