尾石さんより　優男出荷のシーン。さようなら！

2012年2月14日 from 日本の畜産を考える

とうとう出かけてしまいました。 やっぱり涙、涙でした・・・。 メール遅くなってすみませんでした。 種雄牛候補の子牛は入ってくるは、 農家さんの見学は来るはでバタバタしてます。 じわっと感傷にひたっていたかたのに・・・・。 セリ日は１６日...

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今日この日が出荷の日です。さようなら優男、大きくなってくれてありがとう！

2012年2月14日 from 日本の畜産を考える

つい先日、強力の出荷の日だと思ったら、もうこの日が来てしまった！高知県の畜産史上、公式には初の粗飼料多給型の土佐あかうしである優男（やさおとこ）が、本日出荷となります。出荷というのはすなわち、お肉になる、ということです。 名前はつけたけど、ほぼ傍観者である僕なんぞが何を言っても意味がありません...

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4人のシェフが高知県で土佐あかうしに出会った！　優男はズドーンと大きくなっていたよ！

2012年2月13日 from 出張,日本の畜産を考える

さて、その前に書いておかなきゃいけないこと。1月17日に出荷された「強力」ですが、東京にその肉が入荷しております。赤身肉を食べられるのは牛込神楽坂の「カルネヤ」、内蔵肉はぜーんぶ同じく神楽坂の「神楽坂しゅうご」に配送しております。どちらも要予約。「強力（ごうりき）の肉、食べたい！」と言ってくださ...

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京都・焼肉のきたやま南山にて、2月15日に10種赤身肉食べ比べの会が開催される。尊敬する松本大策先生の講演付き。僕も行きたいがその日は広島だぁ。ご近所の肉好きはぜひ行ってください！

2012年1月31日 from イベント,日本の畜産を考える

いつも僕の短角牛たちの食べる会を開催してくださっている、京都のココロザシある焼肉店「きたやま南山」。今回は10種の赤身肉を食べ比べる企画をやるそうだ。2月15日は広島でテレビ付きのシンポジウムがあるのでいけそうにない。ぜひ関西方面の肉好きは、足を運んでください！...

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強力のこれまで、をしたためました。

2012年1月17日 from 日本の畜産を考える,食材

ふり返りの意味で、前のエントリで書いた料理人さんに送ったメール内容をここに引用しておきます。   各位 やまけんです。 「専門料理」等でこれまで書いてきました、歴史上初といえる、グラス中心の肥 育をした土佐あかうしの「強力」号が1月17日に出荷する運びとな...

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初の粗飼料多給した土佐あかうし「強力」が本日、出荷となりました、、、高知県畜産試験場の尾石チーフ、強力と涙の別れ。そして僕は皆さんにお詫びしなければなりません。強力の肉は、もう完売してしまいました、、、焼き肉セットの販売、成らずです。

2012年1月17日 from 日本の畜産を考える

本日、土佐あかうしの「強力（ごうりき）」が出荷となりました。試験場で日々世話をしてくれている松崎さんに電話したところ、出荷に立ちあった尾石チーフは「涙ちょちょぎれてました」とのこと。そうだろうなぁ、、、 上の写真を撮った時に 「わしゃぁ、こいつを出荷しとうない、ずーっと世話していたい」 とつ...

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宮崎県延岡市のヨシチクにてEM豚を愛でる！　いい腸内環境が臭みのない豚肉になるのだ！

2011年12月19日 from 出張,日本の畜産を考える

さて五ヶ瀬から高千穂峡を通って延岡に抜け、養豚場へ向かう。吉玉畜産（ヨシチク）のお母ちゃんと一家に会いに、だ。 宮崎県商工会議所との仕事で、農商工連携や6次化をめざす生産者の人たちの手伝いをしてきた。その中で、自分のところで育てている豚をどうやって世に出していこうかと試行錯誤しているヨシチクの...

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宮崎に住んでいる人限定になりますが、、、パネラーとして出演したNHK宮崎「よみがえれ"畜産王国" ～宮崎県産牛 再興への道～」明日放送です。

2011年11月24日 from 日本の畜産を考える

先週末、弾丸出張で出演した特番が明日、そして明後日（再放送）に放映されます。宮崎に住んでいて、肉牛の関係に興味のある過多はぜひご覧ください。 みやざきスペシャル 「よみがえれ"畜産王国" ～宮崎県産牛 再興への道～」 放送予定 11月25日(金...

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ただいまハワイに着きました。日本では、北の大地にて、べっぴん号に子供が生まれました。

2011年10月 5日 from 日本の畜産を考える

北海道の北十勝ファームで毎日牛たちの面倒をみてくれている中村さんから、子牛の写真が届きました。向こうにいる母牛は、この北十勝ファームの上田さんが「やまけんさんに一頭、母牛あげるよ」とくれた牛（笑） 「ぺっぴん」と名付けたのですが、子供が生まれました。これから名前を考えます。でもね、中村ちゃん。...

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TPPに対して、僕らは「TTP」で戦うことにした。　T（ちゃんと）T(たべもの）P(プロジェクト）　国産飼料で育てた平飼い卵のお話しからスタートです。

2011年8月31日 from 出張,日本の畜産を考える,食材

ここのところ、「大地を守る会」のカタログやWebストア向けのコンテンツを書くということを、けっこうな頻度で仕事として請け負っている。大地を守る会とは古いつきあいだ。それにらでぃっしゅぼーやが上場して、生産者と消費者の方ではなく株主を向いた流通になってしまった現在、きちんと第一次産業と消費の仲...

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