やまけんの出張食い倒れ日記:日常つれづれ

神奈川県藤沢市、SFC創世記の10年を支えた安齋さんに会う。学生はみんな安齋さんをただの用務員さんと思っていたが、実は地域の豪農！この人が居なければ僕の畑も成り立たなかった！　そしてニューオリのにんあさソー乗せ、有隣堂で自分の著書を発見！

2015年11月 4日 from 日常つれづれ

先々週のことだったか、テレビ神奈川か何かにチャンネルを合わせたときに、いきなり識っている顔が出ていたのでビックリした。なんと、安齋さんがレポーターの女性に洋ナシを食べさせている図ではないか。うっわー、変わってないわ、、、すぐさま電話をした。「えっ山本君かい！？なんだよぉ、、、久しぶり...

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ブツ撮りセッティングのテストはノリス・パッカード仕様のグフカスタム（シュングルマン小池俊一郎作）

2015年8月10日 from カメラ,日常つれづれ

OLYMPUS E-M1 45mmf1.8 f3.2 1/250 会社での商品撮影のセッティングを変えたので、テスト撮影。いやぁいいわ、グフカスタム。シュングルマンの小池君が作ってくれたキットだけど、遠近感があるダイナミックな被写体だからテスト撮影に最適。ありがとね、小池君。そう、弊社...

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事務所でウインナー食べ比べ。並べてみるとよーくわかる、肉質の差。

2015年7月27日 from 日常つれづれ,食材

ウインナーのよしあしはほとんど、原材料（豚肉）の質だと思う。スーパーに並んでいる市販品の多くは冷凍の輸入豚肉。豚肉が本来持つ結着力や味わいを失活しているものを原料にするため、ソーセージにするためにはいろいろ入れなければならない。結着力が失われているので重合リン酸塩を入れて保水性や結着力を増し、鮮...

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夜に花咲くナイトジャスミンの芳しさに、クラッときた！

2015年6月28日 from 日常つれづれ

我が家は小さな、5軒ほどが入っているマンションの一室なのだけれども、その玄関先に大家さんが植えたナイトジャスミンがある。当初、食べられる草木以外にまったく関心のない僕は、そんな樹に目もくれていなかったのだけれども、夏のあるとき、夕暮れ時の帰り道で坂を上ったところで強い芳香を感じた。とても官能的な、...

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今年度の日大生物資源科学部での講義、終了。学生達に課した「エシカルなお弁当商品」なかなか美味しくて佳いものもあり！

2015年6月26日 from 日常つれづれ,首都圏

日大の藤沢キャンパスで僕が受け持っている7回講義が本日で終了。昨年も、やっている僕の方が多々発見があるのだけれども、今年もいろんな意味で面白かった。グループワークで「エシカルな弁当商品」を企画し、事業計画と栄養計算をしろという課題、ピンキリではあるが、みなちゃんとこなしてくれた。先週の90分...

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紫陽花な一日（dp2quattro)

2015年6月 6日 from 日常つれづれ

昨年にひきつづき、イギリスで実施したいと思っている調査について、調査対象を紹介して欲しいという依頼のメールを出した人から、2週間ほど経って返事が来た。ホッと胸をなで下ろす。残念なことに英語堪能でない。「やまけんがもう少し、英語できればなぁ、、、」とは、福岡女子短期大学の教授であるモモからもよく言...

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日本でいちばんまっとうな学食・自由の森学園の食堂を支えてきた、泥谷政秋（ひじやまさあき）さんが亡くなった。いままで本当にお疲れ様でした。安らかにお眠り下さい。

2015年5月25日 from 日常つれづれ

僕が農と食の道にわけいるきっかけとなったのは、自由の森学園高校の学食で出会った一枚のキャベツの葉の美味しさだった。まだ学力重視、競争重視の教育が主流だった30年前、生徒に食べさせる食事はなるべく天然のものを使い、素材はすべて顔の見える関係を結んだ産地から契約取引をするという主義で食堂を運営しつづ...

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