熊本市の繁華街にたたずむ画廊喫茶ぶらんのカレーは、地方カレーの名作である。

2015年3月 5日 from 出張

ご存じのとおり俺はカレー好きである。それもインドカレーが好きなのではなくて、日本のカレーが大好き。というのは、近頃の自問自答でわかったんだけど、ジャポニカ米の美味しいご飯をさらに美味しく食べるための手段としてのカレーが好きだからだ。インドやネパール、スリランカのカレーも美味しいけれども、どちらか...

→→→この続きを読む

フランスの熟成師イブマリ・ル・ブルドネックがサカエヤの熟成肉をさばいた！京都「南山」で繰り広げられたプロ肉屋の饗宴のすごかったこと！

2015年2月20日 from ドライエージングビーフ,出張,日本の畜産を考える

さる1月某日、フランスで有名な精肉商であり、フランスを代表する熟成肉の技師であるイブマリ・ル・ブルドネック氏が来日した。招聘したのは、近江牛の熟成肉でこれまた有名なサカエヤの新保さんだ。 実は昨年からまだ未完のフランス編をお届け中だが、同じ時期に彼もフランス入りし、ブルドネックらと地方の肉牛を...

→→→この続きを読む

今日はいい一日だった。奈良県農業大学校の青木健太郎くんが送ってくれたイチゴと丹下ナスの美味しさにビックリ！

2015年2月15日 from 出張,食材

OLYMPUS E-M1 12-40mmf2.8 f5.6 Nissin i40 今日は土曜日だが、愛知県小牧市で新規に就農を希望する人たちに講演をして欲しいということで、よっこらせと行ってきた。最近忙しさがピークだったので、寸前になるまで小牧市がどこにあるのか調べていなくて、きっと名古屋の隣くらい...

→→→この続きを読む

2月14日愛知県小牧市にて、新規就農希望者向けの講演会をします。自由参加なので、お時間のある方はぜひどうぞ！

2015年2月 5日 from イベント,出張

ということで、きたる14日（土）、上記のようなイベントで講演します。これからの時期、公園が多くなるんですよ。珍しいことに一般の誰でも参加可能。 「いやちょっと1000人入る会場しか空いてませんで、、、」 1000人収容！ そりゃぜったいに埋まらんわ（笑） ということで、許可は取りましたので、...

→→→この続きを読む

宮崎の大根やぐらの風景その２　続きをクリックすると大きな画像で出てきます。

2015年1月19日 from 出張

ということで、宮崎で、早朝から撮りまくった大根やぐらのシーンをご覧あれ。 ...

→→→この続きを読む

今夜は最高！久しぶりに地方で予期せぬ旨い店との出会いアリ！島根県は出雲の飲み屋街にて、驚愕のそば・うどん店に行き当たって、心が震える思いがした！

2015年1月 8日 from 出張

いやああああああ こんな体験久しぶりだ！ 今日は朝から出雲に入っていた。明日、講演をすることになっているのだが、せっかくだから前のりして、産地をいろいろ見て欲しいといって下さり、気心も知れた県庁Y氏の手引きで産地を廻った。早めの昼は蕎麦で、いつものごとく僕は釜揚げ蕎麦、割り子そば（一段だけ）、そし...

→→→この続きを読む

フランスが誇るシャロレー牛の本当の美味しさを識る旅！ その8 フランスではこんなに真っ赤っかな肉が歓迎されるのだ！　地方品種であるパルトネーズ種の味わいは実に淡麗、あっさり、こういう愉しみ方が許容されるのが、フランスの懐の深さだと感じ入ったのであった！

2015年1月 6日 from 出張

さて、いよいよパルトネーズ牛がどのように肉になって、料理されているのかを識るときが来た。案内されたのはSVEP（スヴェップと呼ばれていたが、ちょっと違うかもしれない）という、食肉のと畜から加工、販売まで行う企業だ。 ...

→→→この続きを読む

フランスが誇るシャロレー牛の本当の美味しさを識る旅！ その7 えっ　これ土佐あかうしじゃないの！？とビックリしてしまうほど似てるパルトネーゼ種との出会い！ホントのことは観てみないとわからないネ！

2015年1月 5日 from 出張,日本の畜産を考える

時間が空いてしまいましたが再開！ さてフランスには20種以上の肉牛の地方品種がいるのだけれども、そのうちのひとつがパルトネーゼ種。日本語でこれについて書かれているものって観たことがない。けど、このパルトネーゼ牛がフランスでどんな位置づけにあるか、そのストーリーを聴いたら、きっと日本の肉牛関係者...

→→→この続きを読む

中州の〆はラーメンじゃない！　中州川端　「藪」　のカツ丼は薄い肉に濃厚薄切りタマネギ煮がベストマッチなスタイルだ！

2014年12月29日 from 出張

OLYMPUS E-M1 12-40mmf2.8 さて「くーた」で食べたあと、担当者会談が必要になり、K氏とY氏と共に二軒目に。 「あのですね、中州には実は、最高にうまいカツ丼があるんですよ！」 なんでもそのカツ丼を出すそば屋では、蕎麦はほとんど頼まれることがなくて、みなカツ丼を注文するのだそうだ...

→→→この続きを読む

西中洲「くーた」にて玄界灘特集を愉しむ。

2014年12月29日 from 出張

博多にて、某社コンサル業務の重要な打ち合わせが終わった後、食事。アラ食べたいなぁ、と呟いていたら、取引先のD社Kさんが「ここしかない！」と連れて行っていただいたお店。それが西中洲の「つわぶき」の二階にある「くーた」。 「けど、今日は一階のつわぶきの料理を上に運んでもらいます。もちろん、スペシャルバ...

→→→この続きを読む

... 4 5 6 7 8 9 10 ...

Illusted by GC Factory.
　

このWebはいわゆるグルメではありません。味や価格だけではない「よい食事」とは何かを追求するためにひたすら食い倒れる記録です。私の嗜好に合う人しか楽しめないと思いますがあしからず。
本サイトの著作権はやまけんが保持します。出版物・放送等に掲載される場合はご連絡を下さい。トラックバックはご自由に。

・ご意見はメールでどうぞ
・略歴
・農業blog「俺と畑とインターネット」
・食生活ジャーナリストの会
・過去の食い倒れ日記

分類で読む

月別に読む