今年度はオール九州横断食材フェアをやるぞ!5月30日ホールスクエア福岡にて宮崎の食材を食べ尽くすフェア開催! 黒毛の経産牛を美味しく育てた「都萬牛」にあのちぐさピーマン、そして身肉が美味しいチョウザメも! 素晴らしい宮崎の素材を眞貝シェフが料理して、ドリンク込みで8000円はバーゲンプライスだと思うゾ! 福岡で会いましょう~

2017年5月15日 from イベント,出張

福岡のランドマークであるキャナルシティに入っているホールスクエア福岡。あれっ キャナルシティのグランドハイアットホテルの地下のレストラン街に、なにかそういう店があったような、、、あっ あれがそうなの?という反応をよくいただくのだけど、そう。あそこが、熊本の丸菱という会社が運営している食材ストア&...

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新宿ニュウマンの短角和牛一頭丸買いイベント、そろそろ終盤!肉がなくなるところも出てきてますのでお早めに! tavern on S(タバーンオンエス)のリブロースジョスパーグリル 自家製チポトレソルトと赤ワイン煮込みが激烈に旨いっ!

2017年4月20日 from イベント,首都圏

  はい、そろそろ終盤です。店によっては肉が終了したところもある模様なので、お早めに。ちなみに今回の短角牛の個体はとても美味しい!月齢は24ヶ月と若めで心配だったのですが、肉質が素晴らしいですね。飼養管理によるものでしょうか。いま自分はしっかり熟成も進んでいるので、美味しい盛りだ...

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土佐あかうしセミナー&赤肉サミットin高知2017開催! ビコローレ佐藤護シェフと銀座奥田の五十嵐料理長、スルラクセ山本たくみシェフと酒肴かもん亭伊藤優介さんの素晴らしい土佐あかうし料理が並ぶ! 後編

2017年3月 8日 from イベント,出張

E-M1markⅡ+SIGMA 単焦点大口径標準レンズ Contemporary 30mm F1.4 DC DN 前編からだいぶ時間が経ってしまった。ブログにも書いたとおり、画像を持ち運ぶポータブルHDDが壊れてしまって、撮影した写真を救い出すのに時間がかかったことと、原稿執筆に追...

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ホールスクエア福岡にて、眞貝シェフによる素晴らしき料理9皿炸裂!「まるごと芦北スペシャルディナー」開催。芦北町長も熊本県副知事も全皿食べてくれてありがとう! SIGMA sdQuattroで肉薄!

2017年2月28日 from イベント

今回のイベントは眞貝シェフの鍛錬が実ったという感じの、素晴らしい出来だった! 一皿目:前菜盛り合わせ 寒鰆と夢小町金柑 脂の乗った鰆のとろけるような身肉の旨さと、金柑の爽やかな刺激が絶妙。 亀萬酒造の酒粕とシラスのブルスケッタ 日本最南端の酒造である亀萬酒造の酒粕をつか...

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土佐あかうしセミナー&赤肉サミットin高知2017開催! ビコローレ佐藤護シェフと銀座奥田の五十嵐料理長、スルラクセ山本たくみシェフと酒肴かもん亭伊藤優介さんの素晴らしい土佐あかうし料理が並ぶ!

2017年2月21日 from イベント,出張

いやーーーー 最高のイベントでしたね! すっげー出たとこ勝負感の強いイベントだったんですが、やりきってくれた料理人さん、そしてスタッフの皆さんに感謝。あ、あとは産地ツアーに参加してくれたり現地のイベント参加してくれた料理人のみなさんも、最後手伝ってくれてありがとうございました(笑) ではその...

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2月20-21日高知食材の現場を巡り、「ビコローレヨコハマ」佐藤護シェフと銀座「おくだ」五十嵐料理長が地元料理人とタッグを組んで土佐あかうし料理を生み出すイベント開催。料理人限定で産地ツアー参加可能です!

2017年2月11日 from イベント,出張

2/20-21高知にてイベントやります! 「ビコローレ横浜」佐藤護シェフと銀座「おくだ」五十嵐料理長が来県、土佐あかうしなど食材ツアーをして、地元の日本料理・イタリアンのシェフとタッグを組んでオリジナル料理を作り合う。興味ある方は料理人限定ですがシェフツアーから参加可能!(旅費は自腹となります...

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火曜日まで新宿伊勢丹にて、若き日本の食品製造の担い手たち”HANDRED”が出店している!ぜひ足を運んでやって下さい。ちなみに京丹後から一杯1000円の価値あるバナナシェイクもやってきています。

2017年1月27日 from イベント,首都圏

新宿伊勢丹のB1催事場にて、よき調味料・食品の若き担い手たちが店頭販売をしに各地から来てくれています。 無農薬でお米から生産し、酒を醸し、それをお酢に醗酵させる日本最高のお酢・飯尾醸造からは若社長・彰浩君がおめみえ。 下の写真で「夢中になるあのタレあります。」と書かれているの、気にな...

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明日のホールスクエア福岡でのイベントあと数席空きあります。ちなみにメインは阿蘇の井信行さんのくまもとあか牛だけど、パスタは眞貝シェフ得意の魚醤を効かせたシラスパスタ!

2016年12月19日 from イベント

今月はずーっとイベント続きの私です。今日はこれから北十勝ファームの短角牛、そして明日は福岡キャナルシティ内のホールスクエア福岡にて、あか牛イベント。あと数席あきがあるらしいので、ぜひお暇のある方はお寄り下さい。1万円ではおつりが来る内容です。 ■今年最後のオフ会というかイベントは福岡だ!ホール...

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今年最後のオフ会というかイベントは福岡だ!ホールスクエア福岡にて12月20日夜、阿蘇の井信行さんのあか牛を食べる会!芦北のアシアカエビも食べます。メインで腕を振るうのは、今後こいつは出てくるぞ、の眞貝シェフ!ぜひお集まり下さい。

2016年12月12日 from イベント,オフ会

ということで、今年最後のオフ会は福岡になりました。いやー年の最後の方にイベントが集中してますな。前日の19日は下北沢でプチオフ会なんだけど、翌日はこれです。もー大変。 しかも生産者は、さきごろ辻静雄食文化賞を受賞された、阿蘇の井信行さんである。 井さんはすっかりスターになってしまった...

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12/19(月)プチオフ会やります。北十勝ファームの国産度ほぼ100%の短角和牛「輝(てる)クン」を食べる会in下北沢ヴァベーネ! 生産者上田金穂さんを囲んでたらふく赤身肉を食べよう!限定9名募集でーす

2016年12月 6日 from イベント

すみれちゃんの肉を食べる会が終わったばかりでありますが、19日月曜日の夜に小さなオフ会やります。しかも今回は短角牛を腹一杯食べて、飲み放題もついて12000円(税込)。9名限定なのでぜひご参加下さいませ。 じつは僕は、岩手県の二戸に母牛を一頭もっているだけではなく、北海道の足寄にある北十勝ファ...

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本日からギャラリーイベント Jiyucolor2016 自由の森学園卒業生で作家活動をしている人達が集まって、新宿駅徒歩5分のスペースゼロにて入場無料で公開中! 僕の「三人展」で出した作品も3枚展示しています!

2016年11月29日 from イベント

僕の母校である自由の森学園高校・中学は、さまざまなジャンルの作家を輩出している。その人達があつまってこんなイベントをしているので、新宿近辺の方はぜひ立ち寄っていただきたい。入場無料です。 これなんだかわかりますか。ただのビー玉ではない、ガラスの中に花が咲いている!どうやって作ったんだろ。 ...

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またも食い倒れ日記歴史に残る素晴らしき一夜! 短角和牛すみれの肉を食べる会inシュングルマン 大盛況! 信じられない見事な火入れのサーロインステーキをはじめ神業続出、ホントにこのコースを一人で作ったのか!?小池君の美技にみな感動!いよいよ主菜~〆編。あの脂飯が帰ってきた!

2016年11月29日 from イベント

さあて、いよいよ主菜だ。今回のメインはなんといってもサーロイン。骨付きロースを静岡県富士宮市のさの萬さんに預けてドライエージング熟成庫にいれて50日間熟成してもらった。その熟成シーンはこうなっていると先日お伝えしたとおりだ。 リンク先をみてもらえればわかるが、ロース背面についている脂がとにかく...

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【急募!】本日のすみれちゃんのお肉を食べる会、直前キャンセルがお一人分出ました。どなたか来られる方いませんか。

2016年11月26日 from イベント

本日18時からシュングルマンにて「食べる会」です! で、なんと、お申し込みいただいている方から連絡が。昨日骨折をしてしまい緊急手術をすることになり、どうしてもいけないと。その方のお席が空きました。お一人でお申し込みいただいていたけれども、応募で漏れた方には連絡しているのですが、ご予定が入ってい...

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短角和牛すみれちゃんのサーロイン・さの萬50日熟成 届く!

2016年11月25日 from イベント,食材

みてください、すみれちゃんのさの萬熟成ロースです。 明日開催されるシュングルマンでの「すみれちゃんのお肉を食べる会」用に、骨付きロース二本を熟成していたうちの一本。シュングルマンで使用する分をカットしたあと、余ったのはうちに送って下さいと言ったら、けっこうなキロ数が送られてきました。 もう一...

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東京国際フォーラム「オーガニックライフスタイルEXPO」一日目のセミナーに来ていただいてありがとうございました!

2016年11月18日 from イベント

ということでセミナー終了。エシカルってなんだ、食のエシカルってどういうものなんだ、ということを話しました。まだまだ話したりなかったけど、いずれ本にしますね。 すでに日本ではエシカル消費を推進するための組織などができてきているのだけれども、大事なのは製造・流通・販売する側と一般消費者の意識。...

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いやー 予想以上に旨いぜすみれちゃんのお肉! やっぱり二戸の漆原さんが育てる短角和牛はメリハリがあって美味しいのである。肉を食べられるお店の情報も教えます。

2016年11月14日 from お取り寄せ,イベント,日本の畜産を考える,食材

  想像以上に旨い!というのが、自分の牛というひいき目をとっぱらったとしても自信を持って言える感想だ。 マルヨシ商事で肉の分割方法を決めたとき、コニクという小さな部位が転がっていた。部位と言うよりは、カットして半端な大きさのものだが、捨てるには惜しい部分をパックしたものだ。それ...

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短角和牛すみれちゃんの肉はこんなふうに熟成されている!静岡県富士宮市「さの萬」で骨付きロース2本が、そして千葉県浦安市「マルヨシ商事」にて、骨付きモモ2本がドライエイジングされている!日本ドライエージングビーフ普及協会の認定企業である両者の肉を同時に食べられるというすごいイベントになります。

2016年11月 4日 from イベント

さて、前のエントリに書いた11月26日(土)のオフ会で食べていただく肉がどんなふうに熟成されているのかを観ていただこうと思う。 先のエントリの肉調達リストのうち、サーロイン&リブロースは静岡県富士宮市にある、日本のドライエイジング先駆者であるさの萬さんにお願いをしている。さの萬さんの熟成に関し...

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短角和牛すみれちゃんのお肉を食べるオフ会やります! 11月26日(土)お店は、満を持して八丁堀「シュングルマン」!あの伝説の東京バルバリでのさちの肉を食べる会を超えるひとときを。一人あたり1kg以上のすみれのお肉が使用されます!

2016年11月 4日 from イベント

ということで、もうタイトルで語り尽くしましたが、短角和牛すみれの肉を食べる会を開催します! 考えてみたら、東京バルバリがビル再開発でなくなった後、独立した小池シェフのシュングルマンでオフ会をしたことがまだ無かった! ということで、今回は満を持してやります。最初から最後まですみれの肉です。小池君...

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そして28日からは六本木ミッドタウンの富士フイルムフォトスクエアにて、阿部秀之先生の写真展「seas」が始まる!

2016年10月21日 from イベント

六本木ミッドタウンは危ない場所で、1Fにある富士フイルムのショールームに入ると、カメラボディも対応レンズも全部試すことができるので、「ああああああ 買っちゃおうかな!」という衝動に駆られてしまう。X-T2いいよなぁ。けど、今度発売される中判デジタルカメラもきっとすげーんだろうなぁと。 まあそれ...

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23日(日)までの石川明宏さんの写真展「食の物語」は、すばらしき食がうまれる風景と、SIGMAのカメラでなければ出ない写真をみることができる!

2016年10月21日 from イベント

僕もお世話になっている京橋のアイランドギャラリーにて、日曜日まで石川明宏さんの写真展を開催している。石川さんは東京スカイツリーの写真をライフワークにしておられることで有名なフォトグラファーなのだが、今回は食。食に関わるデザインワークも多くされている。 じつは僕は、先に調味料マイスターの肩書きを...

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国産子実コーンを食べさせた特別バージョンの「望来豚」を札幌大丸地下の伊藤精肉店で販売中!大好評で、おそらく来週中で販売完了してしまう見込みなので札幌住民はぜひ食べてみて!望来豚の飼料設計を担当するのはあの梅山豚の塚原牧場・塚原さんだ!

2016年10月13日 from イベント

タイトルでだいたい書き切っちゃったけど、大丸札幌店でとてもプレミアムな豚肉が販売されてます。ハッキリ言って旨い! デパートの精肉売場では複数産地から豚肉を仕入れているのが普通だ。この望来豚は石狩にあるノースベストファームという養豚場で育てているもの。特徴はリキッドタイプの飼料を与えているこ...

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本日夕方まで!日本橋高島屋の大北海道展、唯我独尊のカレーは牛タンカレーがワンアンドオンリーの旨さ、そして富良野「とみ川」の石臼挽きラーメンはやっぱり素晴らしい!

2016年10月10日 from イベント

はい、長期出張前の昨日、行ってきました。日本橋高島屋のエレベーターを8階で降りて左へ。大北海道店の催事場が拡がっている。そのまま進んで突き当たりをまた左に歩くといきなり、カレーの「唯我独尊」とラーメン「とみ川」のイートインスペースがある。 ...

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日本橋高島屋にて月曜日まで大北海道展、唯一無二のカレーである「唯我独尊」と地粉石臼挽きラーメン「とみ川」が来てるってさ!そりゃ、ハシゴしなきゃ!

2016年10月 8日 from イベント

ということで明日行く予定です。この二店が一緒に出てくるなんて夢のようだ! 「唯我独尊」の宮田マスターには、結婚披露パーティーでカレーを作ってもらったんだよなあ。ブログ読者のF通・大黒さによって引き合わせていただいたありがたいお付き合いだ。 そして富良野はあの麓郷にて、地粉石臼挽きとい...

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庶民派ステーキ名店! 東向島「レストランカタヤマ」にて、いわて牛五ツ星フェア開催中!

2016年9月14日 from イベント,首都圏

E-M1+12-40mmf2.8 築地の鉄板焼Kurosawaに引き続き、いわて牛五ツ星フェアを、東向島のレストランカタヤマが開催中との連絡あり。入荷状況にもよるので、開始してからの告知になりました。なので俺もまだ食べてない!みなさん一緒に食べに行きますか!? レストランカタヤマは浅...

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写真展「三人展」昨日閉幕!お越しいただいたみなさま、どうもありがとうございました!

2016年9月12日 from イベント

たくさんの人にお越しいただいた「三人展」が昨日、終了しました。ほんとうに、驚くほど多くの人にみていただけたことに感謝いたします。やはり、台風で大きな被害を受けた岩手県岩泉町の短角牛牧野の写真の前で、その雄大な風景の美しさをお褒めいただきつつ、胸を痛める方が多かったようです。当該作品をお買い求めい...

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あと3日。写真展「三人展」本日は昼は在廊できず、夜も熊本チャリティイベントのため17時には失礼します!それと写真展にはくれぐれも手ぶらでお越し下さいネ!

2016年9月 9日 from イベント

毎日、色んな方が見に来て下さって大感謝です。 新潟からわざわざ来てくれたWさん。焼肉店を含む飲食店を十店舗以上経営されていて、ドライエージングにもチャレンジ中。颯爽と現れて、「店に飾るように買おうと思ってるんですが、どれにしようかな!」と。インビテーションカードにプリントした音別の短角和牛の牧野写...

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「三人展」昨日もおいでいただきありがとうございました!今日はちょっと天気が悪そうですね、、、

2016年9月 7日 from イベント

京橋のアイランドギャラリーで開催されている「三人展」に連日、多くの方にお越しいただいています。ありがとうございます!作品もかなりの枚数買っていただいてて、驚きと嬉しさとでむせかえりそうです。 写真は土曜日のレセプション前にいきなり、西麻布「カルネヤサノマンズ」のサービス塩原君とスーシェフ三村君...

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アイランドギャラリー「三人展」にお越しいただいてありがとうございました!レセプション大盛況、作品をお買い求めいただいたみなさま、差し入れしていただいたみなさまに感謝。今日も2時頃から在廊します!

2016年9月 4日 from イベント

昨日は在廊していない午前中から多くの方が観に来て下さったようで、ありがとうございました。遠くは、今回のメインテーマの一つである宮崎の大根やぐらの産地である宮崎市田野町から、そして徳島などからまで来ていただきありがとうございました。 そして大量の差し入れをいただきました。レセプションで楽しくいた...

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本日これよりアイランドギャラリー「三人展」在廊しますので、おいで下さい

2016年9月 3日 from イベント

昨日の初日に来ていただいた皆様、ありがとうございました!作品が売れていて感動しました。心より感謝いたします。とくに宮崎から大根やぐらの写真をみにきてくださった理事、ありがとうございました! 13:30にはギャラリーに到着できると思います。さすがに昨日、北九州の激戦から帰ってきてバテ気味でしたの...

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岩手県の岩泉町と久慈市山形町の台風被害は悲しい。雄大な牧野に短角牛が放たれたこの景色を守りたい。本日から開催する写真展「三人展」には岩泉の短角牛の写真があります。これらの販売収益を両町に寄付させていただくことにしたいと思います。

2016年9月 2日 from イベント,カメラ

※この写真は今回の出品作ではありません。実際の作品はギャラリーでご確認下さい。 一つ下のエントリに詳細を書きましたが、本日から京橋・アイランドギャラリーにて写真展「三人展」が開催されます。三人の写真家の一人が私で、15枚の作品を展示しています。その中には、今回の台風で甚大な被害を被った岩泉...

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(料理人さんへ)いわての牛肉が変わります!その第一歩、銘柄黒毛和牛の食べ比べイベントを開催します! 岩手県内の黒毛和牛といっても代表的なものだけで6産地あり、違いがある。焼き手はロレオール伊藤シェフ!南部鉄器を用いた火入れ講座も。お店のアイドルタイムにぜひお寄り下さい。

2016年8月 5日 from イベント,日本の畜産を考える

今年は岩手県の牛肉が面白いことになりそうだ。そのスタートとしてイベントを開催します。料理人さんいらっしゃーい! その前に。 知っての通り、僕は岩手県がルーツの短角和牛の母牛を所有し、二戸の農家さんに預託している。子牛も順調に毎年産まれ、メスが出れば今後のために残し、オスが産まれたら肉にしてい...

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写真展やります! 新進気鋭の写真家2名さんと僕との三人展。東京駅や銀座から歩ける距離のアイランドギャラリーにて9月2日~11日。僕のテーマは「美味しい群れ」さてどんな群れになるでしょう。

2016年8月 4日 from イベント,カメラ

■アイランドギャラリー http://islandgallery.jp/13377 久しぶりに、というか自分としては二回目となる写真展を開催します。アイランドギャラリーに声をかけていただき、キレッキレのHDR写真家である丹沢正伸さん、OLYMPUSのカメラに変態的なレンズをつけて幻想的な写...

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ああ、この人は開花したな、と思った瞬間。 安斉紗織 彩色写真画展『 みるやかなやの花』 SIGMAのdpでしか撮れない画質に筆を入れ彩色し、唯一無二の作品を作るさおりちゃんを観に行って欲しい。

2016年6月 8日 from イベント

銀座方面に用事があったので、京橋のアイランドギャラリーに寄ることにした。ちょうどいま、安斉沙織ちゃんが個展を開いているのだ。彼女は美大を卒業したあと、このギャラリーの店長を務めていた。明治神宮の宝物展示室で開催された「海森彩生」というグループ展に参加させていただいたときも多分にお世話になった。 ...

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明日6月3日のJ-WAVE ”JAM THE WORLD” にゲスト出演します。話題は食品ロスと消費者至上主義。20時55分あたりからたっぷり25分間お付き合い下さい。

2016年6月 2日 from イベント

JAM THE WORLDに呼ばれました。てっきり、津田大介君の番組かと思っていたら、なんとジャーナリストの青木理さんの曜日でした。そうでしたか、光栄です。 食品ロスに関しては僕よりも井手留美さんや小林富雄君のほうがご専門なので露払い程度にして、後半の消費者至上主義に陥っている日本の状況と、エ...

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放牧あか牛を食べる会inホールスクエア福岡 大盛況御礼申し上げます!収益の一部は熊本震災の震源地となった益城町の支援金として寄付します!

2016年6月 1日 from イベント,オフ会,出張

掲題のイベント、告知から数日で予約が埋まってしまった。そして無事、一昨日開催してきました! なんとこのイベントのために東京や島根からも集まってきてくれた方がいて、感激の一言。 ...

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やっとこれを書くことができる!5月30日ホールスクエア福岡にて、熊本の食材を食べて復興するぞイベントをやります!なんとあの井雅信さんの草原放牧くまもとあか牛の100日ドライエージングと、僕の師匠であるぽっこわぱ農園の野菜をちりばめたコースを食べて熊本を応援してほしい!

2016年5月 3日 from イベント

はい、やります! 熊本地震が起きてから、僕が心配だったこと。南阿蘇や阿蘇をはじめとする、僕のよく識る生産者さんと牛さんたちが無事だろうか。そして南阿蘇の、あの崩壊した大きな橋からすぐ近くにある、僕の有機農業の師匠であるぽっこわぱ農園のみんなが無事だろうか。熊本市内の僕が愛する飲食店のみんなは無...

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放牧したくまもとあか牛を食べつくす会、30名満員御礼で無事盛況に終焉!集まっていただいた皆様、ありがとうございました!最後の一ヶ月しか濃厚飼料を食べていないあか牛はこれまでで一番テイスティだった!そして博多キャナルシティであのDABステーキハウスが開店。さーて日本の牛とUSビーフの戦いだ!

2016年3月 3日 from イベント,出張

福岡周辺の皆様ありがとう、25名定員だったのが、30名を超えて申し込みがあり、うち30人をなんとか店内に詰め込んで開催することが出来ました。嬉しいなあ、福岡でもこんなイベントできるんだと喜びが湧き起こった次第です。 昼の部(放牧牛のセミナー)から参加してくれた方も! そして、先日も紹...

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3月2日の放牧あか牛ディナーinホールスクエア福岡のメニューはこれ! デザートまであか牛です!

2016年2月27日 from イベント

ということでこんなメニューでみなさんをお待ちしております。 2016・3・2ホールスクエア福岡イベントメニュー 小さなお愉しみ 褐毛牛の小さなメンチカツと臓物(センマイ、ギアラ)の春巻きミント風味 前菜 褐毛牛ネックの冷製ポトフ ラヴィゴットソース 前菜...

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食い倒れ日記初の福岡オフ会!? 3月2日(水)博多キャナルシティ内のホールスクエア福岡にて(ミラノにいった牛の幼なじみの)阿蘇の放牧あか牛を食べる会を開催します!ありえない激安価格6000円は、熊本県とタイアップのイベントだから!25名限定です。

2016年2月24日 from イベント

ということで、再来週だと思ってたらもう来週だった!ひえーーーっ 福岡のキャナルシティ内にあるホールスクエア福岡のレストランにて、表題のイベントを開催します。熊本県の阿蘇を守るプロジェクトとのタイアップで、肉の事業を一緒に立ち上げた丸菱という会社が、阿蘇の特別な放牧あか牛を2頭購入。これを広く皆...

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熊本ホールスクエアでの1日。村上農場の熟成ジャガイモとオリーブオイル

2016年2月24日 from イベント,出張

福岡から熊本に移動して、午前午後と熟成ジャガイモのセミナーを。 もちろんこの分野のパイオニア、北海道の村上農場から5種類送っていただいた。 ふかした芋を食べ比べた後、熟成芋に合う揚げ方をしたフライドポテトを。さやあかねと、超長期熟成のインカルージュに、参加者みんなが驚いていた。いや、すご...

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ホールスクエア福岡での「佳い油セミナー」終了!来ていただいた皆さんありがとうございました! そして3月2日この場で、阿蘇の放牧くまもとあか牛を食べ尽くすフルコースを、なんと6000円で開催する!

2016年2月23日 from イベント

油セミナー終了しました。ブログでつぶやいたせいか、仲間がきてくれました。写真は、日本で一番美味しい海苔ではないかと思う、成清海苔店の千賀さん。いかん、50mmレンズだとこの人の美しさがちゃんと出てこない!ほんものはもっとキュートで美人です。腕がなくてゴメン。 久留米の上田さんもFacebo...

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明日、福岡は博多のキャナルシティ内「ホールスクエア」にて油のセミナーやります!お近くの方ぜひいらして下さい。

2016年2月22日 from イベント,出張

博多の商業施設であるキャナルシティが熱い。ただでさえ中国やタイ国などからのインバウンド景気に沸いているところに、熊本に先行して出店した高級食材スーパーであるホールスクエアが「WHOLE SQUARE FUKUOKA」として、グランドハイアットホテルの真下に開店したからだ! 右側の写真にある...

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明日土曜日、昼11時からBS-TBS「土曜NEWSまるわかり!」で1時間生出演します。テーマは「捨てられた食べ物が食卓へ? 食品業界の裏事情に迫る!」

2016年2月19日 from イベント,日常つれづれ

ということで、明日は土曜日ですが休んでいられません。しかもらでぃっしゅぼーやの生産者会であるRadixの会の総会に呼んでいただいたにもかかわらず、この仕事でヘロヘロになると予想されるので、申し訳ないがパスです(会いたい人いっぱい居たんだけど)。 この番組の放送作家さん、そして制作会社さんはかな...

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1月3日 18:05からのNHK総合「うまいッ! 超うまいッ!スペシャル」で香川県のあの食材を紹介します!

2016年1月 2日 from イベント,日本の畜産を考える

いつもはNHK総合で日曜日の早朝にやっている番組「うまいッ!」が、明日は正月特番で18時〜放映されます。ということで、これまで専門家枠でたまに登場してたけど、知り合いも誰も朝早くて観ておらず(笑)という状況だったけど、明日は観られますぞ。 とはいっても、明日の私はそんなにしゃべりません。なぜかとい...

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バルト三国・ラトビアの料理に触れた一夜! 彼の国を代表するシェフ・マルティンス・リーティンシュ氏の料理と軽妙なトークと、そしてラトビアにもあった養命酒!?の美味しさにほろ酔い加減になる。伊勢丹キッチンステージでも11月14日からイベント開催!

2015年11月 2日 from イベント

いつも赤肉サミットなどの開催でお世話になっている服部学園からお誘いがあって、ラトビア大使館へ。ふだんそういうプレス発表イベントとかはあまり参加しないのだけれども、この日は興味があって足を運んだ。なんといっても、ラトビアという、何もなければおそらく行くことのない国の料理を味わうチャンスだからだ。 ...

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11月7日(土) 神奈川県藤沢市の日大キャンパスにてシンポジウム「質の高い食を守るために必要なこと」開催されます。お近くの方、ぜひ炒らして下さい。

2015年10月29日 from イベント

ここ二年ほど非常勤講師を務めている日大の生物資源科学部で、表記のようなシンポを開催します。っていうか、このイラスト、学生が書いてくれた俺だそうだ。こんな感じか!?というのはいいとして、ちょうど先日出た本の内容も含め話をしたいと思います。 (1)開催挨拶 13時30分~13時40分 食品ビ...

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土佐あかうしサミットin高知 盛況のうちに終了! 関係者みなさまお疲れ様でした! 土佐あかうしの美味しいのはA3以下だという料理人の声が初めて生産者に伝わり「ショックを受けた」という農家の声を聴けたことにホッと一安心。

2015年10月19日 from イベント,出張

ということで朝一番で高知に入り、シンポジウムを行いました。上の写真はA2の土佐あかうし。ほんとにA2か!?と思うほどサシが入ってます。最近こういうのが多いんです。そして、消費地では「あかうしは赤身が美味しいって言うから買ったのに、サシが多いじゃん」という料理人や消費者が多いんです。 そういう状...

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高島屋新宿店フェア「大学は美味しい!!」にて、日本大学生物資源科学部の美味しいスープ販売中!

2015年5月30日 from イベント,首都圏

ワールドビジネスサテライトなどのニュース番組でもいくつか報道されていたので観た人もいるかもしれない。高島屋新宿店で、全国の大学で開発されたり、学生がつくった食品を集めてのフェアが開催されている。 w 番組を僕も観たのだけれども、甘くないウエハースとか、レンジでチンですぐにご飯を炊けるソフ...

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明日開催される「エシカルファッションカレッジ」で講演(無料・30名限定)します。お近くの方、どうぞおいで下さい。

2015年5月 8日 from イベント

いま僕が北海道大学の博士課程で研究しているのが「エシカルな食をどのように日本に根付かせるか」というテーマだ。エシカルという言葉は倫理や道徳と訳されるが、日本ではもっぱらファッション・アパレルの世界でしかこのキーワードを聴かない。しかし欧米(とくにEU圏)では全ての商品やサービスでエシカルか否かと...

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朝日新聞にも載ったので残席わずか! 3月15日(日) 食生活ジャーナリストの会シンポジウム「食とメディア」開催します。今年はパネルディスカッションを僕がコーディネート、パネリストにはなんと「家メシ」の佐々木俊尚さん、「東北食べる通信」高橋博之さん、NHKアナウンサー山本美希さん、そしてメディア論の切れ味鋭い村瀬敬子さんを迎える!

2015年3月13日 from イベント

いよいよ今週末なので、再掲します。朝日新聞にも載ったので申込み増えると思いますが、当日受付もあるようなので、ぜひ都合つく方はおいで下さい。みなさん青山でお会いしましょう! ということで、毎年恒例の食生活ジャーナリストの会シンポジウムです。今年は、僕がパネルディスカッションのコーディネーターなの...

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土曜日、恵比寿に3月3日オープン予定の「gozzo」にて一般向け赤肉セミナー終了! 3品種×2熟成方式を120名の一般の方々がテイスティングした! 来場客の7割以上が女性!?やっぱり肉ブームを引っ張ってるのは女性だと実感!

2015年2月 9日 from イベント,ドライエージングビーフ,首都圏

ということで、今年も赤肉サミット、プロ料理人&流通業者向けイベント、料理研究家向けイベント、そして一般向けイベントの全てが終了!お疲れ様でした、、、 先週の木曜日から土曜日までの3日間、東京メトロのフリーペーパー「メトロミニッツ」の主催で開催された「満月饗宴」。これが一般向け赤肉サミットだ...

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2月14日愛知県小牧市にて、新規就農希望者向けの講演会をします。自由参加なので、お時間のある方はぜひどうぞ!

2015年2月 5日 from イベント,出張

ということで、きたる14日(土)、上記のようなイベントで講演します。これからの時期、公園が多くなるんですよ。珍しいことに一般の誰でも参加可能。 「いやちょっと1000人入る会場しか空いてませんで、、、」 1000人収容! そりゃぜったいに埋まらんわ(笑) ということで、許可は取りましたので、...

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一般向け赤肉サミット情報解禁!、実はもうそろそろ満席に近い! 今週号の東京都内の地下鉄フリーペーパー「MetroMinu」ご覧の皆様で埋まっちゃいそう、来たい人はお早めに

2015年1月27日 from イベント

えー、実は今年度の赤肉サミットは、料理人・流通業者向けとは別に、料理研究家さん向け、そして一般向けの三つのイベントで構成されてます。 三つ目の一般向けイベントはいつやるの?ってことなんですが、、、2月5(木)、6(金)、7(土)の3日間ぶち抜きで、恵比寿のレストランを貸し切りで開催します。 ...

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若手シェフ向け赤肉セミナー用の、特別なドライエイジドビーフが到着!オージービーフの100%パスチャー(牧草)フェッドを、大阪のフェリアが熟成したもの。役得で味見してしまったがバツグンの美味しさ!

2015年1月27日 from イベント,ドライエージングビーフ

撮影:dp2Qattoro 大阪の中央市場内で各種肉を熟成する専門業者であるFeria(フェリア)の渡邊さんより、先日ここでも告知した若手シェフむけ赤肉セミナーで使用する熟成肉のサンプルが届いた。 ■フェリアはこういうところ↓ http://www.yamaken.org/mt/ku...

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プロ向け赤肉サミット終了! 高良シェフ、服部学園、出品者そして参加者のみなさまに感謝!

2015年1月24日 from イベント,日本の畜産を考える

おかげさまで、23日(金)に開催した第五回赤肉サミットは、大盛況のうちに幕を閉じました。関わっていただいた皆様に心より感謝いたします。ありがとうございました! 朝8時に会場となる代々木の服部学園に入ると、間もなく高良シェフ率いるレカン軍団がドドドッと8人もご来場!この日のために服部学園の先生・アシ...

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いよいよ明日、第5回赤肉サミット開催! 6品種の赤身牛肉を吊るし熟成とドライエージング熟成の2パターンで食べ比べる。熟成はJDBP認定業者であるマルヨシ商事!焼き手の高良シェフも万全!

2015年1月22日 from イベント

ということで、いよいよ明日、代々木の服部学園にて第5回赤肉サミットを開催します。ここんとこ、この準備で追われてキツイ~! 今回のサミットでは、既報のとおり6品種の牛肉のロースを、半身は吊るし熟成、もう半身はドライエージングという二つの方式で熟成させたのを食べ比べます。6種×2方式=12種類...

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明日詳細をアップしますけど、とりあえず速報。赤身肉・熟成肉の最適解を探るイベント「赤肉サミット」の集大成を1月23日(金)に開催します。これまで最大の規模で、同じ牛の個体を吊るし熟成とNYスタイルのドライエージングの双方で熟成。6種×2方式で12種の熟成肉を食べ比べします!

2014年12月22日 from イベント

とっても時間が無いので、いったん無愛想に告知します。 第5回 品種ごとに最適な熟成方式を探る   拝啓 師走の候、ますます御健勝のこととお慶び申し上げます。 年明け早々になりますが、2015年1月23日(金)に第5回目となる赤肉サミットを開催する運びとなりました。2010年か...

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dancyu祭り一日目行ってきたゾ!絶対外しちゃいけない一皿、それは50皿限定、デリーのビリヤニ

2014年10月25日 from イベント,首都圏

いやー旨かった! 先週は週末もフルで動いて休みがなかったので、この土日はフルで休みます、、、で、行ってきましたよdancyu祭り。 晴れ渡る空、っていうか暑い!Tシャツで動きまわっちった。日比谷線の築地駅でてすぐ、築地本願寺の駐車場スペースで開催しているこのイベント。午前中に行ったんだけど、すでに...

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新しき有機農家像を発信し続ける久松達央氏講演会、終了。同世代にこんなやつがいてくれて嬉しい!

2014年9月26日 from イベント

ということで、僕が事務局を務める青果物流通研究会にて、「キレイゴト抜きの農業論」で有名な、「日本一話すのが上手い農家」こと久松達央君にきてもらった。超うれっこで忙しいのに来てもらえて本当にありがたい。会員以外に外部からの参加が多く、白熱した会になった。 久松君は、ビジネスの側からすればその...

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うまいもん!まるごといちのせきの日in六本木 格之進F で、一関食材の美味しさはもちろん、イエス!フォーリンデブのはっしー君と衝撃の再会を果たすのである!

2014年9月22日 from イベント,首都圏

岩手県北部、一関市かいわいで高品質な黒毛和牛を生産する「いわて門崎丑(かんざきうし)」がある。その門崎丑を育てているのが千葉兄弟、その弟さんのほうがNYのドライエージングビーフ視察ツアーで一緒になった千葉祐士君だ。僕と同い年なので意気投合、盛り上がった仲である。 その千葉君から、一関のおいしい...

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熊本ホールスクエアにてイ・ルンガ堀江純一郎シェフによる、くまもとあか牛のドライエージングビーフを5品の料理にしてもらった!

2014年9月18日 from イベント,出張

これから芦北半島に向け大急ぎで出発するので、数枚のみ。 堀江シェフ、熊本まで来ていただいてありがとうございました! 28名のお客様にも感謝。本格的なセミナーをここで行うのが初めてなので、うまく進行できず申し訳ありませんでした。でも、終わった後のあかうしDABとしょっつる十年熟仙の売上げを見る...

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イ・ルンガ堀江シェフのホールスクエアでのドライエージングビーフ料理デモの内容がすごい!暫定版メニューですが、これはセミナーではなくてもはや食事会です(笑)

2014年9月13日 from イベント

昨日、イベント告知のエントリ書いたあとすぐに堀江シェフから、「まだ暫定だけど、メニュー決まったよ。」という連絡が。みてみたら、すげーーー内容です! 1、くまもとあか牛イチボの岩塩包み焼きトリュフ風味の10年熟成のしょっつるのジュレ あか牛ランプの岩塩包み焼き バーニャアグレッタ...

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来週9月17日、熊本の新しき食のスーパー・ホールスクエアにて、黒毛とあか牛の食べ比べ、そしてくまもとあか牛のドライエージングビーフを奈良イ・ルンガ堀江純一郎シェフが調理デモンストレーションするイベント開催します!熊本が新しいDAB文化発信基地になるか!?

2014年9月12日 from イベント,ドライエージングビーフ

9月17(水)、先般開店したばかりの熊本市ホールスクエアの2Fセミナールームにて、赤身肉とドライエージングビーフのセミナーを開催します。セミナーと言っても座学だけの退屈なものではありません。まずは赤身肉の味をしっていただくために黒毛和牛とくまもとあか牛の食べ比べを行い、なおかつくまもとあか牛をN...

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あっくすさんの本物の果実を使ったシロップたっぷりかけたかき氷in千代田プラットフォームスクエア 顛末。やっぱりオフラインで会うのもイイね!

2014年8月21日 from イベント,首都圏

ということで、19日のかき氷に集まってくださった皆さん、ありがとうございました!僕が行く前に来た皆さん、お会いできず残念! あっくすさん、知り合ったのはなんと20年前。その頃から印象がかわらん! 僕の大好きな某・アニメの版権を持っている会社に勤めておられるM女史。わしわし食って...

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いよいよ明日! 神田で本物の山梨果実を使ったシロップのかき氷会を開催します。いろいろあってキッチンカーは使えないので、こういう形になりますが(笑) 小野洋蘭果樹園の桃、スモモを買いたい人はお得な事前予約を! 前回フォーム入力してくださった方に連絡もあります!

2014年8月18日 from イベント,オフ会

ということで、明日になりました! 僕も16時00~は詰めているようにしますので、おいで下さいませ! あっくすさんの葡萄とすももと桃、事前予約してくれたら格安で買えます。フォームを本日の夕刻まで設置するので、欲しい人は申し込んで下さい。ただし、そもそも収穫が少ない場合は希望数量が確保できない可能性...

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いわて一ノ関の有名牛肉ブランド「いわて門崎丑」と、これから絶対注目の「野菜の語り部」廣本直樹さんのコラボイベントが六本木格之進Rで開催される!

2014年8月 7日 from イベント

ショートノーティスで申し訳ないが、、、友人二名が関係するイベントなので告知。この週末10日(日)、六本木のお肉のお店「牛焼 格之進R」にて、掲題のイベントがある。 格之進で出している牛肉は、系列の牧場で育てられたいわて門崎丑なのだが、ここの千葉ちゃんは一緒にドライエージングビーフを食べにNYに...

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素晴らしい富士山写真で心を洗う!京橋アイランドギャラリーにて栗田ゆが「富士物語」15日まで開催中。その前夜祭でなんとSIGMA山木社長と呑んでカメラについて語り合った@天空居酒屋!

2014年8月 4日 from イベント,カメラ

とりあえず、この素晴らしい展示が無料でみられるので、日本橋~京橋~銀座界隈の人はぜひ足を運ぶことをお薦めしたい。 アイランドギャラリー http://islandgallery.jp/ 栗田ゆが君は一般の写真界ではまだ知名度が高くないが、Google+などの世界では万単位のフォロワーをも...

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山梨の小野果樹園・あっくすさんのプロジェクトの顛末。明日・明後日、東京の神田にあっくすさんがかき氷造りにやってきます。そして8月中旬あたりに、食い倒れイベントとして特別にかき氷しにきてくれることに!

2014年7月23日 from イベント

6月20日のエントリで、山梨のあっくすさんの本物の果汁をつかったかき氷シロップのことを書いた。 ■山梨の小野果樹園・あっくすさんのプロジェクトを支援することにした。山梨の果物の果汁でつくったシロップをかけたかき氷を食べたい人集まろう。かき氷用キッチンカーの車検を通すための費用、一口3000円募...

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食に関わるひと必見の映画「みつばちの大地」の公開が始まっている中、6月26日(木)の上映後に劇場トークショーやります。平日の昼間だけど観に来て下さいネ!

2014年6月23日 from イベント

ということで、実に素晴らしい映画であります「みつばちの大地」。ぜひ観ましょう。ドローンと呼ばれる無線式ヘリコプターで映像を撮るのに興味がある人も必見です。なんてったってミツバチが飛ぶのに合わせてドローンで追っかけて撮影するのに成功してるんですから。すげー映像ですよマジでハンパ無く。 そうそう、...

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山梨の小野果樹園・あっくすさんのプロジェクトを支援することにした。山梨の果物の果汁でつくったシロップをかけたかき氷を食べたい人集まろう。かき氷用キッチンカーの車検を通すための費用、一口3000円募集。東京都内の人で30人集まれば、あっくすさんがキッチンカーでかき氷を作りに来てくれます。あと、かき氷スペースとして日本橋近辺で会社の駐車場とか貸してくれる豪儀な方も募集します。

2014年6月20日 from イベント,オフ会

山梨県の南アルプスで果樹園を営む「あっくすさん」こと小野さんとは、僕が大学時代からだから20年近い仲だ。しかし彼とリアルに対面したのはおそらく3回くらい。というのは、あっくすさんはインターネットが普及する以前のパソコン通信の時代から有名な「ネットファーマー」の一人なのだ。 当時、パソコン通信「...

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今晩18:30~ 丸の内でサステイナブルな水産についてのセミナーあります。僕もちょっとだけ出演。

2014年6月12日 from イベント,首都圏

今晩なので超ショートノーティスですが、僕が出るイベントが開催されます。テーマは「サステナブル(持続可能性)な水産資源」! 昨日、国際自然保護連合(IUCN)が、ニホンウナギを絶滅危惧種に指定しました。しかしウナギに限らず、いま水産資源は枯渇しそうなものが非常に多くなっている現状があります。そう...

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明日11日(日)朝8:25~NHK「サキどり」にて赤身肉特集!第4回赤肉サミットで一番人気を獲得した100%放牧の短角和牛と、あの北海道清水町の十勝若牛、そしてなんと今もアイドル南野陽子さんとわたくしめが出ます。肉を焼いてくれたのはカルネヤ高山君!

2014年5月10日 from イベント,岩手,日本の畜産を考える

ということで明日の朝の人気番組である「サキどり」で赤身肉特集です。この件、ずいぶん前から打診が来ていろいろあーだこーだやっていたんだけれども、無事に放送になってよかったよかった。 赤身肉をめぐる現状をどう理解するのかということに関しては、番組プロデューサーさんの理解にかかっている。いろんなと...

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【速報版・あとでコンプリートします】短角牛・大地君を食べる会終了!ビコローレ横浜に集ってくれた皆さん、どうもありがとう!

2014年4月28日 from イベント,オフ会

撮影:オリンパス E-M10 12-40mmf2.8 ということで、無事に終了です。当日来ていただいたみなさん、どうもありがとうございました! 横浜駅から徒歩8分ほど、え、こんなところに?と驚くような小路の一角にあるビコローレ横浜。 25名が集って短角和牛の大地君を食べてくれました。佐藤シェフが悩...

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シェフや料理好き必携の雑誌「専門料理」5月号に、大好評だった赤肉サミットの模様がゴージャスに特集されている!

2014年4月21日 from イベント,日常つれづれ,日本の畜産を考える,食材

ということで、あまりに虚脱してしまってこのブログではきちんとレポートしてなかったけれども、赤肉サミットは大好評だったのでした。そのせいか、協力の柴田書店「専門料理」誌の編集チームもすさまじく力の入った記事を書いてくれている。 今月号はかなりおもしろいので、ぜひお買い求めくださいませ。ちなみ...

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えー 昨日のテレ朝「津田大介 日本にプラス」は放送が来週だったそうです、ゴメンナサイ!そんで実は今晩、BS11の「報道ライブ21」にて甘利TPP担当大臣登場の回に、収録映像でコメントが出るようです。

2014年4月15日 from イベント

すみません!昨日、テレ朝のスタジオで収録にいったときに、担当Pさんが「やまけんさん、ブログ宣伝ありがとうございます。でも、、、すみません今日の放送じゃないんですよ~!」とのこと。まちがってみちゃった人スミマセン、、、 それとは別に、こちら本日は確実に放送します。BS11という放送局、これはBS...

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フェアウェル東京バルバリオフ会開催!短角牛「ひつじぐも」のDABを食べていただいてありがとう! 3月28日で東京バルバリはクローズ。そして今年の5月以降、、、きっといい報せがある!

2014年3月27日 from イベント

ということで、お越しいただいたみなさま、ありがとうございました!蓋を開けてみると、なんと8年前の無二路パスクワリーノオフ会に参加してくれた人が3人も来ていたりして、なんじゃそりゃとビックリ。楽しい会になりました。 ...

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第4回赤肉サミット大盛況のうちに無事終了!みなさんどうもありがとうございました!

2014年3月20日 from イベント

えー 月曜日終わってから虚脱する間もなく走り回っておりました。んで報告遅くなりましたが、赤肉サミット、みなさまのおかげで大・大盛況のうちに終えることができました。もー大感動。 100人規模で開催した今回のイベント、料理人7割、流通関係者2割、その他1割という感じの内訳で集まっていただきました。 座学...

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バルバリオフ会、締め切りました!

2014年3月10日 from イベント,オフ会

はい、フェアウェルバルバリオフ会、おかげさまで人数めいっぱい超過しましたので、厳正なる抽選に入らせていただきます。あたらなくても恨まぬようお願いします、、、 ...

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明日3月5日 宮崎で一般向けの講演します。入場無料ですので、ぜひおいで下さい!

2014年3月 4日 from イベント,出張

えー まだ席が残っているのかわかりませんが(おそらく相当あるでしょう)、明日こんな講演やりますので、ぜひおいでください。先日、カイハウスでやった講演が好評だったので、それをベースにお話ししますね。 それにしても、宮崎中央会はすごいな。宮崎のJAグループに対しては、耳の痛いことばかり言って...

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もひとつお知らせ。日曜日、大地を守る会のイベント「オーガニックフェスタ」で「本物の見分け方~食品偽装の裏側~」というお話をします。大地の会員しか食べられないいろんな食品の見本市、山形村の「まめぶ」や中津ミートの素晴らしいフランクフルトなども食べられる!お近くの方はぜひおいでませ。

2014年2月20日 from イベント

ということで、大地を守る会が毎年開催している、産地と会員の交流会なんだけれども、たしか一般の人も入れるはず。というか、一般の人がドンドン入って、大地を守る会で食べられている食品がどれだけ全うに作られていて、かつ美味しいのかを体感して欲しい。 僕は13時~14時に講演をします。終わったらその足で...

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明日21日金曜日 22:00より、津田大介ニコ生チャンネルに出演します!生放送ですぞ~

2014年2月20日 from イベント

ということで、金髪のメディアジャーナリスト・津田大介君にはお世話になりっぱなしで、先日創刊した有料メルマガ「たべもの最前線」もほとんど津田君およびネオローグ監修というような内容になっている。 その津田君と名コンビの香月君より、ニコ生の出演依頼が!それはもう何をおいても出ますともさ。 実はメル...

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2月22日(土) 食生活ジャーナリストの会 第23回シンポジウム「非常食から災害食へ」開催します!

2014年2月12日 from イベント

毎年開催している食生活ジャーナリストの会のシンポジウム。今年はこんな内容になります。以下引用。 ■シンポジウムのお知らせ http://www.jfj-net.com/4053 2014年2月22日 第23回公開シンポジウムのお知らせ 「非常食から災害食へ」 ~「置いておく」備えではなく「...

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さらば東京バルバリ! 創作イタリアンの名店が3月一杯でクローズする。食い倒れ日記10周年第二弾オフ会として、フェアウェル東京バルバリオフ会を3月26日夜に開催します。募集は後ほど。もちろん僕の短角牛のドライエージングビーフステーキがメインだ!

2014年1月28日 from イベント,オフ会

オリンパスE-M1 12-40mmf2.8 この食い倒れ日記のごく初期に出会い、そして惚れ抜いて通い詰めた名店「東京バルバリ」が3月28日をもって閉店することとなった。店はいまでも大入り満員、けれどもあの辺一帯が再開発になり、立ち退き要請がきてしまったのだ。まあ、仕方がないことだ。 東京...

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佐野さんおめでとう! 外食アワード2013で、ドライエージングビーフの研究と普及に多大なる貢献している富士宮「さの萬」の佐野社長が食材事業者部門を受賞!実に順当な結果だと思う。

2014年1月21日 from イベント,食材

本当におめでとうございます。ドライエージング、熟成肉というキーワードがこれだけ普及するきっかけになったのは、佐野さんが何度も渡米してむこうの熟成業者と親交を深め、知識レベルの底上げを図ってきたからだ。そして、基本的な手法を惜しげ無く人に指導し、正しい熟成技術を共有してきたからでもある。 い...

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おかげさまで赤肉サミット定員オーバーキャンセル待ち!3月17日に向けて頑張ります!

2014年1月20日 from イベント

ということで、ブログで告知して2日で定員パンクしてしまいました、、、第4回赤肉サミット、ありがたいことに満杯です。一般の方も数人いらっしゃいますが、多くはやはり飲食・流通の関係者さんでした。 さて、3月17日に向けて気張ります。...

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イラストレーター山田博之さんの個展、素晴らしい!野菜を書かせたら日本有数の人、個展で並ぶ作品はボサノヴァのように風を感じるものばかりだ。

2014年1月14日 from イベント

山田博之さん、といっても一般の人で識らない人は多いだろう。けれどもその作品は「えっ これが!?」と驚くほど、みなが親しんでいるものだったりする。 ...

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第4回赤肉サミット、3月17日(月)に東京で開催!とうとう今年から一般参加OKのオープンイベントにします。最低でも6種類の赤身肉を食べ比べてもらうイベント、食べ比べの焼き手はカルネヤ高山シェフ、そして赤肉を使った創作料理は、なんと瓢亭の高橋義弘氏だ!

2014年1月14日 from イベント,日本の畜産を考える

2010年から僕の会社主催で行ってきた自主的な牛の赤身肉応援イベント「赤肉サミット」、今年度は年度末になりますが、3月17日(月)に開催します。しかも、これまでの三回はこちらから招待したシェフのみのご参加でしたが、今年はオープン!料理人さん、流通関係者さんはもちろん、本当に肉好きな一般の人でもご...

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秋葉原から徒歩5分のカイハウスにて、1月22日に一般向け講演「日本の食と農は安すぎる」します。僕が選んだ軽食付き!

2014年1月14日 from イベント

貝印が運営するセミナースペース「カイハウス」にて今月22日に講演します。昨年は国立で一度やったけど、一般向け講演は少ないので、もし興味のある方はおいで下さい。 ちなみに有料なんですが、私がリクエストする軽食がついてくるそうです。いろいろ考えて、こんなのリクエストしてあります。 ...

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卵かけご飯10種プラスα食べてきて、さすがに少し気持ち悪い、、、

2014年1月 7日 from イベント

某人気雑誌の企画で、卵かけごはんの特集のため、審査員として食べてきました。これがまた、卵だけではなくご飯と醤油もすべて評価するということ。いちおう10パターン、どの卵とどの米とどの醤油というのはあるんだけど、「あの米にこの卵でこの醤油を!」と試したりするので、最後の方はさすがにもう食えねぇって感...

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