やまけんの出張食い倒れ日記:首都圏

佳い豆腐です！　工場生産品では今まであまりない”生の豆腐”で、保存水を一切使わない、そして素晴らしく美味しい豆腐だ！　青森の太子食品の心がこもった「箱入り娘」がデビューした。東急ストアが近くにある人はまず買って、他の豆腐と食べ比べて欲しい！

2014年10月 1日 from お取り寄せ,食材,首都圏

昨日、築地の某料亭で発表会が開かれた。僕が心の底から応援する、佳い豆腐を世に送るメーカーである太子（タイシ）食品の新製品である。太子食品とどうして付き合いがあるかというと、僕が豆腐業界の調査をする際に人脈を探していたときに、ちょうど僕の後輩（慶應SFC)の実家が豆腐屋さんだという。町の豆腐屋...

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うまいもん！まるごといちのせきの日in六本木　格之進F　で、一関食材の美味しさはもちろん、イエス！フォーリンデブのはっしー君と衝撃の再会を果たすのである！

2014年9月22日 from イベント,首都圏

岩手県北部、一関市かいわいで高品質な黒毛和牛を生産する「いわて門崎丑（かんざきうし）」がある。その門崎丑を育てているのが千葉兄弟、その弟さんのほうがNYのドライエージングビーフ視察ツアーで一緒になった千葉祐士君だ。僕と同い年なので意気投合、盛り上がった仲である。その千葉君から、一関のおいしい...

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土曜日限定・伝説のバーガー職人・吉澤清太さんの特製ハンバーガーが、京橋「ぶーみんVinum東京スクエアガーデン」で食べられる（要予約）！きっちり味わいが計算されたハンバーガーを味わおう。

2014年9月13日 from 首都圏

撮影：D800 + SIGMA24-105mm F4 75mm 1/400 f7.1 銀座の隣にある京橋駅、ここにはビル立ち退きで閉店しちゃったけど東京バルバリがあったし、フレンチの「カストール」もあるし、そして写真でお世話になっているアイランド・ギャラリーもあ...

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超絶予約とりにくい熟成肉レストラン「旬熟成」は、黒毛和牛に適したライトな味わいの熟成をするイイお店。ニンニクをばっつり効かせたラグーパスタと熟成肉練り込みハンバーグがめっぽう旨い！

2014年8月29日 from ドライエージングビーフ,首都圏

ここ1年でグググッと有名になった人気店。また、柴田書店から販売されている熟成肉本でも大きくフィーチャーされているので、業界内でも有名なお店だ。その柴田書店の編集者と都内の和食めぐりをしつつ、予約なんとかなりそうだということで二軒目で足を伸ばす。仮にもドライエージングの仕事をしているので行きた...

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生活クラブ生協の商品を味わうシリーズその２　味輝パンと大豆工房みや

2014年8月29日 from 食材,首都圏

以前も書いたかもしれないが、この業界は狭い。この業界というのは、なんらかのポイントで「普通よりよいものを造るメーカー」の話しなのだけれども、だいたいどこかしらつながっている。生活クラブ生協の埼玉支部が、僕の講演の前に送ってくれたいろんなものの中に味輝（みき）のパンと大豆工房みやの豆腐、がんもがあ...

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あっくすさんの本物の果実を使ったシロップたっぷりかけたかき氷in千代田プラットフォームスクエア　顛末。やっぱりオフラインで会うのもイイね！

2014年8月21日 from イベント,首都圏

ということで、19日のかき氷に集まってくださった皆さん、ありがとうございました！僕が行く前に来た皆さん、お会いできず残念！あっくすさん、知り合ったのはなんと20年前。その頃から印象がかわらん！僕の大好きな某・アニメの版権を持っている会社に勤めておられるM女史。わしわし食って...

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APカンパニー米山社長との対談！そしてその前の鴨つけ蕎麦。

2014年8月20日 from 首都圏

飛ぶ鶏を落とす勢いで拡大中の外食チェーン、APカンパニーの米山さんとは、宮崎県のフードコンサルタントである宮田りえちゃんが縁を作ってくれて、一緒に「紀之重」（いまは墨之栄）で食事をさせてもらった。その後も、APカンパニーの商品開発の鬼である里見順子ちゃんとは週アスの誌面で対談をさせてもらった...

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奈良井女史お疲れ様会in銀座レカンにて、高良シェフとチームレカンの素晴らしきサービスに、久しぶりにグランメゾンのよさを味わった夜！

2014年8月19日 from 首都圏

■オリンパスE-M1 12-40mmf2.8 いやー素晴らしい夜でした。レストランとはドラマチックなことが起こる劇場なんだね。銀座レカンの高良シェフには、高知県に来てわが土佐あかうしである強力・優男の肉を焼いてもらったり、その後は岩手など東北の食材にスポットをあててもらう会をしてくだ...

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生活クラブ生協の食品研究。やっぱり歴史あるエシカル消費団体の商品と理念は強く清々しい。そして、美味しいんだよなぁ。

2014年8月11日 from 食材,首都圏

生活クラブ生協の埼玉支部から、とある仕事の依頼が来たので、いろいろ考えた結果受けることに。生活クラブといえば、生協組織の中でもかなり厳しい基準を持って食品を取り扱っている組織だ。そして、その見返りというわけではないけれども、彼らが一貫して行っているのが「生産者に再生産価格を保証する」というものだ...

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