やまけんの出張食い倒れ日記:食材

東京・日本橋近辺の方へ。木曜日、極上の沖縄パイナップルが届きます。うちの事務所に来られる人、協同購入しませんか？

2014年6月16日 from 食材

※ありがとうございました、お申込みが満杯になりましたので、募集を終了します！沖縄で放牧牛肉や沖縄のフルーツなどを販売しているSさんから、パイナップルを格安で送っていただくことになりました。けど、30玉（！）来るので、食いきれん。20玉くらいは実費でお分けしたいと思っているんですが、日本橋近...

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ニホンウナギの絶滅危惧種指定を受けて、日本では「もうウナギを安く食べるのはやめよう」という声が多く挙がらなければならない。専門店だけにウナギを買える免許をもたせて、スーパーやコンビニ、安い外食店でのウナギ提供を規制するのが必要。けれども日本でいままでそうした規制がしかれなかった理由があるんだよなぁ、、、

2014年6月13日 from メルマガ,食材

昨日のWWFのサステナブルシーフードセミナーにご参加いただいた皆様、ありがとうございました。おかげさまで満員だったようです。わたしは30分ほどの対談でしたが、いかがでしたか。で、そこでも話した訳だけれども、3年ほど前からシラスウナギの漁獲激減が声高に言われ始め、そして2年前から一般のメディアおも...

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大玉トマトの美味しい季節になってきた。

2014年6月 5日 from 食材

気温がどんどん上がってきて、成長を抑制しながらつくるフルーツトマトの時期が完全に終わりつつある。これからの季節は、日照が長く強くなり、気温は上がり、そして雨がじゃんじゃん降るので、どうしても水分の多く、味のサッパリしたトマトができる時期になる。でもまあ、暑いさなかに身体が求めるのはそういうトマト...

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岩波ホールにて上映の始まった「みつばちの大地」は、たべもの好き必見の映画！　こんな映像体験初めてだ！と驚くミツバチの生態に迫りまくり。ドローンを使った動画撮影マニアは観た方がいい！パンフレットに寄稿、劇場トークショー26日に出ます。

2014年6月 3日 from 日常つれづれ,食材,首都圏

ということでこの映画、素晴らしいのでぜひご覧下さい。おそらくハチがわれわれの世界のたべもの生産のうち、こんなにも関与していたのか！と驚くこと必須だ。「ミツバチが消えた」問題はしばらくまえからかなり取りざたされてきた。ネオニコチノイド系農薬の問題か、ハチの品種改良の果ての異常か、社会的ストレス...

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陸前高田だけで栽培されるオリジナル米「たかたのゆめ」が、実にふくよかで潔く、美味しい。

2014年5月12日 from お取り寄せ,東日本大震災,食材

先日、マルイの溝口さんを”励ます会”というのをやったんだけど、そこに参加したお米やさん山田屋本店の秋沢社長から「これ、食べてみて下さい」といただいたお米、「たかたのゆめ」。その名から連想できるように、東日本大震災で大きな被害をうけた岩手県の陸前高田市のオリジナル米だ。「ひとめぼれ」と「いわた...

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今週のメルマガ「たべもの最前線」　特集記事は「牛乳不要論を考える」！

2014年4月29日 from 日常つれづれ,食材

月4回刊のメルマガ「たべもの最前線」ですが、今月のように月曜日が4回の場合は、一回休みがないので大変（笑）でも、ヒーヒーいいながら佐藤達夫さんと一緒に、楽しく書いています。さて今週のテーマは「牛乳不要論を考える」！これ実は2ヶ月ほど前に読者さんから質問の形でメールが来ていたのにお答えするもので...

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シェフや料理好き必携の雑誌「専門料理」5月号に、大好評だった赤肉サミットの模様がゴージャスに特集されている！

2014年4月21日 from イベント,日常つれづれ,日本の畜産を考える,食材

ということで、あまりに虚脱してしまってこのブログではきちんとレポートしてなかったけれども、赤肉サミットは大好評だったのでした。そのせいか、協力の柴田書店「専門料理」誌の編集チームもすさまじく力の入った記事を書いてくれている。今月号はかなりおもしろいので、ぜひお買い求めくださいませ。ちなみ...

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飯尾醸造の紅芋酢はこうやって搾られていた！　世にもヴィビッドな美しきピンク色の液体よ！

2014年4月21日 from 出張,食材

さてこんぴらうどんでの至福の昼食後、蔵へ。といっても、いま飯尾醸造の酒蔵と、お酢を仕込んでいる工場は別の場所にある。「まずは酒蔵へご案内します。ちょうどいま、紅芋酢の仕込みをしているところで、原料を仕込んでいるところともろみを搾っているところを両方みられるんですよ！」おおおお！それは素晴...

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先週から日大生物資源科学部で教えています。フードコーディネート実習で、本日はたまごの味の方程式。3種のたまごを食べ比べ！

2014年4月18日 from 日常つれづれ,食材,首都圏

今日から日大の生物資源科学部に、非常勤講師として通勤している。日大に来たというのは僕にとっては不思議な感覚で、、、というのは、生物資源科学部があるキャンパスは藤沢市の六会という地域。実は僕の6年間の大学・大学院生活をおくったのも、ここ六会なのだ！通ってる大学は違ったんだけど、日大にほど近いところの...

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