やまけんの出張食い倒れ日記:首都圏

ハンバーガー界の哲人・吉澤清太さんがぶーみんvinumで作るラストバーガー。（dp3quattro編）

2015年4月 1日 from カメラ,首都圏

ということで、引き続き清太さんのプルドポーク・ハンバーガー。今回はカメラにSIGMA dp3quattroも持っていっていたのだ。なぜかは分からないが、SIGMAのdpシリーズはハンバーガーにはとてもマッチする。数年前に長崎県佐世保市の佐世保バーガーの老舗「ビッグマン」で撮らせてもらったときも、...

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ハンバーガー界の哲人・吉澤清太さんがぶーみんvinumで作るラストバーガー。（E-M1編）

2015年3月31日 from 首都圏

メルマガ「たべもの最前線」のハンバーガー編などで協力していただいていた、京橋「ぶーみんvinum」。ぶた焼きという最高に旨いごはんのアテをメインにしたワインビストロだが、ここで土曜日のランチだけ、限定数でハンバーガーを食べることができていた。そのハンバーガーを作るのが、伝説の職人である吉澤清太さん...

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とっても佳いお菓子、みいつけた。GINZA ORIKASAの折笠さんがゼロから創り上げた、美味しくて佳い食材からできた焼き菓子、こだわりやで販売中！

2015年3月27日 from お取り寄せ,首都圏

昨年末に、ちょっと嬉しい再会があったのだ。とはいっても顔を合わせたわけじゃないのですが。家に宅配便が届いたので受取り、差出人の名前を観てびっくり。ヴィヌーベルの折笠さんではないか！折笠さんは、4センチ極厚の鉄板による鉄板焼き料理をメインに、全国から佳い食材を惜しげ無く集めて提供するGINZA...

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「チチヤスぅ〜」と子供におねだりさせる魅力！広島県のチチヤスにはいま、友がいる。

2015年3月21日 from 食材,首都圏

明日、家にお客さんがくるので、駅前のスーパーに買い出し。買い物袋を持って外に出ようとしていたら、妻がプッと吹き出している。どしたの？と聴いたら、「あのね、いまちっちゃい男の子がお父さんにね、『チチヤスぅ〜』っておねだりしてたのよ」という。えっ　チチヤス！？もしかして売ってるのか！と思って乳製...

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いと旨き豆腐、両国「豆源郷」のやわらもめん。とその他好きな豆腐たち。そして本当のにがりを使った豆腐を愛したいということ。

2015年3月18日 from お取り寄せ,首都圏

豆腐はTPOで選ぶ。日々の豆腐としては、スーパーで購入できるタイシ食品の「北の大地」などのシリーズ。普段使い用に最適、しかも人の手介在しない作り方（といっても、心は入ってる！）なので雑菌がつかないため、日持ちがハンパでない。とても便利なお豆腐。一週間に一度配達がくる大地を守る会では、「神泉豆腐」...

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恵比寿に風土レストラン「gozzo」オープン！エグゼクティブシェフはあの高澤義明シェフ！一般向け赤肉サミットでも見事な火入れを披露した森田シェフがスペシャル料理を創る！

2015年3月 5日 from 首都圏

さきごろ、一般向け赤肉サミットとして、メトロミニッツのイベントとして開催された「満月饗宴」の会場となった「gozzo」（ゴッツォと読みます）が3月3日、正式にオープンした！この店、友人であり、農業体験シェアハウスを手がけヒットさせている不動産デベロップのプロでもある片岡君が開いたお店だ。そのオープ...

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