いままで食べたことのない秀逸な十割蕎麦!それは新たに開発された温故知新のそば製造技術「どうづき製法」だからだ!「そばきり道玄」にて吉田さんの蕎麦哲学を学んだ!」
あのメツゲライクスダ芦屋店にて、岩手県岩泉町の短角牛を使ったシャルキュトリ二品が販売中!すばらしく美味しいこの逸品をぜひ味わって欲しい!
茨城県大洗町・月の井酒造での石川達也の仕込みを観る その6 ひねり餅を食べて、さあ酛擂りだ! もと擂り唄のリズムに体重を乗せて、摺る!摺る!摺る!
茨城県大洗町・月の井酒造での石川達也の仕込みを観る その5 極上の朝飯,
茨城県大洗町・月の井酒造での石川達也の仕込みを観る その3 これが生酛造りの「酛摺り(もとすり)」の前準備。
茨城県大洗町・月の井酒造での石川達也の仕込みを観る その2
生酛が造られるさまをこの眼で観る。石川達也が杜氏として着任した月の井酒造店にて!
飯尾君のおかげで行くことができたヴィラ・アイーダ!これぞ農園ガストロノミーの極み。発するべき言葉が見当たらない、、、
香川県のエイジングブースターの遣い手・アルベッキオ・ドゥオモ小川翼シェフが中土佐町のうまいものを料理するコラボパーティー!あの巨大な四万十ターキーの肉やレバーもこの通り!
僕が好きなポトフは、日本で言われているスープ煮ポトフではない!フランスはモンリュッソンで食べたホテル・ド・ブルボンの煮込みのごときポトフの旨さが忘れられない!
岩手県北のそば文化振興の一翼を担った名店「きんじ」が12日に閉店する。地域の特色あるそば屋がなくなっていくのがとても残念だ。そばはもちろん、ニンニク味噌であいただくそばかっけが最高だった!
地方の単独店には生き残ってきた理由がある! 香川・坂出市「ベンガル亭」の欧風なスパイス系カレーに舌鼓!
京都でおいしいごはんを食べるために「千ひろ」へ。食材も器も,最高のもてなしを受けたひととき!
京都・寺町通 スマート珈琲店のフレンチトーストが旨かった! ニコンのZ70-200mmの試射をしつつ。
お酒の神様、松尾大社の横に構える「とりよね」にて、鶏肉の美味しさってこれか!と感動すること必定、濃厚スープで長期間飼育した特注の鶏をいただく水炊きに唸りを上げた!その2
お酒の神様、松尾大社の横に構える「とりよね」にて、鶏肉の美味しさってこれか!と感動すること必定、濃厚スープで長期間飼育した特注の鶏をいただく水炊きに唸りを上げた!
やっぱり京都の料理文化はすばらしい。萬亀楼の竹篭弁当にもてなしの心を感じた!
京都・岩倉の実相院門跡でニコンZ70-200mmf2.8。
岩手県二戸市浄法寺の大清水牧野の圧倒的な風景!そして久慈市山形町のエリート牧野のマイルドで美麗な丘陵と短角牛。
放牧シーズン終盤となった岩手県北の牧野で、5人のシェフが短角牛に出会った!二日目
ほぼ一年ぶりの岩手は快晴!放牧シーズン終盤の牧野で5人のシェフが短角牛に出会った!
京都で中華は街中で気軽に行けるのにハイレベルな大鵬に限る! なぜか京都で久慈市山形町・カッキーの短角牛に舌鼓を打つ!
京都駅近く「殿田」のたぬきうどんでスタート! うどんのように柔らかな物腰のホスピタリティも嬉しい。
どっこい埼玉には武蔵野うどん文化があるんだよっ ツルツル飲み物うどんの対極にある噛みしめ全粒粉うどん・川島町の「本手打ちうどん庄司」のすったてうどんが旨い!
朝便で徳島へ来ております。夢のようななんでも挟んじゃうサンドイッチの「TAKASHIMA」から、店内でじくじく煮上げた甘~い金時豆がたっぷり入った「はやし」のよせ焼きそばとお好み焼き豆天を味わう!
先週は北海道だった。久しぶりの北大と帯広と釧路を楽しんだ一泊二日!
兵庫県豊岡市の神鍋高原で300年の伝統を誇るわさびを生産する北村わさび園のどでかいわさびが来た! 緊急事態宣言下、飲食店需要がなくなって売上が9割ダウンした本わさびも、応援しとかないといけないたべものだ。
待望の出張再開は大阪から!友と「かしわや軍鶏」にて焼鳥をつつきつつ、これから重要な撮影に行って参ります。
仙台の老舗洋食店「ハチ」の名物はハンバーグナポリタンだけれども、俺的には土鍋一杯のクレソンサラダの旨さに大感動した!
新型コロナは俺のお気に入り店をいくつ奪うのか。福知山の絶品イタリアン「イル・プルチネッラ」もいまの場所をクローズするけど、奇跡の復活オプション込みだ。みんな、生き残ってくれ!