やまけんの出張食い倒れ日記

先に書いた岩手ツアーの二日目、新井谷のおいちゃんが「もってけ」とくれた松茸4本。傘が開いているとはいえ、紙袋の隙間から鮮烈な香りが漂う。水分が飛んでいないからか、しっとりと水気をまとったような、重みのある松茸香がするのだ。

これはやっぱり、香気を放っているうちにたべなきゃ！と、帰宅後すぐに焼き網を暖め、一番だしをとり、炊き込みご飯の準備をする。

傘が開ききったおおぶりのヤツは炊き込みに。中くらいのものは焼き松茸に。小ぶりなものは吸い物へ投入。焼き松茸は、あまりのうまさに写真を撮る余裕がなかった！気のこの中でも特に縦に走る繊維感が強く、ジャクジャクという歯触りがたまらない。

作った本人が言うのも何だが、絶品の松茸ご飯に仕上がった！
これに松茸の吸い物。津田君からもらったライムをはんかけ、絞りいれて沈めて呑む。
ふ

至福とはこのことをいうのだろう、、、
それにしても温暖化の影響で、松茸の収穫も激減しているとのこと。天然物が食べられるのはいつまでなんだろうか。

山県町の山を最も識る男、新井谷のおいちゃん。彼の透明な目は、自然環境の微細な変化も逃さずに見ているはずだ。 この国で静かに、そして急速に進行しているであろう、環境の変化について、もっとゆっくり聴いてみたいと思ったのだ。

おいちゃん、本当にごちそうさまでした。また今度ゆっくりお話を聞かせてください。