青森県・トキワ養鶏の、飼料米を7割食べさせた「こめたま」の黄身の色は、お米の色。 (dp3Quattro)

2015年4月 8日 from お取り寄せ,食材

dp3Quattro 先週土曜日のNHKラジオのネタとなったのが、飼料米を多量に給餌したたまご。とりあげたのはトキワ養鶏の「こめたま」だ。ご覧の通り、黄身の色が白いたまご。 改めて言うまでもないけれど、たまごの黄身の色は親鳥が食べた餌の色だ。黄色っぽいのは日本の畜産飼料として海外に依存している輸入コ...

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太白胡麻油の竹本油脂から、瓢亭・高橋義弘監修の「柚子あぶら」出た！もったいなくてまだ使えてません、、、

2015年4月 6日 from 食材

SIGMA dp3Quattro 瓢亭の高橋義弘君が、いきなりFacebook上で「柚子あぶらつくりました」と呟いていてビックリ。いつのまにそんなプロジェクトが！ 実は竹本油脂さんには以前、とある発酵食品の製造段階で試用させて欲しいとお願いをして、サンプル扱いで特上の太白を分けていただいたことがあ...

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岩手県大東町　佳い食品を作る工房地あぶらから「金鬼あげ」届く。この油揚げが佳いのは中身はもちろん、パッケージと、商品作りの際の思想まで。佳い食品です！

2015年4月 4日 from 出張,食材

SIGMA DP3Quattro + teleconverter 岩手県の三陸沿岸部にほどちかい一関市・大東町より、佳い食品が送られてきた。 東北の菜種を搾油し、良質な圧搾絞り菜種油をつくる工房地あぶらの小野寺君と、一関地元の豆腐屋さんである小山とうふ店のタッグで産み出された油揚げだ。 と言うことは...

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香川県にしかできない味わいの牛肉。それが、オリーブオイル粕を一定量給餌した「オリーブ牛」の肉だ。オリーブの樹が産み出す循環が、ヨーロッパにも認められる味になった！その１

2015年4月 4日 from 出張,食材

2013年の後半、ひょんなことから、香川県でオリーブ牛の振興に関わることになった。ひょんなこと、というのが本当にひょんな話。香川県庁と県内の牛肉関連の振興会で、オリーブ牛のタイアップ記事を「料理通信」に掲載するという。その記事の執筆というか「旅する人」になって欲しいと頼まれたのだ。 「え、なんで僕...

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九州でビシッと引き締まったいい醤油を造る若者居たり！糸島のミツル醤油醸造元　城くんの奮闘と「生成り2012年」ヴィンテージの旨さに唸る！

2015年3月23日 from 出張,食材

Nikon D800 50mmf1.4 f1.4 1/250 先月、スーパーマーケットトレードショーでドライエイジングについての講演をしたのだけれども、その時嬉しい出会いがあった。講演が終わって各ブースをひやかし、そろそろ帰ろうかと思っていたとき、出口付近で呼び止められたのだ。 「や...

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「チチヤスぅ〜」と子供におねだりさせる魅力！広島県のチチヤスにはいま、友がいる。

2015年3月21日 from 食材,首都圏

明日、家にお客さんがくるので、駅前のスーパーに買い出し。買い物袋を持って外に出ようとしていたら、妻がプッと吹き出している。どしたの？と聴いたら、 「あのね、いまちっちゃい男の子がお父さんにね、『チチヤスぅ〜』っておねだりしてたのよ」 という。 えっ　チチヤス！？もしかして売ってるのか！と思って乳製...

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超絶ブツ撮りカメラ　SIGMA　DP3quattro　で、香川県の合田正光さんが栽培したセロリ一株まるごとを撮る！

2015年3月17日 from カメラ,食材

ということで、変態にもほどがあるカメラ、シグマ社のdp3Quattroが届いた。 ...

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今日はいい一日だった。奈良県農業大学校の青木健太郎くんが送ってくれたイチゴと丹下ナスの美味しさにビックリ！

2015年2月15日 from 出張,食材

OLYMPUS E-M1 12-40mmf2.8 f5.6 Nissin i40 今日は土曜日だが、愛知県小牧市で新規に就農を希望する人たちに講演をして欲しいということで、よっこらせと行ってきた。最近忙しさがピークだったので、寸前になるまで小牧市がどこにあるのか調べていなくて、きっと名古屋の隣くらい...

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遅ればせながら、今年は我が家も、レモン塩。広島県でレモン生産を始めた菅くんのレモンを、瀬戸内の塩で仕込んでみる。

2015年2月 8日 from お取り寄せ,食材

ということで仕込んでみました。 以前も紹介した菅君がご丁寧にも、保存瓶と塩まで準備して送ってくれたのだ。 「ホントは綺麗にセット梱包したかったんですけど、時間がなくて」 という彼のレモン塩セット、もうしばらくするとWebショップがオープンするはずなので、その際にまた紹介したい。 我が家では初めてな...

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プチ病み上がりの身体に、高知県の畑さんが育てたイタリア菜花「チーマ・ディ・ラーパ」たっぷりのパスタ。

2015年2月 6日 from 食材

高知県で有機農業を営む畑俊八さんから、イタリア野菜であるチーマディラーパが届いた。 畑さんとの最初の出会いは、僕が大学院生の時だったと思うので、ほぼ20年くらいか。同じ土佐出身ののざけんこと野崎が引き合わせてくれた。その当時かれはまだ確か県庁職員だったと思うが、当時すでに地域の農家さんたちをうまく...

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