きました丑年！コロナを吹っ飛ばすためにも、今年も佳い牛のお肉とはなにかを追求していきます。そして今年は粗飼料多給の土佐あかうしと、長期肥育の短角牛を販売予定！今年もよろしくお願いいたします。
日々、牛肉の食べ比べをしています。それと、ここのところの牛肉事情について。
本日の昼ご飯は短角牛・新生くんのドライエイジドシンタマと、JA日向のみやざき地頭鶏の大手羽！
あらためてじっくり短角牛・新生くんのお肉をいただいて、その美味しさと未来に向けての味の設計とあれこれを考える。
「めしにしましょう」の小林銅蟲くんが、短角牛新生くんのバラ肉をすさまじいカレーにしてくれていることが判明！
ドライエイジドビーフの牛脂って欲しいですか？ご要望があったので販売します。
The Burnでのオフ会向け、短角牛新生くんの肉と脂で造るリエット、仕込み動画が米澤シェフから来ました！
短角牛・新生くんのドライエイジドビーフ、販売時期はまだ未定ですが、予約を開始します。
お待たせしました！11月30日（土）18時よりThe Burnにて、短角牛「新生君」のお肉を堪能する会を開催します！
短角牛新生君のお肉、美味しいです！そして販売、お買い求め頂ける部位が少なくなってきました。そして子牛市場で、デッカくなった僕の牛と対面！
短角牛新生君のお肉を販売します！まずは真空保存の焼肉、ローストビーフ、煮込み用のお肉と、ヒレ肉販売！
僕の短角牛「新生」君が肉になりました。格付はB2、そしてこの牛さんの原価をおしらせします。
僕の短角牛「新生」くんのモツ、日本橋の焼肉「にくがとう」で食べられます！
僕の短角牛・新生君の体重は836kg、枝肉重量は532kg！余すことなくお肉をいただきます。貴重な短角牛の内臓肉は「にくがとう」で食べられます！そして、飲食店からの注文は早めに打診をくださいね。
二戸に預けた11頭目の短角牛「新生」君が本日、出荷となります。二戸の短角牛（去勢）ではめずらしい31ヶ月齢という長期肥育で、どんな味になっているだろうか！？今月中に一般販売します！
僕の短角牛・国産丸のハラミをありがたくいただいた。神楽坂しゅうごにて、感動のひととき。これでまた明日からがんばれる！
